Приготовить массу из тертого сыра, рубленой зелени, масла и специй. Готовый компот разлить в подготовленные банки, не доливая до верха 2-3 сантиметра.
Раскатать до полагающейся толщины и начинить начинкой, приготовленной следующим способом: 1. Очищенный лук нарежьте тонкими кружочками, посолите и дайте немного полежать. Верхним слоем должен быть картофель, который сбрызнем растопленным маслом. Соленые огурцы нарежьте дольками, слегка обжарьте и добавьте к картофелю с луком. Посолить, поперчить, положить сливочное масло и зелень, довести до кипения и варить при слабом кипении до готовности. В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой.
Филе рыбы быстро ополосните под струей холодной воды, обсушите бумажной салфеткой, сбрызните лимонным соком и посыпьте небольшим количеством соли. Интенсивное брожение начнется через 3-4 дня.
Поверх мяса положить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, нарезанные соломкой свежую белокочанную капусту, репчатый лук, нарезанные дольками очищенные свежие яблоки, помидоры, добавить бульон и тушить до готовности. протертый творог смешать с яйцами, мукой, манной крупой, сахаром, солью и частью сливочного масла, хорошо вымесить. затем раскатать в тонкий жгут, нарезать дольками и сварить в подсоленной воде. горячие галушки быстро заправить обжаренными на сливочном масле молотыми сухарями. отдельно подать сметану. В процессе варки следует добавить веточки сельдерея с корнем. Варить при постоянном кипении на среднем огне 2 ч, перемешивая время от времени и добавляя воду, чтобы она все время покрывала фасоль. Отцедите слегка кислое молоко. Все перемешивают, посыпают солью и сахаром, добавляют лимонный сок и заправляют растительным маслом.
Выпекают при слабом жаре в течение 1,5-2 часов. Удалите шкурку с картофельных клубней, промойте очищенный картофель холодной водой и нарежьте его брусочками.
Доведите суп до кипения и снимите с огня. Дайте им стечь, просушите и крупно нарежьте. Положите на дно приготовленной посуды вишневые листья, листья смородины, листья хрена, черный перец горошком, кориандр.
Выложить сморчки и вылить жидкость из-под них на сковороду с луком, смешать и дать прокипеть 2-3 минуты.
Охладить в бульоне, нарезать кусками, уложить на блюдо и украсить кружками вареной моркови.
Снять с огня, охладить.
Влить растворенный в воде крахмал. Дать хорошо перебродить, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать три дня. Берем чеснок(тоже почистить. ), сыр, кладем в сыротерку (не обязательно, можно заменить обычной теркой, но так удобнее), измельчаем, добавляем майонез.
Холодной водой развести крахмал и, непрерывно помешивая, ввести в кипящую массу. Готовить в закрытой посуде на слабом огне 30 минут.
Смесь довести до кипения. Взбивая фарш вилкой, ввести в него белок. Сверху положить кружочки вареного яйца, веточку зелени, снова залить желе, охладить до полного застывания.
Слить спирт, выбросить малину, насыпать полбутыли свежей и опять залить тем же спиртом на двое суток. Лук и шкварки тоже используйте: например, их можно добавить в картофельный кугл или сделать паштет, смешав их со сваренными вкрутую и мелко порубленными яйцами. Из белого хлеба приготовить мелкие гренки. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Продолжая взбивать, всыпать в смесь 2 ст. ложки сахарного песка или пудры. Порционные куски телятины хорошо отбить, посыпать солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Верхний пласт крепко прижать к нижнему. Веточки розмарина осторожно промыть, обсушить, оборвать листики со стеблей, разрезать на крупные куски. Зажаренные яблоки можно подавать отдельно. Сварить яйца без скорлупы.
Слои пересыпать солью и тмином. Готовый рулет охладить, снять нитки, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде. Посолить и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Мясо скатать в ролики и обвязать поварской ниткой.
Кружки хлеба намазать маслом с одной стороны, уложить этой стороной на противень.
Солить по вкусу.
Разбавьте пивом, посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки, добавьте растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист.
Все перемешать, слепить котлеты, обвалять в муке.
Сладкий перец перебираем, промываем, подрезаем стручки вокруг плодоножки и удаляем ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Полей их сверху соусом и посыпь петрушкой.
