Хорошо разогреть (из расчета на 100 г погружаемых одновременно чебуреков) 400 г свиного жира или растительного масла.
Гренки поджарить, залить смесью сыра с пивом и посыпать красным перцем. Язык, жаркое, белок сваренных вкрутую яиц нарезать полосками, картофель, огурцы — кубиками. Кладем на сковороду отварное мясо, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика, масло, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Кулеш подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Можно посыпать душистой травой Вальдмейстер. Добавить мелко нарезанные перец, помидоры, лук и петрушку. Как только испарится сок, выложите чайот в посуду. Хорошо смешать. На небольшой сковороде растопите сливочное масло. Все хорошо перемешать, взбить до получения пышной массы и охладить. Эту операцию следует повторить еще 3 раза.
В форму для выпечки тортов, смазанную жиром и посыпанную мукой, уложить половину теста, намазать его фруктовым повидлом или джемом и накрыть пластом из второй половины теста. Если свежий инжир или финики недоступны, используйте сушеные, замоченные в холодной воде на 30 минут. Посолить и несколько раз прокипятить.
Разрезать, сложить на блюдо, облить процеженным соусом. Все перемешивают, добавляют мелко нарезанную свежую зелень и немного соли. Для этого в узкой части пузыря надо сделать неширокое отверстие.
В остуженный соус бешамель добавить 2 желтка и смешать его с рыбной массой, затем сформовать, как было указано выше, фрикадельки и проварить их на слабом огие.
Этот напиток действует общеукрепляюще и полезен детям в период выздоровления от болезни. Сушеные яблоки промыть, пропустить через мясорубку, затем прибавить сырые яйца, сливки, сахар, толченые сухари и разогретое сливочное масло, все хорошо перемешать до получения однородной массы.
Нарезать цыпленка порционными кусками, натереть их солью и обмакнуть в приготовленный лимонный сок. Творог протереть через мелкое сито, добавить предварительно промытый и вымоченный изюм, сахар или сахарную пудру, манную крупу, растопленное сливочное масло и слегка взбитый яичный желток.
Подать к столу на курчавом листовом салате. Помимо этого можно положить по вкусу кореньев хрена. Придаем форму целого перца, опускаем в размешанное сырое яйцо, обваливаем в молотых сухарях и жарим на хорошо разогретой с жиром сковороде с двух сторон до румяного цвета (20 минут) и ставим в духовку на 5 минут. Опрокинуть омлет на блюдо и полить томатным соусом. Вынуть мясо из кастрюли, обсушить. Подобный пирог можно приготовить с ореховой и яблочной начинкой.
Вишни положите последними. Поставить на дно духовки жаропрочную посуду с холодной водой. Продолжая помешивать, сварить из этой смеси густую кашицу и дать остыть. Затем добавляют сметану, соль, перец, тмин, доводят до кипения и кладут в соус зелень петрушки. А если иметь терпение, то можно получить идеально ровное полосатое желе. Добавьте оставшиеся 3 стакана воды и варите еще 20 минут. Подавать к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с гренками.
Варенье приготовить следующим образом: сварить сироп из сахара и 1,5 стакана воды. Зелень сельдерея вымыть. При подаче толму выложить на блюдо или на тарелки, полить подливкой, которая образовалась при тушении, рядом с тол мой положить курагу, айву или яблоки. Можно использовать для фарша и отварное мясо, в которое добавляют слегка отваренную перловую или рисовую крупу. За 10 мин. до употребления опустить пельмени в кипящий бульон и, как только они всплывут, снять с огня и посыпать зеленью. Вареную говядину нарежьте ломтиками. Суп варить в течение 10—15 минут, после чего снять с огня и заправить яйцами. Оставшийся ванилин и сливки подают отдельно на тарелочке. Протереть через сито перебранные и промытые ягоды малины, добавить в пюре сахар и тщательно перемешать.
Из готовой тушки вынуть сосиски, нарезать их кружочками, а затем обжарить в жире.
Обжарить с обеих сторон, сделать надрезы со стороны спины и начинить свежим, мелко нарубленным укропом, петрушкой, смешанными с маслом. Томат соединить с нарезанной свеклой и тушить на слабом огне 45 минут. Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром.
Филе говядины посолить и хорошо отбить. Когда уровень воды снизится ниже уровня риса, с помощью шумовочки сделать горочку из риса ни в коем случае не затрагивая нижних слоев и проделать такие скважины (ручкой от ложки) до дна в количестве 6-7 штук, опять убавить газ до минимума и накрыть крышкой плотно (если крышка не закрывает казан плотно, можно ее обернуть полотенцем и накрыть). При подаче в тарелки положить нарезанных отварных кальмаров, налить суп и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Натрите изнутри розмарином, а снаружи – красным молотым перцем и солью. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить 1 стаканом холодной воды и варить 20 минут, периодически снимая пену. В одну добавить какао-порошок и хорошо вымесить.
Смешать растительное масло с уксусом и полученной смесью заправить винегрет.
Приготовить песочное тесто из 250 г муки, 150 г сливочного масла, 1 желтка, 1 ложечки сахара. Мясо промыть обсушить истолочь гвоздику, добавить немного корицы, перца, рубленой зелени петрушки, рубленый лук, соль и перемешать с брусочками сала, которыми нашпиговать говядину, затем положить ее в кастрюлю, залить вином, плотно накрыть крышкой, края замазать тестом и тушить до готовности около 2 ч готовое мясо остудить, снять жир, выложить на блюдо, полить соусом, в котором оно тушилось, и подать.
