Посолить по вкусу, положить мелко нарезанные свежие яблоки и помидоры. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами. Когда закуска готовится к подаче на стол, на большое блюдо укладываем нарезанное кусочками заливное мясо, свернутые "граммофончиками" ломтики ветчины и вареного языка. Обильно смажьте шоколадом нижнюю часть печенья и выложите изделия на пекарскую бумагу для застывания. На дно сотейника с маслом уложить слой мяса, на него — смесь из моркови, картофеля и лука и снова слой мяса. Свежие листья и цветы настурции вымыть и мелко нарезать, смешать с протертой сквозь сито красной смородиной, добавить растолченный чеснок, растительное масло, посолить и тщательно перемешать.
Хранят в холодном помещении. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Замесить тесто, разделить на две части, раскатать по размеру противня, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, положить начинку, покрыть сверху слоем раскатанного теста, поставить на 2 часа в теплое место для расстойки, затем поверхность пирога наколоть, смазать яйцом, посыпать корицей с сахаром. Полученную смесь прогреть на огне до загустения, непрерывно помешивая.
Яблоки хорошо промыть проточной водой, очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с сахаром и корицей, выложить на хлеб и поместить форму на несколько минут в заранее разогретую духовку.
Готовую индейку выньте из духовки, уберите нитки, выньте фарш, нарежьте индейку на куски. В этом случае в бульон, после того как с него сняли пену, кладут очищенные и промытые морковь, петрушку, репчатый лук. Грибы очистить, порезать, обжарить в масле, добавить воды и тушить до готовности. Крупные куски задней ноги или лопатки говядины, зачищенные от сухожилий, нарезать поперек волокон широкими ломтями, запанировать в муке и обжаривать с обеих сторон до тех пор пока не образуется поджаристая корочка.
В шейкере смешать коньяк, мятный ликер и ром, добавить саке и все перемешать. Полученную массу разложить в подготовленные металлические формочки и поставить в холодное место для застывания. Переложить подготовленный горох в суп, добавить нарезанный тонкой соломкой картофель, по вкусу посолить и варить суп до готовности картофеля (горох при этом должен почти полностью развариться). Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, соединить с репой, пересыпать сахарным песком, перемешать, равномерно припорошить мукой. Продукты смешивают, вливают немного воды, добавляют сахар, соль, молотый перец, измельченную зелень петрушки и кинзы, масло, уксус, перемешивают и ставят в прохладное место на 3-4 ч. в кастрюлю положить сахар, мед, масло, соль, все смешать до однородной массы, затем добавить яйца, корицу, муку, смешанную с содой, все хорошо вымешать и соединить с изюмом, вишней, рублеными орехами, мелко нарезанными цукатами, лимонной цедрой и мелко нарезанным без семян лимоном. тесто перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и густо посыпанную толчеными сухарями. для этого кекса форма требуется с более толстыми стенками. выпекать кекс при температуре 200—220° в течение 50—55 мин Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и неподжаренных основных кореньев, процедить. Лук порезать тоненькими кольцами, залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь. Между двумя лепешками положить сырую мясную котлету, посыпать ее зеленью петрушки и укропа, края лепешек соединить. После этого фарш поставить на 30—40 мин в холодильник. Нарежьте огурцы, добавьте нашинкованные зеленый лук, зелень, икру, все перемешайте. Массу прогреть, заправить мятой, отрезать по небольшому куску свежего сыра, залить его полученной массой и подать вместе с гоми . Посолите, поперчите, добавьте острый красный перец.
Половину кунжута растолочь, а чеснок натереть на мелкой терке.
Подаем в той же кастрюле, где тушились зразы, или же на круглом блюде.
Рисунок наносят на верхние лепешки, прежде чем накрыть ими лепешки с вареньем. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Сверните мясо рулетом, перевяжите ниткой и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Залить холодной водой.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, белки отделить от желтков и натереть на мелкой терке отдельно друг от друга. Влейте бренди доведите до кипения. Вынув сельдь из воды, отрезать у нее край брюшка, а также голову и хвост.
Все тщательно перемешать. На один из пластов положить кусочками фарш, накрыть другим пластом и вырезать круглой выемкой пирожки, дать им подойти 15—20 мин. Свежие помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками; листики зеленого салата — на 2—3 части.
На 6-8 порций потребуется: — 1 ст. ложка растительного масла; — 1 нарезанная веточка сельдерея; — 1 лавровый лист; — 4 сырых свеклы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кусочками; — 1 натертая морковь; — 1 картофелина, мелко нарезанная; — 2 л воды; — 100 г свеклы, шпинат или капуста, нарубленные (по желанию); — сок половины лимона; — 1ч. ложка соли; — щепотка перца; — щепотка паприки; — 1ч. ложка свежего укропа или 1/4 ч. ложки листьев сушеного укропа; — сметана, соевые сливки или йогурт (для подачи к столу); — мелко нарезанная свежая петрушка (для украшения). Как только яблоки сделаются мягкими, их нужно вынуть, дать слегка остыть, после чего переложить на блюдо или тарелку и полить сверху образовавшимся на сковороде сиропом. Через 20 минут они очень легко очистятся от кожуры и семян. Чтобы яичные белки лучше взбивались, нужно их предварительно охладить.
После стерилизации банки немедленно закупоривают и охлаждают. Влить воду, уксус, вино, добавить коренья, специи, соль и варить на слабом огне до готовности (3-4 часа). Мякоть свинины или телятины пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности вместе с пассерованным луком, томатным пюре и помидорами. Подрумянивать оладьи с обеих сторон.
