Перебранный и промытый рис залить водой, отварить до готовности и промыть в холодной воде. Затем положить помидоры, обжаренный перец, варить до полного выпаривания жидкости, затем подать к столу. Отвар процеживают, дают ему застыть и используют в качестве дополнительного гарнира к рыбе. Готовый суп охладите и украсьте зеленью и нарезанным сладким перцем.
Подавайте горячим. Перед окончанием варки в джем положить нарезанные кусочками твердые недозрелые плоды.
Замачивать бобы можно и за двое, и за трое суток, что сокращает время варки, но необходимо через 5-6 часов менять воду.
Мясо выложить на горячую решетку вперемежку с помидорами и луком.
Масло растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя специальные формочки для нарезки.
Капусту, коренья и лук нашинковать, последние спассеровать с жиром. Следить, чтобы не подгорели. На половинку квадрата кладем фарш, закрываем второй половинкой так, чтобы получился треугольник. От мяса отделить 250 г мякоти, остальное поставить варить. Порезать тонкими (но не слишком) полосками бекон, на каждую полоску (длина может быть разная) положить по тонкому кусочку сыра, все это свернуть рулетиком, скрепить, обмакнуть в яйцо, затем - в сухари, опять в яйцо и сухари. Очищенные морковь, сельдерей и половинку луковицы мелко нарезать и обжарить в сливочном масле вместе с измельченным чесноком. Вылить на лук яйца и жарить.
Добавить промытый щавель и варить еще 10 минут.
На столе, слегка обсыпанном мукой, тонко раскатать тесто, вырезать из него круг под форму для торта. Землянику перебрать, промыть, очистить от плодоножек и чашелистиков, положить в кастрюлю, послойно пересыпав сахаром (1 кг на 1 кг ягод), и оставить в прохладном месте на 12 ч. Смешать муку с паприкой и обвалять в ней индейку.
Когда соль впитается, оботрите рыбу досуха салфеткой, обваляйте каждый кусок в муке и поджарьте на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон. Через некоторое время добавьте нарезанный кубиками картофель, размягченный ломтик хзлеба, лавровый лист и другие пряности. Чеснок мелко изрубить, лук нарезать тонкими кружками. Жирную баранину или говядину мелко нарезать и смешать с рассыпчатым отварным рисом, мелко нарезанным луком, перцем, солью и небольшим количеством сливочного масла.
В миске взбить сливочный сырок, добавить сахарную пудру, постепенно яичные желтки и миндальное печенье. Жирную баранину (мякоть) вместе с зеленью киндзы (4 веточки) пропустить через мясорубку, затем добавить рис, толченый стручковый перец, толченые семена киндзы, имеретинский шафран, чеснок, сырое яйцо, репчатый лук (2 головки) и тщательно вымешать. Выложить туда вишневую массу и добавить туда готовый желатин. Грибы будут готовы к употреблению через 1 —1,5 месяца. Затем выжать и опустить в напиток кусочек апельсиновой цедры.
Добавить ванильную эссенцию или лимонный сок.
Можно подать салатную капусту и в день приготовления, добавив по вкусу лимонный сок. Мясо нарезать тонкими пластами и отбить с двух сторон. Огурцы очистить от кожицы, разрезать поперек и вынуть семена. В стаканы положить мороженое, разлить в них охлажденный напиток, предварительно добавив в него лимонный сок и взбитый желток. Смажьте филе небольшим количеством масла. Головки лука и чеснок потолочь; зеленую стрелку лука мелко нарезать.
В подготовленные банки уложить на дно зелень и специи, затем патиссоны и залить горячим маринадом: вскипятить воду, всыпать соль, дать вскипеть и влить уксус, снять с огня. Измельчите фундук и миндаль.
Корейку (толстую мышцу корейки, отличающуюся более светлой окраской) с тонким слоем жира (0,5—1 см) промыть и обсушить.
После этого настойку сливают, хорошо процеживают, разводят водкой, вливают в кастрюлю, дают раз закипеть, охлаждают, разливают в бутылки, закупоривают, осмоливают или заливают сургучом.
Перед жаркой мясо посыпать солью, перцем и поджарить на сковороде со свиным салом.
Еще немного подержать на огне и подавать с мелко нарезанными петрушкой и луком.
Булочку размочить в теплом молоке, отжать и перемешать с фаршем. В конце готовки добавить 2-3 дольки чеснока.
Кочан цветной капусты отварите, выньте из воды, дайте стечь, после чего протрите капусту через сито. Добавить красное вино, мускатный орех, корицу и дать соусу вскипеть.
Рыбное филе нарезать продолговатыми ломтиками шириной 1,5 см, полить смесью винного уксуса (или лимонного сока) с растительным маслом и оставить так на 15-20 минут. Выпекать 30—40 мин, подать горячей. Вы можете изменить пропорцию кукурузной крупы и пшеничной муки для получения различного вкуса и консистенции.
Сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть фруктов не потемнела. Ломтики мяса обвалять в кляре и жарить в разогретом масле до готовности. Для фарша мелко нарезанный, слегка обжаренный, пассерованный лук, рубленые крутые яйца, молотые сухари, зелень, соль, перец хорошо перемешать. Открыть банку консервированного рыбного супа или ухи, переложить содержимое в кастрюлю с картофельным отваром и проварить 3-5 мин. Плоды абрикосов, освобожденные от косточек, очистить от кожицы, вымыть в холодной воде и нарезать мелкими кубиками.
Варите кукурузу в початке в кипящей воде в течение 8-10 минут, пока зерно не станет мягким. Обмытый и обсушенный зеленый салат нарезать крупно, добавить нарезанные ломтиками свежие помидоры и огурцы, нашинкованный лук, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перемешать.
