Готовое мясо остудите и мелко нарежьте. Теперь беру емкость, в которой все это легко перемешиваю.
Свежие, равномерно созревшие ягоды перебирают, тщательно моют. Пить через соломинку.
Обжаривают их с обеих сторон, переворачивая специальной лопаточкой. Растопить масло. На сковородке разогреть масло и выкладывать капустную массу ложкой в виде котлет. Вторая часть может быть использована для другой цели. Выпекать 45 минут при температуре 230 °С. У Гальяни иль Кольони закажи себе в Твери с пармазаном макарони. В заключение подмешать к полученной массе круто взбитый яичный белок.
Обработать миндаль (см. с. 441), растереть его до пастообразного состояния с 50 г сахарной пудры, затем развести в 0,5 стакана молока, соединить с остальной массой (п. 1), взбить все вместе. Капусту тонко нашинковать.
Обработанную таким образом морковь отжимают. На большой бак положите 2 полотна, так чтобы нижнее полотно, которое должно быть плотнее, было больше прогнуто. Затем протирают через сито, добавляют измельченный чеснок, молотый перец и все тщательно перемешивают. Добавить нарезанные ломтиками помидоры (томат-пюре), вино, разведенную холодной водой муку, перец и лавровый лист.
Печень трески нарезать мелкими кусочками, яйца и репчатый лук (или зеленый) мелко нарубить, все соединить, приправить солью, перцем и жиром, оставшимся в банке, перемешать.
Искусственный мед разогреть и снова охладить. Кушанье подрумянить в духовом шкафу и подать с маслом. Черную смородину промыть, потолочь с сахаром, вскипятить и процедить.
На сервировочное блюдо красиво выложить заправленные листья салата, кружки желтых и красных томатов, кубики сыра сулугуни. Творог пропустить через мясорубку, растереть с яичным желтком и посолить. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Мясо промыть, нарезать кусочками величиной с лесной орех.
Большие кишки наполните фаршем, проткните их в нескольких местах и прокипятите полчаса. Маринад готовится из 2 л воды, 2/3 стакана сахара (120 г), 130 г соли, 200 мл 6 %-ного уксуса, 5 лавровых листиков, 5 гвоздик, 15 горошин черного перца.
Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой. Макароны перемешать с яблоками и молочной смесью.
Слегка обжарьте в жире, затем прибавьте заленого лука, очищенного и мелко нарезанного, петрушки, мяты и сладких перцев, также мелко нарезанных. Оптимальная температура хра-нения 0-+2 °С относительная влажность воздуха — 85 -90%. Подать к столу с абрикосовым или другим нектаром. В тесто добавить 2 яйца, все взбить. Накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на медленном огне, когда картофель будет готов, добавить мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, довести до кипения и выключить.
Размягчить масло и растереть с мятой и чесноком. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним обжаренный картофель и сливочное масло, смешанное с мукой.
Приготовить тесто: дрожжи и соль растворить в теплой воде. Фарш посолите, поперчите, перемешайте. Все подготовленные компоненты смешать. Но обратимся собственно к рецепту. Подготовленную таким образом муку распределить ровным слоем по еще горячей растянутой карамельной массе, стараясь перемешать их как можно лучше, и затем продолжать растягивать полученную массу на тонкие нити, напоминающие лапшу. Есть ситуации, когда водку надо приготовить очень быстро. Когда смесь забродит, вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Жарить шарики во фритюре 5—8 минут, затем выложить на бумажное полотенце и дать стечь жиру. Так же можно подавать борщ с отварным морским гребешком. Всыпать часть миндаля, нарезанного кубиками, часть продолговатыми кусочками с небольшим количеством натертой лимонной цедры, добавить сок одного лимона и мешать, пока миндаль не зарумянится. Последнюю треть тортелли оставьте пустой. Залить этой смесью отварные спагетти, подать отдельно тертый сыр. Нарежьте отварное мясо и язык, а также баранью колбасу и копченую баранину тонкими ломтиками.
В кипящий бульон из костей и потрохов опустить фаршированную курицу и дать ей повариться 10 минут. Как только смесь станет однородной, положить приготовленный отдельно сироп.
Дать воде стечь с кореньев; посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. В разогретую сковороду с растительным маслом (1 ст. ложка) поместить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета. Этот отвар тоже процедить и влить в готовый.
Добавить нарезанный полукружьями лук, черный перец, соль, рис, горох и варить до консистенции рассыпчатой каши. Вновь поместите торт на решетку. Оливковое масло разогреть в кастрюле и спассеровать в нем лук. В хорошо смазанный сливочным маслом сотейник положить порционные куски рыбы, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, поверх выложить кусочки картофеля, присолить и посыпать горьким перцем.
Причем жареная грудинка индейки универсальна – ее удобно приготовить и для будничного ужина, украсит она и воскресный стол.
Замесить пресное тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
Огурцы очистить от кожицы. Жгуты из теста завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 24 ч. У сладкого перца удалить семена и перегородки. Посолим, поперчим, добавим помидоры и под крышкой потушим 30 минут.
Если в хозяйстве не имеется никаких протирочных устройств, томаты можно измельчать через мясорубку. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить в щи через 40 минут после начала варки. Разрезать каждый ломтик бекона пополам и слегка поджарить. Переложить тесто в подготовленную форму.
Подать в горячем виде с отварным картофелем или в холодном — с винегретом или салатом из картофеля.
При подаче полить соусом, оставшимся при жаренье голубцов, и посыпать рубленой зеленью. Добавить измельченные зеленый и репчатый лук, молотый черный перец, растительное масло.
