Подать шашлык на блюде, сверху уложить на шашлык нарезанный кольцами репчатый лук и зелень; свежие огурцы и помидоры подать отдельно. Тушить под крышкой 14 мин при полной мощности, последние 3,5 мин прогревать без крышки. Сильно обжарить со всех сторон.
Запекать в духовке, разогретой до 180° С, в течение 40 мин. К чаю можно подать сладкие блюда из теста, цукаты. Мясо цыпленка нарезают тонкими ломтиками, смазывают их майонезом, выкладывают на ветчину и закрывают листом салата. Посыпать зеленью. Нашпиговать этой смесью мясо. Нарезанную соломкой свеклу тушить с томатом-пюре и уксусом.
Очистить яблоки от кожуры и мелко порезать. Капусту нашинковать, через 12—15 минут добавить к свекле и залить водой.
Хорошо их перемешав, добавьте остальные сливки. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния.
Раскатать толщиной в 3—4 мм и нарезать квадратиками размером 3—4 см.
Рис перебрать, помыть и отварить. Из получившейся массы разделать небольшие шарики, обвалять их в молотых сухарях и выложить на блюдо. Сахар и растительное масло хорошо растереть, добавить соль, изюм, пропущенный через мясорубку, и развести яблочным соком.
Пену удалите только в самом конце варки. Подать с салатом по выбору. Сало с хлебом провернуть через мясорубку, добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешать. В смазанную пудинговую форму уложить бисквитные ломтики, оставив небольшую часть.
Из отложенного теста скатать тоненькие жгутики и уложить их сверху в виде сетки.
Сварить яйца вкрутую или в мешочек. Все перемешать.
Сковороду смазать сливочным маслом или маргарином, посыпать молотыми сухарями, положить половину картофельного пюре, на него ровный слой фарша, поверх него — слой картофельного пюре.
Петрушку порубить. У пекинской капусты удалить рыхлые листья. Сливки смешайте с желтком, вылейте в кастрюльку, доведите до кипения и на маленьком огне уваривайте до загустения, добавив 8—10 капель «Табаско». Таким же способом приготовить сладкие супы-пюре из клубники, земляники, малины и черной смородины.
Затем котлеты посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Дать тесту немного постоять, затем раскатать в большой квадрат толщиной1 см. В это время шуку почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей, нарезать ее небольшими кусочками, натереть солью, обвалять в яйце и сухарях и слегка обжарить с обеих сторон на половине масла до образования румяной корочки. Салат, клубнику и лук перемешать, выложить на тарелку, полить соусом. Осетрину промывают, очищают от кожи и удаляют хрящи. После этого влить сидр, апельсиновый сок, добавить нарезанную мелкими полосками цедру, корицу, довести до кипения и тушить 2-3 минуты. За 5—10 минут до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, соль, сахар, специи и варить до готовности. Выложить на селедочницу в виде рыбки, используя голову и хвост селедки, и украсить сверху зеленым луком.
Сливочное масло или маргарин растереть с мукой, добавить порошок для печенья, щепотку соли, 100 г сахара и вымесить тесто, влив 200 г сметаны. Выжимки залить водой и кипятить 8 мин, снять с огня, процедить, в отвар добавить лимонную кислоту и полученный ранее сироп.
Смешайте томат-пюре (3 части), крутые яйца (3 части), сливочное масло (1 часть), белое вино (1 часть) и столовую горчицу (1 часть). Яйца растереть в пену с оставшимся сахаром, влить молоко, растопленное масло, хорошо размешать и, когда опара увеличится вдвое, соединить все вместе, хорошо размешав. Добавить к капусте растертые яйца, замоченный в молоке хлеб, растопленное масло, муку, соль. Смесь хорошо вымешать, добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать, выложить в форму или слоем высотой 3 см на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень, смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в духовом шкафу.
Когда мука приобретет приятный вкус, влить холодное молоко или сливки, растирая, чтобы не было комков. Хорошо вымешенному тесту дать выстояться 1 ч, затем разделить тесто на кусочки, раскатать, формируя из них тонкие круглые лепешки диаметром 10—15 см. В форму для выпечки тортов, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, вылить массу и выпекать в горячей печи.
По окончании брожения квас процедите. Проверьте вес яиц: он не должен быть меньше 250 г. Нарезанные крупными ломтиками помидоры, морковь и картофель, а также луковицы целиком кладут в бульон.
В трехлитровую банку уложить свежесобранную малину и засыпать ее сахарным песком.
Помидоры, огурцы также нарежьте колечками. Выложить «туловище», «руки» и «ноги» из жевательных суфле. УКАЗАНИЕ. Затем всыпьте муку, перемешайте, добавьте сметану, специи, посолите и еще раз перемешайте. Положить птицу в посуду, добавить пассерованные мелко нарезанные морковь и лук, томатное пюре, залить горячей водой и дать закипеть. Закрыть горшочки тестом и томить в духовке при 150-180° С до готовности лепешки. Остудить, вынуть цедру. Полить этим соусом мясо.
Готовое кушанье подать в той посуде, в которой оно жарилось.
Подготовленные овощи соединяют с тушеным мясом, заливают соусом и доводят до полной готовности. Приготовить картофельную массу. Взбить яичные желтки в 2-литровой кастрюле. Затем перемешать его и готовить еще около 30 минут при средней мощности.
Остудить в сиропе. Снова поставить в теплое место. Размочить в 15 л воды 10-12 буханок черного хлеба.
Мяту перемешать с медом и солью и залить смесь двойным самогоном. Когда совсем застынут, опустить бокалы в теплую воду, перевернуть на плоское блюдо.
