Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, опустить в него перец горошком и, когда почувствуется аромат, вынуть. Кладут горкой в вазочки, посыпают сахарным песком (его можно подать отдельно) и заливают портвейном. Ягоды перебирают, промывают в холодной воде и протирают сквозь волосяное сито, а затем смешивают со взбитой сметаной (перед тем как вливать желатин). Украсить шпажками с нанизанными на них продуктами.
Лук нашинковать.
Сотейник смазать жиром и посыпать сухарями. Добавляют томат-пюре, мелко нарезанный зеленый лук, растертый чеснок и доводят до готовности на слабом огне.
Чернослив замачивают в теплой воде на 6-8 ч, после чего, удалив из него косточки, оборачивают каждую сливу полосками нарезанной грудинки. Выпечь и. когда охладится, разрезать на 2 пласта и начинить взбитыми в пену сливками или же шоколадным кремом. Белую фасоль варить с лавровым листом и размятым чесноком в бульоне из-под копченого мяса, в начале варки добавить мелко нарезанный лук (200 г), подрумяненный в снятом с бульона жире (если жира недостаточно, добавить жир, вытопленный из копченого шпика).
Корку варить в воде 5 — 10 мин, при этом она должна не развариться, но и не остаться жесткой.
Затем выложить на тарелки, разъединить углы и загнуть их наружу. Напиток подавайте холодным. Перья зеленого лука и зелень петрушки мелко нарезать, добавить в овощи и тщательно перемешать. На небольшом количестве масла поджарьте только с одной стороны ломтики хлеба. Украсить зеленью.
Заправить хорошо взбитым желтком. Подать рыбу с помидорами, посыпав нарезанной зеленью. В 1 ст. ложке кипятка растворить кофе, охладить. Из отрубей, творога, сливочного масла, яйца и сметаны замесить тесто, дать ему постоять 20 минут, разделать из него влажной рукой две лепешки, заполнить их фаршем, завернуть в виде пирожков и положить на смазанные маслом противень или сковороду, сверху пирожки смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу. Лук мелко нарезать.
Варить со специями 30 мин.
Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями и перемешать с перцем. Шампиньоны тщательно вымойте и отварите в течение 3-5 минут в кипящей подсоленной воде.
Во время жаренья шампур с барашком держать над углями в 60—70 см от них на двух врытых в землю кольях, периодически медленно поворачивая его по оси и давая мясу глубоко прожариться. Инжир сполоснуть, залить на ночь водой. Есть с черным хлебом.
Яблоки, груши и сливы соедините и залейте водой.
Уложите ломтики мяса на салат и грибы. Украсить блюдо листьями салата, зеленью. Отставьте.
Приготовить абрикосовое пюре. Через 10-12 дней, когда завершится ферментация, свекла готова к употреблению. Если капля сиропа, падая с ложки, тянет за собой нитку, то можно добавлять теплый шоколад или какао, сваренное в 4 ложках воды. Полить сметаной, добавить немного сахара.
Сложить капусту в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть плотно крышкой, дать постоять 20-30 мин, после чего откинуть на сито или дуршлаг. Выложите готовую запеканку на блюдо. Корень имбиря очистить и мелко нарезать. Смазать жиром плоскую форму для запеканки. Снова накрыть ее срезанной крышкой, закрепив зубочистками или заостренными спичками.
В отдельной посуде нагреть сахар с 1 ст. ложкой воды примерно 1—1,5 мин при полной мощности.
Грибы мелко нарезать, смешать с салатом.
Тесто должно получиться блестящим, текущим.
После закипания положите сливочное масло, смешанное с мукой и сливками. Печь на слабом огне. В кастрюлю среднего размера положите рис, залейте водой и посолите.
Поместить мясо в кастрюлю с тимьяном, помидором и бульоном, уменьшить огонь.
К уксусу подсыпать сахар, размешать, смесью залить мясо, перемешать. Для приготовления тарталеток муку смешать с водой, добавив в нее масло и соль. Лук нарезать мелкими колечками.
Шоколад разогреть с молоком, хорошо вымешать и добавить в желтки. Затем освободить от нитки и нарезать ломтиками.
На сковороде разогреть растительное масло обжарить в нем ломтики мяса до подрумянивания. В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и луком, варить 20—25 минут, затем добавить соль, лавровый лист, черный перец горошком, пассерованную муку и варить еще 5—10 минут. Горшочки выставить на противень, налить на него немного воды, чтобы каша не подгорела, затем установить в духовку и варить на слабом огне, время от времени помешивая, 50—60 минут.
Приготовление равиоли (1-й способ). Постарайтесь не разварить ее. Тесто положить на смазанный маслом противень, загнув края вверх. Выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом. Помидоры нарежьте кубиками, лук мелко порубите, чеснок разотрите с солью. Подавайте с растительным маслом, сливочным. Каждый кусок хорошо натереть солью и перцем.
Посолить и поперчить. Крабов вымыть, сварить на пару до готовности, охладить и отделить мясо панциря, икру (если есть), мясо в клешнях и ногах. Подавать со сливочным маслом. Готовую массу немного охладить, добавить к ней 6 яичных желтков, 100 г сахара и все хорошо вымешать. Положить нарезанные помидоры, измельченную зелень петрушки, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10 минут.
Положить тесто в миску, смазанную расти тельным маслом, накрыть полотенцем и оставить па 1 час.
