Натереть на крупной терке копченый сыр (можно нарезать маленькими кубиками). Лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе. Нелущеный горох следует предварительно замочить в холодной воде на 4—5 часов, а затем воду слить. 15—20 стаканов воды поставить в кастрюле на огонь. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Панир и морковь (мелко нарезанные) обжарить со специями. Всыпать муку и замесить тесто.
Трижды заливают маринадом и закатывают. Оставить на огне еще на 10-15 минут, пока вы делаете тесто. Ветчину нарезать на мелкие кубики, Подготовленные продукты залить соусом, перемешать, охладить 5—10 минут, разложить в фужеры или низкие бокалы и оформить ломтиками сваренного вкрутую яйца. В пассерованные овощи влить 2 стакана холодной воды. Добавить сахар и изюм и продолжать варить на медленном огне, пока чатни снова не загустеет (около 10 минут). За 15—20 мин до готовности положить замоченный в молоке грузинский белый хлеб без корок.
Натереть на крупной терке 75 г моркови (или пастернака) и смешать с нарезанным тонкой соломкой сладким перцем (75 г). Подайте со сметаной и крутыми яйцами. Сложите полученные куски друг на друга, чтобы они совпали и порежьте их на мелкие полоски. У яблок вынимают сердцевину вместе с семенным гнездом. Чеснок очистить и истолочь. Томаты сортируют, удаляя поврежденные, моют, очищают от плодоножек, после чего снова промывают и укладывают в банки Крупные плоды (более 7 см в диаметре) разрезают на половинки. Полученную массу перемешайте с пюре и выложите сверху половинки тушек голубей. Довести до кипения и кипятить 1 минуту. Капусту и морковь промойте, очистите и нарежьте соломкой. 1 яблоко, очищенный от кожуры апельсин и промытый зеленый лук мелко нарежьте. Перец освободить от семян и нарезать кусочками. Положить брусок на доску, охладить и нарезать на 8—10 частей. Котел поставить на слабый огонь и, после того как из него появится густой дым, снять котел с огня, не открывая крышки, еще коптить 5 минут. Готовую телятину нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить процеженным соком.
Когда мармелад не будет стекать с ложки, а останется на ней, варку можно прекратить.
Аккуратно поместить вторую горку со смазанной маслом стороны теста на первую с заходом в 10 см. (Теперь пласт должен быть около 60 см в длину.) 4.
Слейте воду и откиньте.
Украсить глазурью и засахаренными фруктами. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру, затем разрезать крест-накрест, вынуть семена, мякоть крупно нарезать. Через 10 ч его слить, прокипятить на слабом огне в течение 10—12 мин, снять пенку, охладить до комнатной температуры и вновь залить им орехи.
Запечь до румяной корочки. Сыр натереть на терке.
Посолить, поперчить. Взбиваем яйца и ложкой понемногу вливаем их в кипящий суп, чтобы получались сгустки.
Для начинки курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с миндаль. нашинковать соломкой свежую капусту. посолить и слегка потереть руками, чтобы стала сочной. добавить мелко нарезанную зелень сельдерея и петрушки. заправить уксусом и растительным маслом. украсить дольками помидоров. подобный салат можно сделать и из краснокочанной капусты. можно красивее оформить салат, если нашинковать отдельно белой и красной капусты. салат станет вкуснее, если вместо части капусты натереть морковь и добавить сахар в количестве, вдвое большем использованной в данном случае соли В кипящую воду положить крупно нарезанные коренья и овощи и варить в закрытой кастрюле 20 минут. Подавайте в горячем виде.
На дно супницы налить горячее сливочное масло или маргарин, положить петрушку, тертый сыр, посолить и поперчить.
Салат выложить в салатник и украсить листьями салата, ломтиками помидора, свежего огурца или вареного яйца. Подайте к столу с тертым сыром, рубленой зеленью сельдерея и петрушки. Поставить охлаждаться, перевернув на крышку.
Томаты вынуть, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать и положить обратно в кастрюлю.
Соус заправим разведенной мукой, добавим соль, зелень петрушки и ароматические травы и поварим.
На гарнир подать к столу тушеный картофель или тушеную капусту.
Накрыть фольгой и запекать еще 7—7,5 мин при средней мощности, затем сервировать на блюде. Выложить горкой в салатницу. Горячую массу расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют: полулитровые — 30 мин, литровые —40 мин. Слить сок, добавить томаты и готовить 10 мин на максимальной мощности, помешав 2 раза. Хранить в холодильнике. Сверху засыпьте сыром и кусочками грецких орехов.
После этого выпекайте песочные коржи до золотистого цвета в форме, тщательно смазанной маслом и сверху посыпанной мукой. Через 30-60 минут тесто пригодно для выпечки. В фарш положите панировочные сухари, яйцо, горчицу, соль и перец. Затем вытащить их из жира и держать в теплом месте. Натрите картофель на терке, добавьте муку, соду, соль.
Дать остыть в течение 10 минут, затем выложить из формы на решетку.
Затем добавить капусту и продолжать варку еще полчаса. Взбить яйца, добавить молоко, соль и перец. В горячий красный основной соус добавить фюме и хорошо перемешать.
