Подготовленную тушку курицы разрезать на порционные куски, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену, посолить и варить в течение 20 минут. Горячий сладкий кофе смешать с ванильным ликером и коньяком.

Приготовление начинки: разотрите 300 г сливочного масла с 1,5 стакана сахара. Горячий сироп наносить на крупные изделия кисточкой.

Очищенную рыбу положить на мокрую доску кожей вниз, натереть лимонным соком, солью, перцем, смазать взбитым яйцом. Тщательно очистить раковины мидий и промыть в холодной воде. Очищенную про мытую морковь порезать крупными одинаковыми кусочками, сложить в кастрюльку, залить молоком, посолить всыпать сахар, добавить одну чайную ложку масла, накрыть кастрюльку крышкой, на слабом огне потушить до мягкости и готовую пропустить через мясорубку вместе с крутыми яйцами. Чеснок очистить, размять или очень мелко нарезать. Тщательно снять мясо с костей и нарезать. Можно использовать также минеральную воду с добавлением кусочков льда.

Затем сахарную массу слегка подогреть и домешать к ней вкусовые или ароматизирующие вещества. Готовый бисквит разрезать по горизонтали пополам и прослоить светлым кремом. Распустить в сотейнике 1/2 столовой ложки масла, положить нашинкованную луковицу. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать кусочками. Посыпьте перцем, душицей, добавьте томатную пасту, помидоры вместе с соком, бульон и зеленый горошек. Выложить зрелые, но не мягкие, плоды, свер­ху — 2 кольца репчатого лука. Рыхлый тофу для этого рецепта лучше, чем плотный. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне.

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть солью и немного перцем снаружи и внутри.

На сковороду, где жарилась рыба, добавить еще 1 ст. ложку растительного масла и 1 чайную ложку муки; муку слегка обжарить, Обжаренную муку вместе с маслом выложить в посуду, влить туда разведенный уксус, добавить томат-пюре, лавровый лист, перец, сахар. Готовое филе слегка охладить, нарезать ломтиками. клубнику перебрать, удалить стебельки. готовый сироп снять с огня и в него опустить ягоды. посуду осторожно встряхивать, чтобы ягоды погрузились в сироп, варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену.

Капусту нашинковать и припустить с маслом.

Взять кусок мяса, нарезать на ломти (зразы) величиной с блюдечко, отбить каждый ломоть тяпкой, посолить, поперчить и положить на смазанную маслом сковороду.

Сделать в тесте 2 отверстия диаметром примерно по 2 см. В кипящий бульон положить нарезанную морковь и картофель, посолить.

Нафаршировать начинкой из измельченного чеснока, укропа и протертого через сито творога. В конце варки, когда сливы превратятся в мягкое пюре, добавьте к ним разведенный в небольшом количестве воды крах­мал, перемешайте и дайте пюре загустеть. Ha посыпанном мукой рабо­чем столе раскатайте тесто скалкой в лист толщиной 4 мм. Дно коробина или глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпига, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него — куски обжаренного мяса; добавить черный перед горошком. Просеянную пшеничную муку постепенно развести холодным молоком, добавить сырые яичные желтки, соль; завесить тесто, и дать постоять ему 15 мин для набухания клейковины, после чего добавить взбитые яичные белки и осторожно все перемешать. Все тщательно перемешать, аккуратно, постоянно помешивая, добавить яичные белки. Затем прокипятить в течение 30 мин. Добавить лук и жарить 2 минуты, затем досыпать тмин.

Баклажаны, как и почти все овощи, жарятся довольно быстро. Грибы промыть, порезать и обжарить с луком в растительном масле. Украсить ломтиками лимона.

Посередине каждого кусочка хлеба положить половину разделенной вдоль сардины. Затем заливают 70 %-ным сахарным сиропом, выдерживают в нем 3—4 часа и варят до готовности.

Огурец вымыть, картофель очистить. Вылить в большой сотейник оливковое масло, нагреть и пассеровать в нем петрушку и чеснок в течение 1 мин, добавить морковь.

Таким же образом можно приготовить и суп из эстрагона. Репу нашинковать и добавить в суп. Смешайте муку с оставшейся солью и пекарским порошком, вотрите в нее кусочки масла. Фасоль разогревают на сковороде в растительном масле. Количество муки не указываю намеренно, поскольку клепок можно приготовить и несколько штук, и целую тарелку, в зависимости от желания. Мякоть свинины, говядины пли баранины нарезать не большими кусочками, добавить подсушенную овсяную крупу, нарезанный дольками репчатый лук или чеснок, перец, соль, влить воду и все хорошо перемешать.

Прибавить 100 г масла, стакан сливок, разболтанных с 2 желтками, соль и б столовых ложек отделенных сладких кореньев.

В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Все сухие плоды перемешайте и возьмите по 2 ст. л. для заварки. Из каждого вида фарша приготовьте тонкие продолговатые биточки. Ягоды перебирают, сортируют, отбраковывая поврежденные, незрелые, высыпают на тарелку и помещают ее в морозильную камеру.