Вымесить, чтобы тесто было однородным.
Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать. Подавать холодным с молоком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Для начинки белки с сахаром взбить в крутую пену, вымешать с желтками, молотыми орехами, тертым шоколадом, ванилью. Затем их заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета -750 г сахара и 250 мл воды на 1 кг лимонов.
Приготовить соус. Тщательно перебранные сочные без повреждений груши очищают от кожицы, разрезают на 6—8 долек и вырезают семенную камеру. Остальной сахар заливаем водой и варим из него сироп. Весь апельсиновый или половину лимонного сока добавить к огурцам. Всё смешать. Поверхность теста украсить кофейным кремом и сделать надпись «кофе» из шоколадно-сливочного крема. Дать ему остыть и нарезать на порции. Шпинатная масса должна лежать высокими пышными полосками.
Если соус выкипит, добавить еще немного отвара. В казане оставить немного масла, положить мясо, посолить, посыпать специями, сверху одним слоем выложить фаршированный картофель.
Сверху выложить креветки и посыпать рубленым яйцом. Добавить соль и перец по вкусу. Персики нарезать кусочками, выложить в смазанную маслом форму, покрыть подготовленной смесью и выдержать в духовом шкафу на умеренном огне час.
Полить салат соусом и посыпать укропом. Желтки растереть с сахаром, размешать с половиной нормы простокваши. Мезгу нагреть до 60—70 °С, выдержать при этой температуре 60—70 мин, затем вторично отпрессовать.
Ломтики белого хлеба средней толщины намажьте маслом (тонким слоем) и печеночным паштетом (толстым слоем). Снимите с огня и остудите. В бульон добавляем шинкованную капусту, затем 2 ст. ложки тома-та-гпоре, сухого укропа, соли по вкусу и тушим до готовности.
Перед подачей на стол выложить на блюдо, освободив от формы, украсить зеленым салатом. В кастрюле на слабом огне распустить сливочное масло или маргарин, добавить муку, молоко, сахарный песок, цедру лимона и, постоянно помешивая, варить крем 10 мин. Банки накрывают крышками, устанавливают в емкость с водой. нагретой до 70 °С, и стерилизуют 35 мин. Вскипятите воду.
На нее сверху кладут фарш. Сбрызнуть кусочки лимонным соком и отставить. При жарке на сковороду с битками доложить нашинкованный сырой репчатый лук и, помешивая, жарить его вместе с изделиями до готовности последних.
Добавить измельченный шоколад, ванильный сахар по вкусу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения массы. Подготовленные дыни нарезают брусками, толщиной 15—20 мм и длиной 20— 30 мм, бланшируют 3-5 минут в кипящей воде и охлаждают в холодной проточной воде. Готовый салат посыпать измельченной зеленью. Добавить полоски перца, посолить, поперчить. Дайте лишнему маслу стечь. Через двое суток поставьте капусту в прохладное место.
Оставшийся маринад вылить в большую миску, всыпать туда салат и помидоры, перемешать. На дно корзины или деревянного ящика постелить чистую холщовую ткань или мешковину.
Добавить резаную петрушку, зубчик чеснока и лим. сок. Орехи мелко порубить. Вынуть готовые баклажаны из духовки, подать к столу в форме. Мясо нарезают кусками весом 100 г, перемешивают с 25 г соли, 1 г селитры и 3 г сахара на килограмм мяса и помещают на 24 часа на поставленную под наклоном доску в холодном помещении при температуре 4°С, чтобы дать возможность воде стечь.
Перемешать сухофрукты, орехи и муку на доске, и добавить все это в тесто. Нарезанный лук, перебранный и вымытый рис посолить, добавить 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана воды и тушить 3 мин. На края ломтиков кекса или в противоположные углы печений положить дольки яблока, между ними при помощи шприца или чайной ложки выложить взбитые сливки или творог. Положить муку, сливки, перемешать до образования однородной массы и тушить 1,5—2 мин при мощности выше средней, пока масса не загустеет.
Растопить сливочное масло, взбить яйцо (3/4 шт.). Свинину нарезать поперек волокон на порции, отбить, в коже сделать надрезы длиной около 1 см, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до румяной хрустящей корочки.
Отварите устриц и яйца, мелко покрошите все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом. Напиток долго хранить не рекомендуется.
В 1-ю часть всыпать: 0,5 стакана муки, 0,5 стакана измельченных орехов и 0,5 чайной ложки соды.
Отварить картофель в мундире. Добавить соду, гашеную уксусом, замесить не слишком густое, текучее тесто. Взбейте сливки так, чтобы они стали совсем густые, после чего смешайте их с бренди и кусочками персика. Мелко порубить свинину (можно провернуть через мясорубку) и приготовить фарш, посолить, добавить глютамат натрия, мелко нашинкованный лук, имбирь, взбитый яичный белок — все тщательно перемешать. В турку засыпать кофе и довести до кипения. Мякоть баранины подготовьте, промойте, нарежьте кусками, сложите в эмалированную посуду, посолите, поперчите, добавьте уксус, лук, нарезанный кольцами, сахар, перемешайте и поставьте в прохладное место на 5-8 часов. Компоненты для соуса перемешать, взбить и залить соусом салат.
Положить форму в духовку набок, выпекать 45 минут. Если он начинает темнеть и покрываться слизью, его надо слить, проварить, охладить, процедить и снова залить капусту.
