Отдельно в соуснике подать любой соус или сметану.

Украшаем нарезанными листьями салата и зеленью укропа. Овощной соус смешаем с фасолью и по вкусу подсолим. Добавить свежий рассол. Здесь вместо бочонков используют тыквы. Огурцы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Влить разведенный желатин и размешать его в горячем соусе.

Морковь разрежем вдоль на восемь частей.

Подготовленный рис залить большим количеством кипящей воды и варить в закрытой крышкой посуде 15 мин. Так же порежьте лук, морковь.

В горячий бульон запустите фрикадельки, геркулесовую крупу и варите до готовности. Майонез смешать со сметаной, хреном, заправить сахаром, солью и выложить на начинку.

Грибы мелко нарезать и переметить с рубленым луком, добавить соль, перец и майонез. Подготовленными яблоками начините блины, сверните их трубочками, положите по две, одна на другую, на сковороду, залейте оставшимися взбитыми белками и запеките в духовке.

Спаржу выложить на блюдо или большую тарелку, яйца разломить пополам и уложить на спаржу.

Проверьте готовность пирога с помощью деревянной палочки. Каждый клубень разрезать вдоль на 6 равных частей, опустить в растопленный жир (фритюр), обжарить до золотистого цвета, вынуть шумовкой, дать жиру стечь.

Заполненные кишки разделить на части и перевязать шпагатом. Свинину промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку. Вареный картофель, соленые огурцы, мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек, майонез (3/4 нормы), соль, молотый перец и все хорошо вымешать. Посолить и обжарить с 5—6 ст. ложками жира со всех сторон до образования румяной корочки. Варите до готовности. Нарезать ломтиками очищенные от сердцевины яблоки, соломкой — сельдерей. Для приготовления мясной начинки мясо отварить, пропустить через мясорубку или порубить сечкой в деревянной миске, соединить с обжаренным репчатым луком, приправить черным молотым перцем, солью, сливочным маслом. Посыпать сухарями и тертым сыром, поставить на 15—20 минут в духовку.

Взять 2/3 штрейзеля и насыпать в форму ровным слоем. Грибы тщательно помыть, залить холодной водой и отварить. Сушеные грибы сварить, нарубить и обжарить.

Подавать на стол готовые горячие блины с маслом или сметаной.

Мясо индейки обжарьте на сливочном масле, остудите и нарежьте ломтиками. Для разрыхления черного ржаного теста употребляется только закваска - кусок теста (1/2-1 кг) предыдущей выпечки хлеба, который хранят в чистой квашне в сухом прохладном (не ниже 0°С) месте. Прежде чем приступить к выпечке блинов, добавьте в тесто немного воды или молока, чтобы оно было достаточно жидким. Отдельно подать соус ткемали или соус нашараби. нарезанный кубиками картофель положить в горячее молоко, разбавленное водой, варить 10 минут, добавить нарезанные кубиками кабачки, соль и продолжать варить при слабом кипении до готовности. при подаче в тарелки с супом положить масло.

Огурцы нарезать вдоль на равные пластинки, уложить на селедочницу через 1—2 см, сверху положить филе пряной мойвы, залить майонезом и поставить на 15—20 минут в холодильник.

Подать со сметаной, холодным кипяченым молоком, сливками, вареньем. Мясо отбейте, натрите солью, перцем и поставьте в холодильник на 1 час.

Для варенья лучше брать сорта с темноокрашенными плодами и соком. Соль добавить по вкусу. Украшают листочками петрушки. Тесто разделить на порции, раскатать из них тонкие пласты, уложить равномерно на всю поверхность пластов обжаренный лук, поперчить, посолить и свернуть пласты с луком в рулон. Яйца взбить с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и перемешать. Формочки для выпекания смазать сливочным маслом, заполнить на половину кремом, поставить в духовку на слабый огонь.

Сначала мясо тушится в своем соку, потом надо по ложке прибавлять к отвару воду или вино. Все смешать и залить пикантным томатным соусом. Покачивая сковороду, добиться полного сгорания коньяка.

Хранить в прохладном месте. Посолить, посыпать специями и мелко нарезанным луком, припустить 1-2 минуты.