Настругайте тыкву длинными тонкими полосками (для этого можно воспользоваться специаль­ной теркой для овощей) и помести­те в дуршлаг. Для приготовления мармелада отобрать зрелые, легко разваривающиеся плоды. Подавать к холодному отварному поросенку, телячьей голове. Бульон должен кипеть еле заметно. В конце приготовления добавьте ростки фасоли, арахис и сельдерей. Помешивайте желатин, пока он не растворится. Яблочные кольца обсушить и погрузить в тесто. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.

Плоскую четырехугольную форму для запекания смазать жиром. 1/3 пластов теста положить на дно формы, на них положить 1/2 фарша и немного соуса, накрыть еще 1/3 пластов теста, на них положить остальной фарш и немного соуса, накрыть оставшимися пластами теста, равномерно распределить соус так, чтобы тесто было полностью покрыто, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. Лук очистить и разрезать на 2-4 час­ти.

При варке манной крупы для мусса ее надо хорошо разварить на небольшом огне, чтобы каша получилась клейкой, иначе мусс хорошо не застынет. Очистить луковицы, а затем запечь их, накрыв пленкой, с небольшим количеством воды, солью и перцем в течение 3,5 мин при полной мощности. Соединить, добавить воду и взбить еще раз. Балык нарезают соломкой и кладут в глубокую миску.

Добавьте полуготовый картофель и соль и варите картофель приблизительно еще 5 минут до полной его готовности; блюдо должно быть довольно сухим. Разрезать его на 4 части и рас­катать каждую толщиной в 5 мм. Готовый бульон процедите. Оставить немного неокрашенной мастики.

Плоды шиповника красной или оранжево-красной окраски, содержащие максимальное количество витамина С, до переработки рассыпать тонким слоем в затемненном прохладном месте. Стерилизовать при температуре 80-85 °С 20 мин. Все компоненты смешать и подать в коктейльной рюмке.

Перед самой паркой в тесто вводят поджаренные кубики булки и формуют на доске продолговатые хлебцы 20 X 5 см. Снять с филе кожицу, сварить их в бульоне, опустить в приготовленный суп. 1/8 фунта сливочного масла. 1 желток. 4 стакана густых сливок положить в миску, влить суп, мешая; посыпать зеленой петрушки и укропа. 1 морковь. 1 петрушку. 1 сельдерей, 0,5 луковицы. 15—20 зерен английского перца. 2—3 штуки лаврового листа. 2—3 грибка сварить, процедить; в процеженный бульон положить на несколько частей разрезанную капусту и очищенную нашинкованную свеклу, сварить. 1/2 мелко изрубленной луковицы поджарить докрасна в 2 ложках прованского или 1,5 фунта сливочного масла, смешать с ложкой муки, подправить борщ, влить немного уксуса или свекольного рассола; 1,5 или 2 фунта карасей, т. е. штук 6—8, обвалять слегка в муке или сухарях, поджарить хорошенько в масле; перед самым отпуском опустить в борщ, раз вскипятить. 3 стакана свежей сметаны, 3 желтка, 1 ложку сливочного масла, немного соли, сахара, размешать, развести 6 стаканами легкого пива, поставить на огонь, мешать пока не согреется до горячего состояния, но не кипятить, тотчас отставить, вылить в миску на ситный хлеб, нарезанный четырехугольными кусочками, или на греночки из сытного хлеба. Постный кусок говядины выбить, посолить, обжарить на вертеле или в печи, порезать наискось тонкими ломтями, переложить фаршем.

Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне.

Обжаренные голубцы залить сметанным соусом с томатом и протушить до готовности.

На гарнир дать вареный рис. Прокипятить лук.

Вынуть из сковородки и не остужать. Поставить в духовку со средней температурой на 40 минут. Накройте остальными коржами и поставьте пирожные в холодильник на 1-2 часа. Посолить и поперчить. После пастеризации банки закатывают и охлаждают. Варим в соленой воде: молодую морковь, зеленый горошек, топинамбур, спаржу, зеленые бобы, сморчки и цветную капусту, отбрасываем на дуршлаг. Добавляем орехи, пере­кладываем в противень и выпекаем в течение 30 ми­нут. Очистить копченую рыбу. Когда вода вновь закипит, убавляют огонь и варят макароны на медленном огне. Посолить, поперчить по вкусу.

Украсить салат «звездочками» из моркови и зеленью укропа. Сверху посыпать зеленью. Тот, кто хотя бы раз попробовал маринованный лук (севок или выборок), не откажет себе: в удовольствии заготовить его.

Рыбу мелко нарезать.

Затем добавить оставшуюся жидкость и кипятить еще 3 минуты. Подготовленные помидоры наполните фаршем.

Добавить бульон, соевый соус и вино, выпустить на кусок свинины яйцо и жарить до готовности. К оставшемуся на сковороде жиру добавить сметану, соль и все подогреть. Пекут в духовке до готовности, смазывая маслом. Сыр смешать с яйцами, сахаром и корицей. Но - красиво и гарантированно вкусно. яйца взбить с сахаром, греть, помешивая, до растворения сахара, добавить кипяченое молоко, ванилин и разбухший желатин, массу остудить, добавить мороженое и в миксере взбить. поместить в холодильник, чтобы масса загустела. подавать с винным сиропом. к молочно-яичной смеси можно добавить 100 г тертого шоколада, 100 г измельченных поджаренных орехов или 100 г размятых ягод или измельченных фруктов. Чтобы нашу сосиску упаковать в тесто, необхо­димо это самое тесто изготовить.

Опустить в кипящее молоко и варить 15—20 минут, не давая жидкости выкипеть. Приправьте солью, перцем, добавьте порошок сладкой паприки.