Язык натереть солью и чисто промыть. Через 8 часов на поверхности должна образоваться белая пена.

Поставить в морозильник на сутки. Довести до кипения, не накрывая крышкой.

Если хотите, приправьте суп кинзой и чесночным маслом.

Чеснок раздавите или мелко нарежьте.

В каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Листья ранней капусты варят не больше 1-2 мин. Влить полученную смесь в бокал. Герметически закрыть, хранить в темном и прохладном месте.

Те, кто не любит зеленый чай, могут взять такое же количество крепкого черного чая, например цейлонского, в качестве основы для мятного напитка. Отваривать пельмени небольшими порциями, пока они не всплывут. Из всех продуктов, кроме шоколада и миндаля, вымесить тесто средней консистенции, сформовать из него изделия, величиной и формой напоминающие шелковичный кокон. Разделить на куски по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной 1 см, которые нарезать на шарики величиной с кедровый орех и, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленного масла).

К готовому студню подать хрен или горчицу. 9 стаканов цельного молока. 6—8 желтков растереть добела с сахаром, смешать, поставить на плиту, беспрестанно мешая, пока не погустеет, но не кипятить: тогда слить в миску, посыпая корицей. 4 белка взбить в пену, сыпать понемногу 1/3 фунта мелкого просеянного сахара, немного корицы, осторожно размешать, накладывать ложкой на бумагу, вставить в печь на 3 часа, чтобы высохли. На другой сковороде на оставшейся части жира поджарьте луковицу и положите туда фарш, сначала посолив его.

Оставшийся лук-шалот перемешать с рубленым эстрагоном, горчицей и вишневым уксусом. Затем хорошо промойте, слейте воду. Запекать примерно пол­тора часа. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.

Очистить и промыть щавель. Это особого вида пикантная, слегка приплюснутая на вид колбаса. Муку, сахар, размягченное сливочное масло или маргарин смешивают, добавляют взбитые яйца и ванилин, замешивают тесто, пропускают его через мясорубку и, отрезая небольшими порциями (примерно по 10 см), формуют в виде цветов.

Бисквит перевернуть с противня на посыпанную сахаром пергаментную бумагу и сразу свернуть в рулет. Мясо выложить в кастрюлю с процеженным бульоном, добавить содержимое сковороды, посолить, поперчить, положить каперсы, лавровый лист, нарезанные кружочками помидоры и залить бульоном, варить 5—10 минут. Мясо порезать кубиками, посыпать солью и перцем и положить к овощам.

Запечь до полной готовности в духовке при температуре 240 градусов.

Подать сильно охлажденным. Булочку размочить в молоке, смешать с мясным фаршем, яйцом, солью и измельченной зеленью петрушки. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружоч­ками. Довожу все до кипения и сразу же уменьшаю огонь. Накрыть ее и дать подняться.

Для меньшей калорийности вместо сливок можно взять молочный йогурт. Орехи, соль и чеснок истолочь, постепенно добавляя раститель­ное масло. Дягиль для этого супа не годится, он слишком сильно пахнет.

Мясо должно быть плотным, влажным, с сильным запахом дыма. Перец нашинкуйте соломкой, помидоры очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками. Отдельно взбить сметану, смешать с тертым сыром, приправить солью, поперчить и залить этой смесью картофельное пюре. Измельченный зеленый лук спассеровать с мукой на масле, заправку добавить в суп, поварить еще немного. Желчный пузырь надо, вынув, осторожно отрезать от печени и сразу же выбросить. Морковь очистите, промойте, сварите до полуготовности и порежьте мелкими кубиками.

Быстро замесить все продукты, охладить тесто и разделать выемками на лепешки любой формы.

Яблоки перебрать и обмыть водой.

Снять с огня. Печень промывают, нарезают порционными кусками, натирают солью, смазывают оливковым маслом и жарят на решетке над раскаленными углями или в электрогриле, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком.

Сыр нарежьте тонкими ломтиками (1 см), яйца хорошо взбейте. Залить жидкостью, уже начинающей застывать. Совет: если придерживать редис за ботву, будет гораздо проще нарезать его кружочками одинаковой толщины. Остатки уксуса слить.

Затвердевшее желе в случае необходимости превращают в полужидкое, разогревая на слабом огне. Разложить на противень, смазанный растительным маслом.

Из консервированной скумбрии удалить кости, размять рыбу вилкой, добавить рубленые яйца, посолить по вкусу и заправить майонезом. Поджарить с двух сторон на сливочном масле, прикрывая сковородку крышкой. Продолжаем жарить в течение еще 5 минут. Ягоды подготавливают так же, как и для варенья.

Помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите пло­доножку. После этого добавьте грибы и томаты (томатный соус, томат-пасту) и снова хорошо перемешайте. Зеленая фасоль слабо подвергается действию радионуклеидов, это здоровый, чистый продукт. Солим, перчим и обжариваем филе примерно 3-5 минут.

Мелко нарезать и обжарить в масле лук; помешивая, добавить картофель, масло, муку, измельченный пшеничный хлеб. Посолить по вкусу. Редьку тщательно промыть в проточной воде, очистить от кожицы, ополоснуть, измельчить на терке с крупными отверстиями. Вы не забыли о помидорах.

Затем обе приправы соедините. Лепешка будет готова, когда станет упругой.

Перцы, помидоры и огурцы нарезать соломкой, лук нашинковать.

Два желтка тщательно растереть с ложкой сливочного масла до кремообразного состояния, затем всыпать в желтки тонкой струйкой крупу, непрерывно помешивая до получения густой массы (гуще хорошей сметаны), и посолить.

Порезать маленькими кусочками помидоры, измельченный белок яйца, разбавить их холодным отваром свекольной ботвы или отваром крапивы и перемешать.

Соединить с рисом и вином.