Придайте кочану круглую форму и обвяжи его ниткой. Разогрейте духовку до 180°С Нарежьте баклажан на кружочки толщиной 1 см. Лечо подают самостоятельно как закуску или в качестве гарнира к сосискам, жареному или тушеному мясу, яичнице. Для приготовления подливки очищенные грецкие орехи ошпарить, удалить верхнюю пленку и тщательно растолочь.

После чего раскатайте, сложите вчетверо и снова оставьте на 15 минут.

Лук очистить, крупные луковицы нашинковать, а мелкие оставить целыми или перерезать пополам. Уложите в салатницу и сверху из мельницы смелите черный перец.

Взять дозрелую желтую тыкву, снять кожицу, выбросить середину и зерна, нарезать кусками, сварить слегка в воде или в молоке, протереть сквозь сито. Хорошенько вымойте крупные картофелины и отварите их. Вместо глазури можно нанести сверху повидло или джем и посыпать рублеными орехами.

Лук мелко нарезать и отдельно обжарить па растительном масле до золотистого цвета. Затем перемешайте с фаршем, добавьте немного молока, посолите и поперчите.

Филе сельди пропустите через мясорубку. Смешать в глубокой и широкой посудине майонез, сметану, мелко порезаную зелень, порезаный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и в полученой смеси искупать окорочка (чтобы и смесь и окорочка кончились одновременно). Вскипятить 1 стакан молока, растворить в нем 1 стакан сахара, остудить. Приготовьте сумеси. Отдельно растереть желтки с сахаром, добавить крахмал и хорошо размешать. Выпекать при температуре 200° 35-40 мин. На 1 килограмм мяса берут примерно 0,25 чайной ложки молотого нерпа (лучше смесь черного и душистого), одну дольку чеснока (от головки средней величины) и 15—20 граммов столовой соли (неполная столовая ложка).

На блюдечки положить кофейные ложечки «мокко». Просеянную муку посолить, добавить немного белого перца и поместить в глубокую миску, влить струйкой 1 стакан доведенной до кипения воды и энергично размешать муку ложкой по часовой стрелке. Подготовленные овощи тщательно перемешиваем в эмалированной посуде, плотно укладываем в банки и заливаем горячим (95 °С) рассолом (1л воды, 70 г соли, 40 г сахара). Капусту порезать на крупные пластины (можно и иначе), уложить слоями в эмалированную кастрюлю, каждый слой пересыпать тертой морковью и чесноком, затем уплотнить. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 60 мин, 1 л — 90 мин. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами и посыпать ими готовую запеканку.

Рисовую бумагу замочить на 1 мин, в холодной кипяченой воде, выложить на разделочную доску. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. Подготовить тушку индейки, разрезать ее вдоль пополам, взять половину, удалить из нее кости и снять мясо с крыльев и ножек, а отверстия в коже закрыть. Полученную смесь залить разогретым маслом, добавив соль и черный перец по вкусу, разделить на 4 равные части. По вкусу можно добавить толченой с сахаром корицы. Подаем котлеты с гарниром, поливаем соусом или растопленным маргарином. Ошпарить кипятком капустные листья, дать стечь воде, на листья положить фарш и свернуть, придавая форму голубцов. Добавить смалец и выпекать в течение 1 часа под крышкой в духовке. В середине сделать углубление, куда влить взбитый с молоком яичный желток, разведенные в молоке дрожжи, по краю насыпать сахар, пряности, нарезанный кусочками маргарин.

Варите на медленном огне 4 минуты. Виноматериал без сахара менее подвержен микробиологической порче при хранении его в неблагоприятных условиях.

Приготовить жидкое тесто: к пшеничной муке прибавить часть молока, соль, желтки, затем взбитые белки. Дайте пирогу слегка остыть, а затем переложите на сервировочное блюдо.

Поставить на огонь. В готовые щи добавить сырое, нарезанное соломкой яб­локо, посолить и прокипятить. Корж выпекать на среднем уровне духовки 5 минут, затем посыпать сухарями.

Для компота берут тыкву с желтой или оранжево-желтой мякотью. Мелко порежьте помидоры и перец, положите к луку и тушите 10 минут. Выложить корж на решетку и остудить. На смазанную жиром сковороду уложить несколько кусочков хлеба с колбасой, на них капусту и снова слой хлеба с колбасой. Затем добавить немного кипящей воды и тушить при закрытой крышке.