Положить полукольца лука и грибы в сковороду и обжарить все вместе до готовности. Готовый окорок охладить, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо. Это «лоза». Затем поставить капусту в теплое место.
Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль.
Филе рыбы нарезать широкими ломтиками, посолить, поперчить. Фасоль отварить, обжарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо перемешать и охладить. Затем добавить нарезанный кружочками репчатый лук, уксус, томат-пюре, довести до кипения, заправить сахаром и охладить. Нарезать ломтиками помидор и положить на штрудель, сверху посыпать тертым сыром. Прежде чем поставить в духовой шкаф, залить сметаной и посыпать сухарями.
Жареный бифштекс уложить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассированный репчатый лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйца и залить соусом красным с мадерой.
Формочки поставить в кастрюлю с горячей водой и запекать на пару в духовке в течение 45 минут, пока сверху не образуется румяная корочка. По краю пласта укладывают рантик.
Продолжаем нагревать, помешивая, пока крем не загустеет, и после этого остужаем. Двигая деревянной палочкой посередине лепешки, можно добиться того, чтобы хворост приобрел форму розочки.
Хлеб намазать маслом или маргарином, выложить толстый слой грибной массы.
Тушить, добавив масло (топленое сало), сахар, соль и воду. Выпекать пирог в умеренно жаркой духовке до тех пор, пока творожная начинка не подсохнет, а края теста не подрумянятся. Перемешайте. 1 л красного вина вскипятить с 200 г сахара, 6—7.шт. гвоздики и кусочком корицы.
При подаче кладут крутое яйцо, сметану и оставшуюся часть зелени.
Когда соус выкипит до надлежащей густоты и вкуса, положить слой капусты на сковородку (без ручки), поверх капусты положить ломтиками нарезанную свинину, рябчика, язык и грибки, полить соусом, покрыть слоем капусты, положить снова свинину и т.д., пока сковорода не наполнится. Разогреть в сотейнике половину нормы сливочного масла, положить морковь и репчатый лук, влить немного воды, посолить и тушить до полуготовности, после чего переложить овощи в другую посуду. Хорошо перемешать. Готовить на средней мощности в течение 35-40 мин. Остывший бисквит разрезать по горизонтали, пропитать ягодным соком, разбавленным водой. Салат хорошо перемешать и дать ему пропитаться. Остывшую кукурузную кашу разрежем на полоски размером 2 х 7 см, уложим их в огнеупорную посуду, смазанную маслом.
Полить соусом с каперсами. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде без жира.
Отваренные яблоки протрите через сито. Смешать картофель с луком, прогреть и выложить на блюдо. Переложить на блюдо, а на сковороде поджарить нарезанные кружочками помидоры. Для этого каждый блин смазать любым вареньем (без косточек), свернуть трубочкой и уложить на блюдо. Растопите на слабом огне масло и соедините с оставшимся молоком, сахаром, яйцами, солью и лимонной цедрой. Готовую рыбу вынуть, положить в бульон щавель, хлопья, соль, перец. Из тертой цедры апельсинов и лимонов выжать сок. У плодов срезать верхушки, вынуть мякоть. Снимите с яблок кожуру, удалите сердцевину. Готовый завиванец остудить и положить под гнет на 5-6 ч. Очищенного и обмытого судака нарезать порционными кусками и отварить с добавлением кореньев, как и паровую рыбу. Добавь муку, размешай и вари в течение одной минуты.
Укладывают на порционную тарелку закуску горкой и украшают зеленью. Тушить в течение 15-20 минут, затем добавить протертые помидоры, немного воды и тушить еще 15 минут. Выложить тесто в смазанную жиром круглую форму для кекса и выпекать в средней части духовки примерно 70 минут до золотисто-коричневого цвета. Сверху ровным слоем вылить соус из блендера. При варке в кастрюлю готовый кофе, после его отстаивания, процедить через частое сито или через ткань. Выпекают на сухом противне до полуготовности. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут. Посолить, поперчить, всыпать базилик. Разбавьте подливу некоторым количеством воды, если необходимо.
Моллюсков извлечем из раковин. Затем залить сало водой, чтобы покрыло, добавить специи и зелень и варить 1 час.
Приготовление крема: растереть желтки с сахаром до бела, добавить муку, ванилин, развести молоком и поставить на огонь.
После пятиминутного кипячения добавьте в сироп винную или лимонную кислоту, продолжите варку еще несколько минут.
Выкладывайте на решетку, подложив под нее пленку или бумажные полотенца, чтобы стек лишний шоколад.
Порезать лимонные и апельсиновые цукаты мелкими кубиками. Сверху посыпаем мелко рубленым миндалем. Приготовление крема. После этого долить еще немного бульона, при желании добавить разведенную холодной водой муку. Чай подайте гостям с сахаром. Заправьте солью и специями.
Затем котлеты процедить, развернуть, удалить нитки и подавать к столу с овощами в горячем или холодном виде (в этом случае с майонезом). Затем в кипящую воду кладем сваренный до полуготовности чернослив и обжаренный рис, добавляем сахар, лимонную кислоту и доводим до готовности на слабом огне.
Просеянную муку, мускатный орех, сахарную пудру, яйца и теплое молоко (температура 30—35 °С) смешать до получения жидкого теста, а затем взбить в миксере.
