Варить в кипящей подсоленной воде 10-12 мин., откинуть на дуршлаг.
Затем туда добавить свежую капусту, нарезанную шашками, пассерованный репчатый лук, пассерованный томат, мясной бульон, лавровый лист и тушить 1 — 1,5 ч. После этого шампиньоны и овощи пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и растительное, тщательно перемешать.
Кофе по-турецки готовится непосредственно перед подачей и подают его разлитым в соответствующие кофейные чашечки. Розмарин, эстрагон и мяту вымыть, мелко нарезать, смешать с половиной оливкового масла. Спаржу (консервированную) отцедить, сок использовать для соуса. При мощности ниже средней разогреть вино вместе с корицей и сахаром, пока смесь не закипит (около 8 мин).
Рыбные и куриные полоски сбрызнуть водкой, сверху выложить соломку из лука, ветчины и имбиря, свернуть с длинной стороны и заклеить крахмалом так, чтобы с двух концов была видна начинка.
Охлажденную капусту порубите вместе с морской капустой и перемешайте. Помидоры и яблоки нарезать небольшими дольками, яйца сварить вкрутую и мелко нарезать, репчатый лук нашинковать.
Желатин замочить в холодной воде, растопить и теплым влить в сливки, быстро перемешать. Плотно прижать сгибы складок, чтобы получился веер.
Заполненные начинкой половинки перца залить смесью из муки, сметаны и томата-пасты, сверху положить кусочек масла.
Муку насыплем на стол, присолим, смешаем с дрожжами, добавим 3 ложечки растительного масла и столько же теплой воды, чтобы можно было замесить более густое, однородное и хорошо формирующееся тесто. Затем тушить в 1—2 ложках смальца, 3—4 ложках подсоленной воды; добавить тушеную морковь, петрушку, нарезанную кружками, и перец. Сварить густую пшенную кашу, дать отстояться и ввести в нее мелко нашинкованную зелень со слегка обваренным мелко нашинкованным репчатым луком, Для этого лук отварить в минимальном количестве воды. По сути дела, это - самый классический жюльен с грибами. Форму можно закрыть крышкой и варить паштет на пару около часа.
Листья нори положить на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз.
Торт поставить в холодильник на 6—8 ч. Мелко нарезать лук, чеснок, петрушку, лавровый лист, укроп и майоран, посолить, поперчить и перемешать с толчеными грецкими орехами. Украсить луком-пореем. Разобрать салат на листья, промыть и просушить. Верхнюю лепешку проколоть кончиком ножа в нескольких местах, не задевая нижней лепешки. Варить 500 г костей, 500 г говядины и 1 копченую ножку ветчины в соленой воде, пока мясо наполовину не сварится.
Мелко порежьте томаты и оливки, посолите, добавьте листочки шалфея, подсолнечного масла и тушите все овощи вместе при непрерывном помешивании около 5-10 минут.
Приготовление молочного крема: перемешать сахарную пудру с какао-порошком, влить молоко и варить, помешивая, до густоты сметаны. Тесто накрыть и дать подойти 1 час до увеличения размеров вдвое.
Кукурузную муку разведем молоком и шафраном, вольем в суп, поварим при непрерывном помешивании. Подать без гарнира, полив маслом. Взять форму (сковороду, противень), налить чуток растительного масла и уложить слоями (оставляем между мясом промежутки): свинина (каждый кусочек натираем чесноком, солью и перцем), грибы с луком (предварительно обжаренные и порезанные), порезанные кубиками помидоры, натертую на терке (крупной) морковь, каждый слой обильно пересыпать натертым сыром и зеленью и залить майонезом. Полить приправой каждую порцию. Смесь из меда и воды ставят на огонь и доводят до кипения.
Поставьте в духовку, а когда блюдо будет готово, насадите кусочки с кружочками лимона на шпажки.
Помидоры протереть и стушить в масле.
В середину блюда для жаркого положить ломтики белого хлеба, обжаренные в масле, на них разложить ломтики филе так, чтобы мясо казалось неразрезанным. Ставим в теплое место подниматься. Текила в напитке более ощутима, чем водка. При подаче полить растопленным сливочным маслом или сметаной. Вынуть мясо мидий из раковин. Перемешать с: 1/2 стакана сырых кедровых орехов, солью по вкусу. Подавайте блюдо к столу слегка остывшим вместе с порезанными помидорами и огурцами.
Подлить немного воды, посолить и тушить до того, как мясо будет наполовину готово. После этого омлет перевернуть и довести до готовности. Вымыть помидоры, вырезать в верхушке каждого небольшое углубление, извлечь сердцевину Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с измельченным чесноком и мелко нарезанным сладким перцем. Сыр и твердое охлажденное масло натирают на крупной терке, чеснок — на мелкой, затем все тщательно смешивают и формуют перцы.
Смешайте поочередно ром, коньяк, вермут и ликер. Отварное мясо курицы и зелень шпината измельчить. Курицу вынуть из сковороды, положить в нее мясо, обжарить, посолить, поперчить. Картофель нарезать кубиками, морковь и лук — соломкой. Лук мелко нарезать и поджарить. Перелить в миску, опустить туда же подготовленную начинку и подавать к столу. Сверху положить мороженое.
С помощью фольги придать массе форму большого голубца. Желатин залить частью кипяченой воды и оставить на 3 часа для набухания. Отделите яичные белки от желтков, разотрите творог или пропустите его через мясорубку, смешайте с желтками, солью, мукой и маслом, добавьте сахар, если собираетесь подавать кнейдлах на десерт. Подавая, огарнировать бисквитами, безе или украсить вареньем.
Подавая на стол, полить салат соусом и размешать.
Из части лимона выжать сок, оставшийся нарезать кружочками. Все взбить в миксере. Смешайте ликер, ром и сок. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо 10 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ».
Готовую рыбу снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить веточками зелени и дольками лимона. Каждые полчаса массу тщательно перемешивать, чтобы получилось кристаллизованное пюре.
