Варку пастеризуемого джема закончить при температуре кипения 104—105 °C, непастеризуемого при 106,5—107 °C.
Разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Все, что будет «готовиться», это кипящая вода. Хурму вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать ломтиками.
Подать сливки (или молоко).
Выпекать на среднем огне 4-5 минут, до появления сверху пузырьков. Хорошо прокипятите все. Раскатать его в лепешку диаметром 17-20 см. В горячую воду положите сахар, доведите до кипения. Томаты вымыть, вырезать плодоножки. Добавьте малиновый сок, и снова перемешайте. Затем пересыпать их сахарной пудрой или сахарным песком и сложить в банки.
Тесто разделить на две части и раскатать в прямоугольные пласты.
Рис промыть и отварить в соленой воде рассыпчатым, затем выложить в середину большой тарелки и залить майонезом или топленым маслом. Шиитаке вымыть, нарезать небольшими кусочками. Готовьте ги либо на плите, либо в духовке со следующими добавками на каждые 1,5 кг сливочного масла: Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Как только крем закипит, снимите с огня и остудите в воде со льдом. Перемешать куриное мясо с луком и сметаной. Можно также заквашивать капусту целыми кочанами без добавления рубленой или шинкованной.
Выложить в салатницу, разровнять поверхность ножом, украсить маслинами. Говядину залить свекольным квасом, водой и варить. Время от времени поливать жиром.
Сырную массу намазать на 36 кусочков. Добавить в бульон грибы, кабачки, влить белое вино и варить еще 7— 8 минут при полной мощности. Соус проварить до загустения, но не кипятить. Украсить зеленью. Растереть 3 желтка с сахаром и маслом, влить соду, разведенную в сметане или кефире, всыпать муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой, сверху положить взбитые в крепкую пену белки, перемешать осторожно сверху вниз. Поставьте кастрюлю на огонь, постоянно помешивая, полностью растворите сахар.
Соус: растопить сливочное масло, добавить сахарную пудру, сливки, муку, миндаль, перемешать и поставить в печь на 2—3,5 мин при полной мощности. Добавить сыр, 2/3 истолченных орехов и 2/3 измельченных сухарей, соль. Когда яйца остынут, чистим их, «заворачиваем» в мясной фарш, выкладываем на смазанный маслом противень. Обработайте тушку утки и разрубите ее на кусочки.
Жарить их в кипящем смальце как обычные пончики.
Разогреть масло, обжарить бананы с двух сторон, вынуть из масла и не давать им остыть. Тесто готовится безопарным способом. Маринованное мясо положите на бумажные полотенца на большом подносе, обсушите. Яйца и пряности смешиваем с сахаром, помещаем миску Б "водяную баню" и непрерывно взбиваем вилкой до тех пор, пока не нагреется.
Ягоды перебрать, удалить недозрелые и перезрелые, мятые. Раков и яйца отварить и очистить. Затем раскатать скалкой, сложить, выдержать 1 час в холоде и снова раскатать. Очищенные, промытые потроха домашней птицы (сердце, печень, желудок, легкие, ножки, шея) нарезать, положить в кастрюлю и потушить. Выложите тесто на стол, скатайте шар Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин. 2 Смешайте кусочки мяса, картофель, лук, морковь. Нарезать кубиками шпик, крупно нарезать лук и обжарить все вместе.
Морковь натереть на терке и потушить с мелко нарезанной луковицей. Баклажаны испечь в духовке или микроволновой печи, очистить от кожицы, нарезать кусками.
Хорошо промытые свиные кишки наполнить фаршем с помощью специально приспособленной к мясорубке трубки (вместо решетки и ножа).
Подать керусус с жареным картофелем, свежими или солеными огурцами.
На смазанную жиром сковороду уложить слоями рис, обжаренный лук, нарезанное кусочками филе и еще один слой риса. Крем надо использовать сразу же после изготовления. Нафаршировать пирожки, дать подняться, смазать яйцом, испечь; подавая, можно посыпать жареной зеленой петрушкой.
Готовить 3-4 мин. Чтобы грибы не чернели, по мере чистки их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подкисленной уксусом и подсоленной водой. Апельсин очистить от кожуры, острым ножом аккуратно вырезать дольки, так чтобы на них не оставалось белой пленки.
Картофель сварить, очистить от кожицы, остудить, огурцы очистить. Подготовленную рыбу отварить и нарезать кусочками.
Белки яиц взбить и осторожно примешать к творогу.
Готовое тесто без промедления перекладывают в отсадочный мешок и через трубочку с большим диаметром отсаживают на противень в виде круглых лепешек.
В богатых домах раньше на гарнир к лососю подавали жареную печенку из налимов. Чтобы проверить, готово ли блюдо, следует проткнуть его ножом. Неочищенные соленые огурцы нарезают соломкой или ромбиками; грубую кожу и крупные семена удаляют.
