Затем все веера снять, дать жару ослабеть и довести шашлык до готовности на углях послабее в течение 15-20 мин. Мясо и картофель положить слоями в сотейник, закончив слоем картофеля, залить бульоном и стушить до готовности.
Кекс охладить, выложить из формы, полить глазурью, оформить орехами и цукатами. Помойте и обсушите клюкву. Ягоды перебирают, пересыпают в чистую сухую эмалированную посуду и секут деревянной лопаточкой, пока не появится сок.
Сваренный в мундире картофель очистить и сразу же размять. Для варенья отбирают дыни с плотной мякотью. Поставить, чтобы подошли и жарить на подсолнечном масле, еще горячими посыпать сахаром-пудрой. Натереть цедру апельсина, добавить в миску. Приготовить тесто и раскатать из него два квадратных пласта.
Подавайте к столу с вареньем, фруктовым сиропом или растопленным сливочным маслом. Постепенно ввести сахарную пудру, постоянно взбивая, пока он не растворится; пена должна стать блестящей и светло-желтого цвета. Полить соусом рыбу и виноград и поставить в верхнюю часть духовки с зажженным верхним обогревом. Кусочки мяса лучше не пропускать через мясорубку, а пору бить вместе с репчатым луком.
Подготовленных цыплят распластать, посолить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих сторон, а затем разрубить на куски, положить в кастрюлю, добавить промытые изюм, курагу, залить горячей водой (150—200 г), закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности.
Также отдельно подают соус хрен. Скумбрию посолите и замаринуйте в уксусе. Бобы промыть, замочить на 8 ч, отварить и откинуть на сито.
Прежде, чем чистить чешую, мгновенно обдаю рыбу очень горячей водой, и чешуя после этого легко отходит. В кастрюлю положить масло и размять его, после чего добавить протертый сыр рокфор или натертый зеленый сыр и хорошо взбить лопаткой. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа.
Лук крупно порежем, чеснок разотрем. В стакане воды растворяют щепотку лимонной кислоты и доводят до кипения.
Добавить жареный пшик с луком в притушенную капусту, смешать все с кусочками мелко нарезанных свежих антоновских яблок и посыпать сахаром.
Выложить на противень, застеленный пропитанной жиром бумагой, смазать белком и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 20 минут. Желе нужно разлить в сухие горячие стерильные банки и выстаивать 10—12 ч. Буженина — окорок от молодой свиньи, который жарится, как каждое жаркое, на противне, на двух крест-накрест сложенных лучинках. Вскипятить молоко, положив туда растертый миндаль, лимонную цедру и сахарный песок, всыпать манную крупу и оставить ее там набухать. Пюре соедините и варите в широкой кастрюле в течение 5 мин, добавьте пектиновый порошок. После чего выложите в форму, хорошо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставьте в нагретую духовку и держите в ней на небольшом жару 40—45 мин. Рассыпчатую кашу смешайте с пропущенным через мясорубку творогом, яйцами, солью, сахаром, сметаной.
Подготовленную куриную грудку нарезать мелкими кубиками, влить немного соевого соуса и разведенного крахмала, тщательно перемешать. Удалите с коржей пергамент. 4 Груши нарежьте тонкими пластинами.
Свежую капусту можно заменить квашеной. Разлить суп по тарелкам, посыпать кунжутом и красным молотым перцем.
Когда лук станет мягким, всыпать муку, которую тоже поджарить, добавить томатный соус, поперчить. Из фарша сформовать кружочки толщиной 1 см. Приготовить заварное тесто. Залить зеленый горошек кипящей подсоленной водой так, чтобы вода только закрыла горошек. Филе конгрио промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать порционными кусками, посолить, обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон, переложить на тарелку.
Как только фрукты начнут выделять сок, всыпать понемногу сахар.
Под давлением этих паров тесто прижимается к стенкам, изделие увеличивается в объеме и внутри него образуется пустота, которая затем заполняется кремом или другой любой начинкой.
Тесто надо раскатать в тонкий пласт, а чтобы оно было более эластичным, его кладут на некоторое время под горячую кастрюлю. Салатные листья положить на разрезанные пополам булочки. После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут. Подготовленные овощи нарезать кубиками и положить в заправленный квас. Лук нашинкуйте и все перемешайте.
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Когда перловая крупа будет почти готова, добавьте ее в бульон и положите картофель. Взять 1 фунт жирной говядины, кореньев всех понемногу, положить в кастрюлю небольшими кусками нарезанное мясо, поджарить все это докрасна; когда будет готово, всыпать 2 ложки муки, размешать, развести бульоном, в котором варилась рыба, поставить на плиту, пусть кипит, постоянно мешая 1/2 часа; процедить сквозь сито, поставить на плиту, чтобы суп был горячий. Из жевательных конфет — «кокосы». Положите цедру в тесто и продолжайте вымешивать, пока оно не станет однородным и эластичным. Тыкву очистить, натереть, положить в кастрюлю, добавить масло и 1 1/2 стакана воды. Творог протереть через сито, влить растопленное масло, всыпать муку, сахарный песок, вбить яйцо, добавить ванильный сахар, посолить и перемешать.
