Рис засыпать в кипящую соленую воду и варить до готовности.
В муку ввести яичные желтки, растительное масло и воду (или молоко), чтобы получилось тесто, по густоте похожее на сметану.
Сформовать из него жгут диаметром около 2 см, разрезать его поперек на небольшие кусочки, обвалять их в муке и сварить до готовности в подсоленной воде.
Приготовить белый соус. Так можно сэкономить жир. Добавить пшеничный хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и всё перемешать, после чего пропустить еще раз через мясорубку и слегка взбить. Вокруг положить порубленные вареные яйца, посыпать солью. Лимон обмыть горячей водой, вытереть, срезать с него тонкими спиралями цедру, а мякоть нарезать на мелкие кусочки.
Цель была – добиться быстроты приготовления, минимального количества калорий и максимального применения имеющихся в холодильнике продуктов. Свежую камбалу очистите, вытащите у головы внутренность, снимите с обеих сторон кожу, посолите и дайте полежать около часа.
В кипящий бульон положите подготовленные коренья, лук, посолите, поперчите и варите 20–25 минут.
Подавая, полить им мясо. Для тех, кто любит поострее, уксуса можно добавить побольше. Помидоры нарезать дольками, салат промыть и обсушить. Сразу герметично закупорить и охладить.
Залить водой 400 г сушеных яблок (или чернослива, или смеси фруктов сушеных), отварить, процедить через сито. Начиненный перец уложить в банки плашмя, залить маринадом, стерилизовать 15—20 минут, закатать. Затем все тщательно перемешать, заправить майонезом, добавить соль, сахар и выложить на блюдо. Одеть мышек в разноцветный марципан. Сверху уложить остаток печеного перца и посыпать петрушкой.
Смазать маслом форму для пирога. Посолить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Обжарить до желтовато-золотистого цвета, вынуть и дать маслу стечь. Орехи перекрутить через мясорубку, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука, специи и развести кипящей водой до консистенции сметаны, посолить. Посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
Овощной отвар разделить на две части. Добавить яичные желтки, перец, соль и хорошо перемешать. Из полученной массы сформуйте голубцы, положите их на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом и поставьте в духовой шкаф.
Кстати, муки может понадобиться и меньше, это зависит от качества самого творога. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 мин. в кипящий бульон. Обжаривать, предварительно обваляв в муке. Баклажаны вымоем и осушим. Отдельно подать салат из свежих помидоров и огурцов. Лук мелко нарезать и слегка обжарить вместе с рыбой в растительном масле в сковороде с высокими бортами, добавить кетчуп (или натертый на крупной терке помидор), лавровый лист, перец, соль, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 25-30 минут.
Затем каждый ломтик мяса отбить влажной тяпкой по поверхности разреза, слегка прорубить ножом и придать круглую форму, посолить, запанировать в муке и обжарить на раскаленном жире с двух сторон до образования румяной корочки, внутри мясо должно оставаться розовым. Варить рыбу на слабом огне 15—20 минут (плавники должны легко отделяться). Так же готовят блюдо из сома, щуки, морского окуня. Дают подняться, вливают стакан теплого молока и добавляют остальную муку, тщательно размешивают и дают вновь подняться. Заправляют растительным маслом (30 мл), солью и измельченной зеленью петрушки. Морковь потушить с 50 мл молока и протереть через сито. Натереть на терке 1/2 стакана хрена, залить уксусом, чтобы его едва покрыло, положить 1/2 ч. ложки соли и 1/2—1 ч. ложку мелкого сахара. Вскрыв бутыль, необходимо её содержимое возможно быстрее использовать для нужд домашней кухни. Хорошо, чтобы сорт ликера соответствовал ягодам или фруктам (вишневый ликер к вишням и т.п.).
Растительное масло вылить на разогретую сковороду и раскалить, после чего спассеровать в нем нарезанный репчатый лук, добавить томатную смесь, измельченный горький перец и зелень базилика, выложить подготовленные куски рыбы.
Испеченные лепешки, прослоенные вареньем, укладывают одну на другую. Уложить вырезку в посуду и залить вином.
Томатную пасту перемешать с 2 ст. л. воды. Мелко нарезанный лук поджарьте в кастрюле на оливковом масле до розового цвета. Размягчить желатин в холодной воде. Когда образуется густая пена, выложить ее на блюдо и охладить. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в дуршлаге в течение 1 часа и промыть под холодной водой. Подать на стол в горячем виде. Формочки для печенья смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
Остуженную картошку нарезать крупными дольками-пластинками — не толстыми. — непосредственно на тарелку. Смешайте кунжутные семена, сушеные травы и соль.
Посыпать сверху мукой. Влить уксус и перемешать.
Вскипятить воду и добавить в нее сахар и сок. Когда дольки приобретут характерный золотисто-коричневый цвет, оставьте их остывать.
Залить этим желе куски утки. В молоке развести муку, яйцо; вылить смесь на хлебную массу и оставить на 20 мин, прикрыв крышкой.
Готовый соус тщательно перемешивают и подают к столу. Смешать миксером до образования гладкой массы.
