Готовые вареники обжарьте на сливочном масле. Желатин положить на 2 мин в холодную воду, чтобы он набух, затем подогреть 1—2 мин на полной мощности, пока желатин не растворится (но не доводить до кипения. ).
Залить кипящим рассолом, не доливая 1,5 см до верха банки.
Куриное мясо отделить от костей, положить в маринад и выдержать в течение 6 часов в прохладном месте.
Наполненные кишки завязывают в двух концах тонким шпагатом, прокалывают иглой, чтобы удалить воздух, попавший в батон вместе с фаршем. В кипящую воду положить нарезанные с корочкой цитрусовые. Затем острым краешком стакана вырезать из пласта маленькие клецки. К полученной массе добавить окару (ее можно пропустить вместе с овощами через мясорубку), соевое молоко, соль, перец, муку. Тщательно перемешать до получения пасты.
Эту смесь выливают в специальную хорошо смазанную растительным маслом форму, в которой пудинг печется на сильном огне примерно 30 минут, пока не зарумянится. Уложите в форму половинки абрикосов срезом вниз, залейте их тестом. Помидоры нарезать маленькими ломтиками, соединить с шампиньонами и креветками. Орешки обжарить и измельчить. В муку медленно вылить стакан воды и замешать тесто, добавив масло и соль.
На подсолнечном масле. Посолить, добавить лимонную цедру. Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить в масле и разложить между луковицами. Форму смазать маслом и об сыпать сухарями; на дно положить слой сухарей, на них — абрикосы, посыпать сахаром, сбрызнуть вином.
Выпекайте его в духовом шкафу на Слабом огне в течение часа. Сыр натереть на крупной терке.
На ведро яблок расходуется 7 л рассола. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить моллюсков, цветы хуанхуа и при неоднократном встряхивании сковороды прожарить их, а затем влить незаправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, добавить концентрат, соль и довести до кипения. Варить в той же воде при слабом кипении 30 минут, после чего протереть через сито. Крыжовник и один большой апельсин пропустить через мясорубку (косточки предварительно вынуть), добавить сахар, хорошо перемешать, разложить по вымытым с содой и ошпаренным банкам, закрыть любыми крышками (закатывать не надо) и хранить в холодильнике. Приготовленную смесь соединить с красным основным соусом и кипятить 8—10 минут.
Выложить перец. На дно банки положить слой соли толщиной в 2 пальца, на соль слой нарезанных огурцов, толщиной в 3—4 пальца, и так класть слоями соль и огурцы, пока банка не будет заполнена, причем верхний слой должен быть из соли. Разлейте чай по чашкам. Закрыть разрез и обвязать нитками. Выпеченный корж разрезать по горизонтали на три одинаковых пласта, охладить их, прослоить кремом и все изделие также покрыть кремом.
Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек на кусочки шириной 5 мм. Завернуть блинчик и полить шоколадным соусом. Помидоры разрежем пополам и на 5 минут тоже положим на решетку жариться. Для приготовления фарша с морковью: нашинковать морковь соломкой, припустить ее с жиром, добавить пассерованный лук, зелень и перемешать. Лимон очистим, удалим белую оболочку, мякоть порежем. Тотчас закатываем и затем охлаждаем.
Посыпать мелко нарезанной зеленью. Кабачки потушить с добавлением растительного масла. Замочите в теплой воде изюм. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и мелко нарубить. Поставить противень в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение 40-45 минут при умеренной температуре. Варить до готовности. Охладить.
Тушить в закрытой посуде на полной мощности.
Но оригинальнее приготовить разноцветные кубики из замороженных фруктовых соков: вишневого или киви или использовать для охлаждения замороженные фрукты, например, клубнику или шарики арбуза. Горячим разлить в ошпаренные банки, закупорить герметически и перевернуть вниз крышками.
Аккуратно ножом вырезать мякоть, нарезать ее на квадратики. Сыр натереть на крупной терке, маринованные сливы очистить от косточек, разрезать на 4 части.
Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой, орехи измельчить.
Рис промыть, залить 2 стаканами холодной воды и сварить. Полученную массу ставят на водяную баню и уваривают при температуре 104—105° до загустения (около 10 мин).
