Нашинковать капусту и добавить в бульон. Несколько минут обжаривайте печеночную начинку.

Выньте из холодильника за 30 минут до подачи и оставьте согреться до комнатной температуры.

Затем отцедить, добавить лимонный сок и, если объем жидкости составляет менее 5,5 стакана, добавить кипяченой воды. Свеклу нарезать полосками. Зелень вымыть, обсушить, нарезать.

Подготовленные кабачки разрезать на кружочки, посолить, по­перчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на раститель­ном масле. Огонь увеличить до среднего и продолжать тушить, при помешивании, не накрывая крышкой, чтобы жидкость выпарилась и соус загустел.

Тщательно смешать его с яйцами, манной крупой, мукой, 100 г сливочного масла, щепоткой соли и хорошенько промесить. Рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями и варят. Положить в тесто мелко нарубленную, отжатую, тушенную в жире маленькую головку капусты и выпечь более толстые, чем обычные блинчики. Молотые сухари обжарить в жире и обвалять вареники по одному в поджаренных сухарях. Приготовить сироп. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовом шкафу. Обжарить их на сковороде с маслом в течение 20— 25 минут.

Повторите процеду­ру с остальным тестом. плоды сладкого перца освободить от плодоножки, жилок и семян, промыть и бланшировать водой 2—3 мин при температуре 95°. охладить в холодной воде, отсортировать по цвету и величине. уложить перец в банки вертикально, добавить лавровый лист, 3—4 зерна черного перца, 2 зерна душистого перца, 13—15 г растительного масла и 90 г уксусной кислоты. залить 3%-ным рассолом. банки закатать и стерилизовать при 100° 20 мин. 400 г тонких макарон отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю, смешать с 2 ст. ложками масла, посыпать 50 г сыра, подать с говядиной. Кукурузу обсушиваем от маринада.

Получится вкусная, питательная, красивого желтого цвета крупа. Перед подачей на стол жаркое нарезать ломтиками толщиной по 2 см и уложить на блюдо так, чтобы сохранилась форма целой курицы.

Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Соус этот должен быть кисло-сладкий. 1,5 ложки масла растереть добела, положить 4 стакана муки, развести 3 стаканами рыбного бульона или воды так, чтобы соуса было не менее 3 стаканов; прокипятить хорошенько, мешая беспрестанно, пока не погустеет: в горячий можно вбить 2—3 желтка, шибко мешая, положить 1—2 ломтика лимона, 1/4 мускатного ореха или 1/4 чайной ложечки мускатного цвета, соли, облить рыбу. 1/2 стакана муки слегка поджарить в 1,5 ложках масла, развести 2,5 стаканами бульона от цыплят или голубей, прокипятить, влить 1 рюмку мадеры, положить натертой цедры и лимонного сока, куска 2 сахара, разбить 4 желтка, влить в них горячего соуса, мешая шибко, процедить, облить мясо. Добавить соду и постепенно, насыпая через сито, вмешивать муку. Прозрачный бульон из дичи должен иметь светлокоричневый оттенок, вкус и запах, свойственные свежесваренному бульону из дичи. Начинить яблоки.

Влейте в гусятницу 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем рулеты из эскалопов до появления золотистой корочки. По истечении этого срока достать окорока из рассола, промыть в чуть теплой воде и повесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении на сутки.

Точно так же поджарь остальные восемь и сложи их на полотенце.

Через несколько минут налейте молоко, дайте закипеть, добавьте сливочное масло.

Пирожки жарить 15 мин. в хорошо разогретом растительном масле на слабом огне. Пиво налить в кастрюлю, добавить сахар, кофе, специи, нагреть до полного растворения сахара, влить водку, размешать и снять с огня. После этого положить мелко нарезанные помидоры и картофель. Муку обжарить в сливочном масле и всыпать в суп. К взбитому маргарину добавить соль, сахар, протертый через дуршлаг творог, муку, яйца. Охладить и влить взбитые сливки. Бока обсыпать крошкой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в холодное место. Растопить расти­тельное и сливочное масло на сковороде. Подают в качестве холодной закуски, полив соусом и украсив зеленью.

В бокал со льдом налить апельсиновый ликер, дополнить столовым белым вином и мадерой.

Сварить из курицы бульон и проце­дить, курицу нарезать на куски, поло­жить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном.

На поверхность пюре можно нанести рисунок из морковного или розового пюре при помощи кондитерского мешка В миксере или шейкере смешать лед, апельсиновый сироп, лимонный сок, отжатый из апельсина сок и мякоть, все разбавить минеральной водой и разлить по приготовленным бокалам или пиалам. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью. Отцедить и, когда остынет, нарезать ломтиками, смешать с нарезанным соломкой луком, посыпать базиликом и залить частью оливкового масла обработанные баклажаны нарезать кружочками, обмакнуть в льезон и обжарить с обеих сторон до румяной корочки, до готовности довести в духовке. для льезон а: муку развести молоком, добавить взбитое яйцо, соль, перец, все размешать Вареное мясо (говядину или курицу), зеленый салат, лук, соленые огурцы, яблоки нашинковать, смешать, заправить оливковым маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Одну часть фарша выложить на про­тивень ровным слоем толщиной 2 см, на него таким же слоем положить начинку и сверху накрыть второй частью фарша, разровняв его по всей поверхности. Поставить в холодное место, по возможности, на лед, а перед подачей на стол вынуть из формы. Готовить рыбу в течение 10—12 минут при полной мощности. Пропитавшийся шашлык наколите на шпажки, немного отжимая, чтобы излишки маринада остались в посуде.