Когда остынет, протереть, смешать с яйцами, посолить, добавить муку.
Кочан капусты очистить от верхних листьев и сварить в соленой воде до мягкости, разобрать на листья, утолщения отбить. Укладываем ровным слоем, на смазанную подсолнечным маслом форму. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в масле, добавить томат-пасту и довести до готовности. Приготовленную подливу процедить, залить ею баранину и довести до кипения.
Подготовленные ягоды плотно укладывают в банки, слегка придавливая деревянной ложкой.
Когда охладится, добавить отдельно 6 желтков и 4 взбитых в пену белка.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
Аккуратно выложить их на крем, посыпать сахаром, поставить в духовку, чтобы сахар расплавился. Покрыть торт глазурью и снова поставить в холодильник. Продолжая взбивать, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Свернуть трубочкой и положить в посуду для тушения. Чистую форму до края наполнить процеженным теплым желе, поставить ее в холодную воду со льдом и держать, пока, на стенках не образуется застывший слой желе толщиной 1 см.
Добавить соль, взбитые сливки или горячее молоко, хорошо вымешать.
Намажьте края пирога разведенным яичным желтком и, надрезав их зубцами, загните. Положить в высокий стеклянный стакан емкостью примерно 4 л чернослив, залить сливовой настойкой, затем отфильтрованным сахарным раствором. Для приготовления грибочка овал разрезать на три части. Запанировать в муке, обжарить, залить соусом и тушить. Баранину или телятину большими кусками отварить до полуготовности и пропустить через мясорубку. Добавить в сковороду и готовить, пока соус не начнет густеть.
Выложить рулет на раскаленную сковороду в разогретое масло. В остывшую массу замешать взбитое сливочное масло. В то время пока мясо вымачивается, можно приготовить пекинскую капусту.
Яблоки или груши вымыть потушить в небольшом количестве воды или испечь в духовке, протереть сквозь сито.
Удалить семенные коробочки. Пшеничную муку просеять. Соусы: белый, томатный, сметанный, соус хрен с уксусом, соус майонез с хреном.
Перед подачей полить рулет растопленным маслом и медом. За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю промытые листья щавеля и соль. Печь 20—30 минут при 200—230°С. Из перечисленных компонентов приготовить тесто типа песочного, разделить его на три части, раскатать три круглых лепешки одинакового размера, испечь в горячей духовке до золотистого цвета и охладить. Готовые котлеты подать на стол со сметанным или молочным соусом. Приправить солью, черным и красным перцем.
Морковь нарезать маленькими кубиками, лук - тонкой соломкой.
Яйца взбить с солью, добавить зелень петрушки, смесь поджарить в сливочном масле и поперчить. Положите мясо и сало в глиняную или фарфоровую посуду, посыпьте их солью, перцем, луком, который следует мелко порезать, а затем пропустить через мясорубку. Сердце и легкое отвариваем каждое в отдельности в подсоленной воде так, чтобы она покрывала полностью продукт. Настаивать 1 ч.
Огурцы порезать соломкой, перец-полукольцами, помидоры - дольками.
Этот напиток - с сильным лимонно-травяным ароматом, дающим импульс вкусовым рецепторам. Заправить рассольник мукой или белым соусом, добавить нарезанный шпинат и варить до готовности. Перемешать белковую массу с желтковой. Все три смеси соединить и осторожно перемешать.
Редис нарезают соломкой. Накрыть артишоки пленкой и дать отстояться 4 мин. При подаче в тарелки положить мелко нарубленный чеснок и зелень петрушки. Добавляем петрушку и варим еще 10 минут. Сливочное масло растопить, добавить к нему муку, обжарить на небольшом огне, пока мука не впитается. Подмешать яйцо.
Если в желтки ввести одновременно большое количество масла, желтки не успеют эмульгироваться и соединиться с маслом. Добавить сахар, растертый с яичными желтками, сметану, натертую на мелкой терке лимонную цедру, взбитые яичные белки, сок лимона и все хорошо перемешать. Перед подачей на стол заправить нарезанной петрушкой или другими травами. Мякоть курицы пропускают через мясорубку, добавляют молоко, соль и выбивают.
