Их моют, обсушивают, разрезают вдоль на 4 части. Скатать в колбаски длиной 15 см и положить на холод.
Яблоки очистить от семенной части и нарезать крупными дольками.
Затем положить соль, перец, лавровый лист, залить сметаной, томатом-пюре и держать на малом огне еще 10—15 мин.
Тыкву очистить, нарезать одинаковыми дольками, уложить в глубокую посуду и залить столовым уксусом на ночь. Тесто приготовить на основе картофельного пюре «Магги». Подавать к жареным колбаскам вместе с отварным картофелем. Приготовить смесь из темного рома, осветленного апельсинового сока и лимонного сока без мякоти. Когда смесь закипит, тонкой струйкой ввести крахмал, разведенный в оставшемся холодном молоке. Высокие конические или цилиндрические бокалы с утолщенным дном наполнить до половины тертым или дробленым льдом. Грибы мелко нашинковать и использовать для заправки супов в последующие 2—3 дня (хранить в холодильнике).
Лук мелко нарежьте и спассеруйте. Замените 4 столовые ложки воды яблочным или неподслащенным виноградным соком и добавьте 1 чайную ложку лимонного сока прямо перед подачей.
Добавить измельченные рыжики, сырые яйца и тщательно перемешать. Перец очистить от семян, белых пленок, нарезать полосками и обжарить.
Казалось бы – пирожное-безе, ничего особенного… Но посмотрите, какая красота получается, если подойти к этому десерту творчески.
Желудки надрезать, снять внутреннюю пленку, промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой.
Молоко довести до кипения, добавить соль и сахар по вкусу.
Ввести подготовленный желатин и перемешать до однородной консистенции. Положить картофель, затем сверху котлеты, посолить, поперчить. Готовые бифштексы переложить на блюдо. Затем растопить желатин в небольшом количестве воды и влить в предварительно приготовленный отвар.
Мелко нарубленные грибы (белые или шампиньоны) и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут. Рыбные консервы размять вилкой. Изюм промойте, добавьте чеснок, соль, мелко рубленную зелень; паприку.
Тесто тонко раскатать, вырезать лепешки, положить на них картофель с луком, завернуть края, придав форму ватрушки, смазать маслом и подрумянить в духовке. Камбалу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Остудите, поставьте в холодильник. Приготовленная своими силами лимонная паста является прекрасным усилителем вкуса.
Потом все это повторите еще раз.
Томат-пасту развести водой (0,5 стакана), добавить перец, растительное масло и кипятить 10 минут.
Снять кожицу и уложить в подготовленные банки. Думается, что нет надобности останавливаться отдельно на разнообразных начинках для вафель - кремах, паштетах -вы найдете их в данной книге. Включите духовку и слегка поджарьте орехи, затем насыпьте их в стакан кухонного комбайна с 1 ст л. сахара и измельчите в муку. Все смешать и заправить майонезом.
С этим блюдом хорошо сочетается зеленый салат.
Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло, и очень мелко изрубить ножом. Приготовьте лепешку. Жарят на смазанной маслом решетке до готовности, затем солят и перчат.
Периодически помешивать, чтобы овощи хорошо прогрелись.
Для сладких пирогов или пирожков в тесто добавляют 1 ст. ложку мелкого сахара и цедру лимона или 1/2 ложки меда, кардамон или 20 штук толченого горького миндаля. Еще немного поварить на водяной бане, постоянно размешивая, до тех пор, пока масса не загустеет настолько, что будет удерживаться на конце ложки. Огурцы быстро ополосните под проточной водой, переложите в банки для стерилизации, залейте рассолом, который можно слегка подсластить или подкислить, возможно разбавить водой. Все положить в салатницу, посолить и поперчить по вкусу. Пережаренный и недожаренный лук неприятен на вкус, а лук, поджаренный до золотистого цвета, имеет сильный и приятный аромат. Голубцы можно обжарить в масле. Полученную при тушении жидкость загустить подсушенной и разведенной сметаной мукой.
Овощи вымоем, очистим, цветную капусту разрежем на более мелкие соцветия, фасоль — на части, редиску — пополам.
На картофель и рыбу уложите пассерованные кольца лука, залейте подливой и посыпьте рубленой зеленью. Лук, нарезанный мелкими кубиками, стушить, залить водой или бульоном, добавить паприку (перец), мякоть томата, обжаренный нарезанный кубиками шпик хорошо перемешать и проварить.
Рис перебрать и промыть. Осторожно вынуть из формы и дать коржу остыть.
В кипящий сахарный сироп добавить измельченные мандарины, сок и цедру лимона.
Сварить шоколадный напиток и охладить до 10—12 С, разлить в чашки или стаканы, добавить ликер, взбитые сливки, сверху посыпать тертым шоколадом. Филе рыбы нарезать кусочками толщиной 1 см, длиной 5-6 см, мариновать 20-30 минут в смеси из растительного масла, лимонной кислоты, соли, перца и измельченной зелени петрушки.
Добавьте томат-пюре и продолжайте жарить еще 5 мин.
В холодильнике сироп сохраняется длительное время. Для приготовления начинки мелко нарубить свинину и филе рыбы. Рыбу залить процеженным бульоном и довести до готовности. Свежие или сушеные ягоды калины перебирают, промывают, заливают водой, хорошо разваривают и протирают через сито.
После застывания оформите зеленью петрушки, яйцом, залейте оставшимся желе и снова охладите. Помидоры, болгарский перец, лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить соль и сахар и перемешать.
