Сваренную курицу вынуть, буль­он процедить. Рис промыть положить в котел, залить таким же объемом кипятка, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Марципан с медом: возьмите жидкого меда (не сгустившегося) и добавить его с как можно большим количеством тонко размолотого миндаля, должно получиться густое тесто.

Когда он начнет загустевать, снять с огня, ввести желтки, растертые с сахаром и сливочным маслом, и тщательно вымешать. Украсьте бутерброды мелко нарезанной зеленью. Выложить на смазанный жиром противень, сбрызнуть растительным маслом и около 40 мин запекать в духовке. Затем до­бавьте 6 стаканов хмеля и варите еще минут 20. Отдельно подают томатный соус. Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Поставить в холодильник.

Так же режем помидор. Дают тесту полежать несколько минут.

Для этого нужно нарезать помидоры кубиками, добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, смешать с майонезом и выложить на обжаренные кружочки кабачка. Залить водой так, чтобы продукты были едва покрыты,посолить, поперчить и тушить в духовке 1-11/2 часа. Миндаль, оставшийся для украшения, обдать кипятком, оставить ненадолго в воде, затем обдать холодной водой и снять шелуху. Во время варки трижды надо влить по одной столовой ложке холодной воды Филе отварного карпа выложить в селедочницу и украсить до половины надрезанными ломтиками лимона.

Сливы не могут сохраняться так долго, как яблоки и гру­ши, и тем не менее еще издавна применяли следующие спосо­бы их сохранения в свежем виде. Вскипятите молоко и посолите по вкусу. Пастернак очистим, разрежем пополам и разварим в подсоленной воде. Жарить на решетке или на вертеле.

Груши очистить от кожуры и семенных коробок, мякоть нарезать кружками.

Нанизывайте ломти по всей длине, перемежая их кольцами лука и помидорами.

Готовое филе положить на разделочную доску кожей вниз, счистить укроп и пряности. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Время выпечки коржа — около 5 минут при температуре 220°С. В теплую помадку макать медовнички. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, добавить соль, мелко нарезанные зелень петрушки и чеснок. Свиные эскалопы хорошо вымыть под струей холодной воды, отбить. Очистить чеснок и мелко порубить. Мясо очистите от пленок, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Мозги замачивают, снимают пленку, отваривают в кипящей подсоленной воде, остужают, мелко рубят, смешивают с молочным соусом и желтками, осторожно вводят взбитые белки, выкладывают в форму, смазанную маслом, и запекают в духовке. Извлекаем на тарелку. Массу протереть сквозь сито, залить оставшимся соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить в банки и закатать.

Разлить по специальным чашкам, разновидностей которых в Индии множество. Во время расстойки в помещении не должно быть сквозняка, чтобы на тесте не образовалось корочки. Гарнир — картофель отварной, картофельное пюре, тушеная капуста; к телятине — картофель от- Варной, картофельное пюре, овощи отварные с маслом, рисовая рассыпчатая каша, отварная фасоль.

Головки лука-саженца, политые маслом, и вареные каштаны, политые мясным соком, смешать и залить соусом с вином типа Марсала. Лук очистить и мелко порубить, посыпать его солью и перцем, хорошо вымешать. Тщательно перебранную и освобожденную от плодоножек клубнику (или малину) промывают холодной водой, затем засыпают сахарным песком. В сковороду положить растительное масло или маргарин, хорошо разогреть, обжарить лук и мор­ковь. Мелкий картофель хорошо обмыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце. Украсить зеленью петрушки.

Наверх выложить ломтики помидора. В полученную массу выложить обжаренные персики, перемешать. Муку просеять и смешать с содой и солью.

Надрезать яблочные дольки веером по наружной поверхности, не прорезая насквозь. Слейте воду, дайте ос­тыть. Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин. Смешать шкварки с хлебом, также нарезанным мелкими кубиками. Когда все будет готово, выложить кашу в чашку, положить нарубленное, размешать и посыпать по вкусу солью и толчеными пряностями.

Заправить салат маслом. Стаканом или формочкой вырезать кружки. После этого я вынимаю пирог из духовки и сразу же обильно посыпаю его сахарной пудрой. Обильно смазать кремом подготовленный слой из кусков рулета, украсить целыми ягодами клубники (свежими или из варенья). Перец очистить. Подготовленные овощи (кроме зеленых листочков фенхеля) положим в кастрюлю, зальем водой, посолим, поперчим, добавим чеснок, лук, лавровый лист и под крышкой на медленном огне поварим около 50 минут. Петрушку и укроп мелко нарежьте.