Для маринования выбирают плотные здоровые кочаны, вырезают кочерыжку и шинкуют так же, как и для квашения. Отварите яйца и измельчите их. После этого куски мяса, не снимая со сковороды, посыпать мелко нарезанным луком и жарить еще несколько минут. Начинка из орехов с фруктами: орехи грецкие рубленые—240 г, инжир рубленый - 120 г, изюм - 60 г, крем белковый. Мякоть рыбы, хлеб, предварительно замоченный и отжатый, пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанными репчатым луком, яйцом, зеленью петрушки, а также солью, молотым перцем и полученным фаршем заполняют вырезанные места и брюшко рыбы. Затем снова набрать ложку и т. д. Гарнировать луком, лимоном (или гранатовым соком), зеленью. К солянке можно подать расстегаи с рыбой.

Собрать маринад, опустить овощи, кипятить примерно 50-55 минут. Поставить перевертыш в разогретую до 180° духовку на 30 мин.

Вареную очищенную свеклу, маринованные яблоки нарезать соломкой, смешать, добавить толченые поджаренные орехи, заправить, майонезом, перемешать и выложить в салатник. Чернослив промыть и отварить в небольшом количестве воды в течение 10 минут. Желтки растереть со сли­вочным маслом, измельченным чесноком, припра­вить майонезом, солью и перцем; вымешивать, пока не образуется пышная масса. Готовить шашлычки в духовке (можно и на домашнем гриле).

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Затем, распустив на сковороде масло, обжаривают хлеб на медленном огне до румяной корочки. Свернуть рулетом и поставить в холодильник для закрепления. Залить рыбу горячей подливой на 2/з и довести до готовности.

Подать в горячем виде, посыпав тертым сыром. Ложек рома, 2 ст. Дать стечь воде с бобов, вынуть лавровый лист.

Чеснок очистим и разрежем пополам. Приготавливаем маринад - 6л воды, 300 г сахара, 200 г соли — довести до кипения и добавить молотые овощи. Картофель нарежьте кружочками или дольками, обжарьте в разогретом масле, слегка подсолив.

Пастеризовать при 90— 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, вместимостью 1 л — 13 мин.

Ветчину мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку, смешать со сметаной или майонезом, томатной пастой и тертым сыром, заправить.

Снять с нее верхнюю кожицу, подавать к завтраку; отдельно — сливочное масло и соль. 600 г брюквы вымыть, неочищенную один раз вскипятить, потом очистить, нарезать крупными кубиками, залить водой или бульоном, чтобы чуть покрыло. 1/4 ч. ложки соли, 1 ст. ложку масла и 1/2 ст. ложки муки размешать, положить в соус, варить не менее часа, время от времени встряхивая кастрюльку. Из мякоти кур приготовить кнельную массу: куриное мясо пропустить через мясорубку.

На листья разложить грейпфрутовую смесь и поставить на порционные тарелки с листьями латука фруктовый салат в половинках апельсиновой кожуры. Запеките огур­цы, посыпьте зеленью. Выложить в большую миску и накрыть пленкой. Полученное пюре смешать с белым соусом и протереть через сито, развести горячим бульоном, добавить соль и заправить льезоном и маслом. На дно банки положить зе­лень укропа, чеснок, налить 1—2 ст. л. растительного масла. Готовый салат посыпать тертым сыром. Мелко нашинковать добавить нарезанный сельдерей и пассеровать на растительном масле, солить по вкусу. Взбейте все компоненты рецепта и подайте в бокале для шампанского. Перед подачей на стол посыплем рубленой зеленью петрушки. Когда масса застынет, добавить орехи и фрукты.

Соцветия капусты делят так, чтобы они проходили в горловину банки. Когда разогреется, добавить фаршированные бананы и жарить 4 минуты на каждой стороне до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячей, со свежим зеленым салатом.

Сварить черный кофе, процедить, добавить 2/3 сахара, полагающегося по норме, остальное количество сахара (1/3 часть) положить во взбитые сливки.

Смешать в салатнице сельдерей, яблоки и грецкие орехи, добавить соль и сахар и заправить йогуртом. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления.

Готово. Нагревать в печи в течение 2—3 минут по 4 бутерброда за один раз. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Затем разделить тесто на две части и раскатать на одинаковые пласты толщиной в 2,5 - 3 мм, положить на железный лист для выпечки пирогов, проколоть в нескольких местах и выпекать до светло-желтого цвета в очень горячей духовке. Добавить специи по вкусу, по желанию перемешать овощи с томат-пастой. Репчатый лук нарезать на кольца и поджарить отдельно, затем соединить его с грибами, добавить горячий молочный соус средней густоты и сырой желток, перемешать и добавить соль и перец по вкусу.

Крем использовать следует сразу. Начините каждую ягоду творожной смесью. Мясо посолить и поперчить, влить половину вина, в котором замачивалось мясо, влить бульон, добавить лук и тонко нарезанные грибы. Обжарить мясо 2-3 минуты на очень сильном огне, постоянно перемешивая. На середину каждого выложите начинку, покройте тестом и обжарьте на сковороде, смазанной жиром. Добавить масло и взбитые яйца, размешать, кастрюлю поставить в духовку и, не размешивая массу, запечь. Мясо, зачищенное от сухожилий, пропустить через мясорубку вместе с внутренний свиным салом или шпиком и репчатым луком, добавить соль, перец и перемешать. Рыбу и картофель вынем из супа и уложим на блюде. Сыр прессуют в течение 5—10 часов, при этом следят, чтобы он не был пересушен.