Баклажаны отобрать по качеству и размерам, помыть, сделать продольные надрезы, доходя до конца на см. Перебрать рис, промыть три-четыре раза в холодной или теплой воде, осторожно перетирая между ладонями.
Затем на тарелке формируется что-то вроде котлетки. В конце тушения добавляем растертый с солью чеснок.
Затем положите сосиски на решетку, обжаривайте их в течение 10—15 минут, осторожно переворачивая время от времени. Руками энергично 10—15 минут месим тесто, пока оно не будет гладким и блестящим и перестанет прилипать к доске.
Другие специи использовать не надо, они перебьют нежный вкус и запах печени. Варить, постоянно помешивая, до готовности. В посуде для теста растереть жир с 50 г сахара и яйцом, всыпать муку, снова хорошо растереть, вынести на холод, чтобы масса стала густой.
Лук мелко нарежьте, морковь и корень петрушки натрите на терке, обжарьте все на масле и добавьте в суп вместе с рисом, варите около 15 минут, в конце варки добавьте отварную фасоль, соль, специи. Картофель вырезаем в форме грибочков с плоской шляпкой, ставим их на «ножки» на плоской, большой тарелке.
Состав маринада бывает разный.
Кокосовую стружку обжаривать без жира на тяжелой сковороде, все время перемешивая, пока стружка не потемнеет и не приобретет приятный аромат, затем выложить ее на тарелку и остудить. После чего снова поставить тесто подниматься. Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу (камбалу, крупного карпа, сазана, треску) положить в сотейник, залить 3 стаканами подсоленной горячей воды, добавить лавровый лист, черный душистый перец (горошком) и отварить до готовности. Затем добавляют взбитый белок, хорошо перемешивают массу и выкладывают ее на персики. Дрожжи растереть с сахаром. Подавать с натертым сыром.
Снять с огня, добавить перец, 1 ст. ложку воды и поставить на огонь.
Подмешать сахар, манную крупу и вишни. Сделайте заготовки для вареников.
Потом через этот своего рода фильтр пропустите готовую наливку из морошки, и у вас получится подобие тому, что когда-то называли старым Венгерским вином. Нагреть до кипения, убавить огонь и продержать 5 минут, не давая закипеть. Подготовленные куски филе сложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить до половины объема бульоном и варить с закрытой крышкой до готовности рыбы, т.е. около 15—20 мин. Если вы не отварите цветы из креветок предварительно на пару, то вы не сможете их равномерно обжарить, и у вас не получится ровный золотистый оттенок.
Шнитт-лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Каждый кусок сверху намажь салом и наложи все куски друг на друга, раскатай в лепешку толщиной в палец. Кружки кабачков выложить в блюдо.
Выложить массу на деревянную доску, предварительно смоченную холодной водой (или на мраморную, смазанную маслом), и раскатать в пласт толщиной 1 см скалкой, также смоченной в воде. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Сложите все в бутыль и залейте водкой. Ягоды очистить от семян, опустить в сахарный сироп, поварить 10—15 мин, снять с огня и отставить на 5 ч. Слейте макароны и добавьте в гречку. Подается к тушеному мясу, котлетам и овощным блюдам.
Когда варенье остынет, добавить в него по вкусу ванилин. Половину массы выложить в смазанную жиром гусятницу. Размешайте в стакане молока муку и влейте в овощи, все хорошо перемешайте. Смойте соль с кусочков баклажанов (дуршлаг поместите пол струю холодной воды), а затем просушите бумажным полотенцем.
Отдельно подать зеленый лук, молодой чеснок, зелень мяты.
Половину лука положить в грибы, фарш поперчить и посолить. Перемешиваем все в салатнике. Верх украсьте орехами.
Гренки из пшеничного хлеба в форме лодочки смазать маслом, смешанным с томат-пастой, по краям сделать бортики, на середину ломтика положить консервированную печень трески, полить несколькими каплями лимонного сока, посыпать зеленью.
Подготовленные грибы вместо замочки пробланшировать 3—5 мин в кипящей подсоленной воде (980 мл воды, 20 г соли), снимая постоянно пену. Вынуть из слив косточки и протереть через частое сито.
Сбитню дать настояться 30 мин, процедить, подогреть и подавать в чашках.
Сварить 1 кг картофеля, очистить и пропустить через мясорубку, прибавив муки, сколько примет, замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, смазать кунжутным маслом, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, посолить и завернуть рулетом. Напиток подать к столу сразу после приготовления, сверху посыпать тертым шоколадом.
Полученный фарш соединяют с паштетом из печени, солят.
Лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Мелкие изделия — пряники и печенье — поместить в кастрюлю, залить горячим сиропом из расчета 5—6 ст. ложек на 1 кг изделий и затем перемешивать ложкой или лопаточкой (можно также закрыть кастрюлю крышкой и встряхивать ее) до тех пор, пока все изделия равномерно не покроются сиропом. Смесь для омлета разлить в формы, хорошо смазанные маслом. Взбить яйца со сметаной, приправить солью, перцем и мускатом. Джем из алычи варят без косточек.
В середину положите очищенное отварное яйцо и заверните его в фарш со всех сторон. Крупный картофель следует предварительно разрезать.
