Приготовленный сок лимона соединяют с вишневым сиропом, медом, кипяченой водой.
Кубики картофеля и свеклы соединить в одной емкости с кусочками яблока и репчатым луком, посолить, перемешать. Мясо для начинки нарежем маленькими кусочками; лук, картофель и кольраби очистим и нарежем кубиками, добавим соль, перец, мясной бульон и все смешаем.
Утром положить соли, выбить лопаткой как можно лучше, всыпать 2 стакана пшеничной муки, 1/8 фунта масла, 5 яиц или 5 желтков, развести 1 стаканом молока, положить пену из 5 белков; когда поднимется, печь блины на сковородках. Орехи размолоть, оставив для украшения. Креветки с мякотью, лапками, хвостами и икрой растолочь в ступке, соединить все с белым соусом, приготовленным отдельно, разогреть и добавить сок лимона. Продолжать разрезать, пока кусок не будет полностью развернут. 2 Равномерно нанести на мясо охлажденную приправу из шпината и ореха пекан. 3 Скатать мясо, стянув его бечевкой, и поместить в глубокое блюдо для запекания. Зеленый лук мелко нарезать. Малосольные огурцы порежьте кубиками. Запечь в гриле. Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
Незадолго до готовности залить сметанным соусом. Добавить соль и взбитые белки. После этого добавить сырой картофель, нарезанный кубиками (примерно 20 мм), и продолжать тушение до полной готовности мяса и овощей. Выстлать противень величиной 12х12 см и глубиной не менее 8 см бумагой, пропитанной растительным маслом. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Соус подают к жареной или отварной домашней птице – курице, индейке.
Крем приготовить следующим образом: желтки, сахар, муку растирать до образования пышной массы, подливая по ложке горячее молоко.
Посыпаем мукой и солью, перемешиваем с молотым миндалем. Выключим духовку, оставив корейку внутри еще на 10 минут.
Прокипятите его 3-5 минут. Готовый пирог нарезать квадратиками и прямоугольниками. Затем всыпать половину муки и месить 3—4 минуты, добавить предварительно размягченное до пластического состояния масло и остальную муку, смешанную с содой или с аммонием.
Абрикосы перебрать, вымыть, отделить плодоножки, разрезать по бороздке, вынуть косточки. Кабачки очистить от кожицы и нарезать кружками. В миске разбейте венчиком желтки, добавьте 2 ст. л. растительного масла, затем тертую цедру лимона, ликер, соль и всыпьте муку, не переставая взбивать. Огнеупорную форму смазать маслом, посыпать половиной панировочных сухарей, уложить на нее раскатанное тесто (2/3 всего количества). Подготовленные грибы положить в бульон и варить 10 мин.
Поставить воду со стебельком петрушки на плиту, дать вскипеть, опустить раков и варить, пока они не приобретут красный цвет.
Из свиной корейки нарезать котлеты с косточкой по одной штуке на порцию, зачистить их и, слегка отбить тяпкой, посыпать солью и перцем. Когда картофель будет почти готов, всыпьте зелень.
В миске взбейте миксером в густую пену белки со щепоткой соли и аккуратно добавьте к остальным ингредиентам размешивая снизу вверх. Нарезать: 2 столовые ложки лука. Вынуть косточки. Подготовленную утку нарезать, порциями, положить в кастрюлю вместе с овощами, перцем, залить водой так, чтобы она только покрыла мясо, посолить и варить на слабом огне до мягкости. В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад.
Тщательно перемешайте все компоненты.
Поставьте в холодильник на 1 ч.
Все еще раз хорошо перемешать. К взбитому маслу добавляем соль, мелко нарезанный зеленый лук и рубленые яйца.
Зеленые помидоры надо обязательно бланшировать. Вымытую и подсоленную рыбу положить в приготовленный соус кожицей вниз и печь в нагретой духовке.
Очстить лук и нарезать его кольцами. Плиточный чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15—20 минут, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, проварить еще 5—10 минут, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10—15 минут, после чего разливать.
Развернуть полотенце, перенести рулет на противень, выровнять его, обсыпать сухарями, полить растопленным маслом и нашпиговать кусочками копченой грудинки. Помидоры промыть, срезать верхнюю часть, а из середины аккуратно ложечкой извлечь мякоть так, чтобы образовались чашечки. Лук мелко изрубить, обжарить на жире до золотистого цвета, прибавить фарш и жарить, помешивая вилкой, 2-3 минуты.
Яйца сварить вкрутую и охладить. Обжаренную печенку складываю в чугунок или другую подходящую кастрюлю и, добавив треть стакана воды, ставлю ее немного потушить на очень маленьком огне.
Разрежьте орех на половинки; снимите шкурку и удалите семена. Листья салата разделяем, моем, тщательно сушим.
Молодые початки можно подать с готовым острым соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Залить все яйцами, взбитыми с кислым молоком, и запечь в духовом шкафу. Вместо воды на этот раз заливают банку горячим маринадом, который приготавливают из воды от первой заливки.
В отдельную емкость выжать лимонный сок. Нижний срез каждого кусочка хорошо залепить и слегка обмакнуть в муку, верхний же немного раздвинуть, чтобы получилась красивая розочка. Куски курицы натереть солью, красным перцем и толченым чесноком, обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле. Минтай нарежьте на кусочки. Если стол неровный, пласт будет иметь разную толщину, при выпечке тонкие места пригорят, а толстые останутся непропеченными.
Все хорошо перемешать.
Опять сверху присыпать остатками муки, оставить на ночь.
Концы хорошо закрепить и ровно обрезать. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза (поэтому лучше надрезать ближе к верху). Сверху положить по половинке грецкого ореха.
Полученную массу протереть через сито. Мясо и язык отварить, охладить, нарезать небольшими кубиками.
