Оставшуюся половину фасоли, муку, разведенную отваром, толченые грецкие орехи, соль, красный перец, зелень кинзы перемешать, соединить с оставшимся отваром и полученной массой и дать закипеть. Приправить солью, перцем и сахаром. В большой сковороде с толстым дном нагреть масло. С тунца тщательно отцедить жидкость, рыбу размять и выложить на помидоры вместе с нарезанным луком. В кипящий бульон положить сваренные потроха и субпродукты (кроме головы), добавить вермишель и варить 15—20 минут. Поставить тесто в духовку и выпекать в течение 15-20 минут. Убрать чеснок со сковороды и положить мякоть томатов, посолить по вкусу. Куски баранины (в основном шейной и реберной частей) разрубить, вымыть и положить в кастрюлю, туда же всыпать перебранные, промытые бобы, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену.

На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы. Разломайте спагетти и поставьте их варить в кастрюле в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности «аль денте». Если будут жидкие, добавить в конце немного крахмала, подсладить, остудить и начинить блинчики, обжарить их. Все компоненты тщательно перемешиваем, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Слегка сбрызнуть растительным маслом.

Сложить в эмалированную посуду. Растворить в горячем молоке сахар. В кипящем состоянии разливают в хорошо прогретые банки, наполняя их доверху, сразу герметически укупоривают и устанавливают вниз горлышком.

Перекладываем в кастрюлю и добавляем туда молоко, соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Свернуть тесто в рулет, начиная с тонкого конца, выложить его на смазанный маслом противень, смазать поверхность рулета яйцом и проколоть в нескольких местах спичкой, чтобы при выпечке выходил пар. Мясо промыть и отварить в подсоленной воде почти до готовности (опускать мясо в холодную, а не кипящую воду).

Положить на каждый начинку, края защипать.

Затем домешать изюм, растопленное сливочное масло, взбитые в крепкую пену белки и все хорошо перемешать. Переложите на противень, залейте сливочным маслом. Опять оставить тесто, чтобы подошло. Использовать для приготовления закусок, бутербродов и для заправки макарон. Из крупных плодов удаляют косточки, для чего плоды разрезают вдоль на 4—6 ломтиков. Только сильно замороженное мясо можно так тонко порезать, как это требуется для карпаччио.

Продолжать взбивать до образования плотной массы, которую можно резать ножом. Сформировать блинчики трубочками, заворачивая в сочень по 1—2 столовые ложки приготовленной начинки, и обжарить их па сливочном масле с двух сторон.

В кипящую подсоленную воду опустить подготовленную рыбу. Так же кубиками нарезать вареную ветчину, отварить куриные яйца вкрутую. На тесто положить слой мелко порезанных яблок, перемешанных с сухарями и сахаром. Проварива­ют не более 10 минут и отставляют на 8—10 часов (за это время плоды хорошо напитаются сиропом и уменьшится риск возникновения брожения). Капусту после тушения можно пропустить через мясорубку. Добавить тертую цедру и взбитые сливкиЮ перемешать. Свинину слегка обжарить в разогретой кастрюле. Сверху положить крышку из оставшегося кусочка раскатанного теста, красиво защипнуть края, оставив посередине отверстие и украсив верх кокардой из теста. В кефир добавить яйца, соль, соду, сахар, всыпать просеянную муку, замесить тесто, вылить в смазанную растительным маслом форму. Охладить на льду. Этот напиток требует довольно боль­ших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет, будет вознагражден одним из лучших ликеров. Затем яблоки опустить в только что приготовленное тесто и жарить во фритюре.

На крупной терке натрите морковь и посыпьте ею картофель. Варить яблоки почти до мягкости (как для компота), но следить, чтобы они не разварились. Незрелые орехи замачивают на 2 суток в холодной воде, меняя ее 4 раза в день до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться. Ананас разрежьте по длине на четыре части. Варят 15 минут, добавляют испеченную в духовке и нарезанную тонкой соломкой свеклу, уксус, сахар, перец, лавровый лист, соль и варят до готовности.

Фасовать в горячем виде и укупорить.

Разогреть духовку до 200 °С.

В воду положить соль и прокипятить, добавить лимонную кислоту и грибы и варить, помешивая деревянной ложкой. Сверху полить растительным маслом, лимонным соком, посыпать зеленью укропа и петрушки, посолить, поперчить и добавить тертый хрен. Очищенную от пленок и сухо­жилий свинину промыть под хо­лодной проточной водой и нарезать маленькими кусочками. На большую плоскую тарелку выложить ровными слоями: -тонкий слой сырной массы; -кружки яиц; -сырную массу; -репчатый лук; -яблоки; -слой сырной массы; -кружки яиц; -сырную массу. Яйца взбить с молоком или сметаной, добавить нарезанную вареную морковь, посолить и изжарить яичницу. Переложить мелко растертую пралиновую массу в плотно закупоренную стеклянную банку, из которой брать массу по мере надобности. Яблоки могут быть заменены другими фруктам и (даже сушеными и размоченными). В миску просейте муку, соль и какао-порошок. В отдельной миске смешайте муку, сухое молоко, порошок кароба, соль и разрыхлитель. Соотношение продуктов по вкусу. Хорошо вымесить и поставить для подъема. Все кипятить 2 мин, потом до­бавить 2 средние очень мел­ко нарезанные луковицы и дать покипеть еще немного.

Нагревать на полной мощности 3—4 мин, пока сыр не расплавится, а капуста полностью не прогреется.

Поставьте суп в духовку, а когда белок затвердеет, гарнируйте его тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Добавить шампиньоны, размельченный вареный желток, соль, перец, сок лимона, растительное масло, майонез. При укладывании в кадку слои шинкованной капусты можно перемежать яблоками и брусникой.