При необходимости у фасоли удалить жесткие волокна.
Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой.
Продолжать жарить еще 1 минуту, затем добавить кусочки баранины и кунжутное масло.
Наполнить репки, уложить их на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Солим, перчим, перемешиваем.
Противень хорошо смазать сливочным маслом. В антипригарной сковороде растопить маргарин на среднем огне.
Срезать корку с черствой булки, нарезать ее тонкими ломтиками, или длинными полосками, или брусочками. Перед подачей снять салфетку, удалить нитки из брюшка, нарезать поросенка порционными кусками и выложить на блюдо.
К нарезанному на полосочками и обжаренному салу добавить яйцо, желток, муку крупного помола, черный перец, майоран, чеснок. Перед закладкой плодов дно и стенки подготовленной тары нужно выстлать тонким слоем ржаной и пшеничной соломы, промытой и ошпаренной крутым кипятком. Отварить в овощном бульоне.
Рыбу почистить, разрезать и открыть. Спелый, чистый шиповник сварить до полуготовности в 300—400 г воды и откинуть на чистое сито.
С батона срезать корку, разрезать его вдоль на пласты толщиной 1 см. Сырое или тушеное мясо (без костей) мелко изрубить, добавить намоченную в воде и отжатую булку, целое яйцо, соль, перец, тертый сыр и растопленное, но холодное масло.
Положить кочешки в глубокую посуду, добавить немного воды и сварить до готовности. На яблоки положить другой пласт теста, также смазанный с обеих сторон маслом, которого пойдет всего 100 г. Готовят тайский суп следующим образом.
Сироп нагревают до кипения и вновь заливают банки так, чтобы сироп слегка перелился через край горлышка. На нее ломтики мяса, посыпьте их сверху тертым сыром. Затем овощи отжимаем от сока, заправляем уксусом и растительным маслом, кладем в банки. Готовый салат поставить в холодное место. За несколько минут до окончания жарения посыпьте измельченным перцем, зеленым и репчатым луком.
Посыпать рубленой зеленью укропа, посолить.
Поставить полученную творожную массу на 10 минут в холодильник.
Судак, треску, морской окунь разделываем на филе, нарезаем и варим, охлаждаем. Чеснок мелко нарубить, затем смешать его с солью и слегка перетереть. Для ароматизации в желе можно добавить выжатый фруктовый сок.
По вкусу можно добавить в крем ванильный сахар или молотую корицу. Сначала приготовьте миндальную массу: подсоленный яичный белок взбейте, в конце, «не переставая взбивать, добавьте просеянную сахарную пудру, натертый миндаль и лимонную цедру.
На 10 килограммов пшеницы 30 литров воды и 0,5 кг дрожжей. Сварить сироп, и дать ему остыть. Из ломтика огурца и кружочка яйца выложить в центре блюда «цветок». Варить на слабом огне 25 минут.
Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу и режем кубиками.
Довести до кипения, добавить сливки и посолить.
Через час приготовление становится густым. Каждую фрикадельку обкатать в рисе и красиво уложить на тарелку.
Немного бульона влить в стеклянную миску, положить туда нарезанные грибы и тушить 3— 4,5 минуты при полной мощности. Вынуть, разрезать по диагонали и подать на стол.
Мелко нашинкованный репчатый лук залить кипятком и немедленно откинуть на сито или дуршлаг. Нарезать довольно большими кусочками свиное сало. Затем добавить картофель или каштаны, нарезанные четвертушками, помидоры, алычу, соль, черный перец и снова поставить в духовку на 30-40 минут. К столу можно подавать со взбитыми сливками или мороженым. Вскипятить, положить в этот соус оливки, залить этим соусом курицу. Перцы очистить от плодоножек и семян, начинить овощным фаршем.
Раствор довести до кипения, залить им ягоды, варить 5 мин и разлить в стерильные банки.
Охлажденную массу протереть через сито. Очищенный чеснок мелко порубите с подготовленными травами. Вынутое из ножек мясо и 25 шеек мелко изрубить, смешать с 1,5 ложками этого ракового масла, положить 1/2 французской булки, намоченной в молоке и выжатой, мускатного ореха, укропа, зеленой петрушки, 2 яйца, размешать хорошенько или истолочь в ступке. Сверху положить горячий сыр, полить оставшимся соусом и украсить зеленью петрушки.
Затем выложить мясо в небольшую посуду, залить пивом и дать отстояться несколько часов в холодном месте. Содержимое банки заливают горячим рассолом.
Свежие огурцы и яблоки нарезают ломтиками или кубиками, соединяют с зеленым горошком, нарезанными кубиками картофелем, морковью, луком, солят и заправляют.
Когда все овощи будут готовы, вбить яйца. Ягоды, собранные в дождь, содержат много влаги.
Для приготовления фарша подготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный измельченный лук, перец, соль, манку и все перемешать до образования однородной массы.
В углубления, образованные после удаления сердцевин, положить по 1 ч. ложке сахара и масла. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и добавить в тесто.
Шницели раскладывают на блюде для жаркого; на каждый кладут по ломтику жареного яблока, а в середину насыпают рубленой зелени.
