Затем выложить на тарелку. За 2-3 минуты до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом или шпиком. Посолить, смочить вином. Запекать 25 мин в духовке, разогретой до 245° С. Еще раз все быстро подогрейте. Сушеные фрукты (яблоки, груши, вишни, курагу, изюм, чернослив) перебрать, тщательно промыть несколько раз теплой водой.
Выпеченную клетку острожно вынуть из формы и уложить на пирог, верх которого посыпать сахаром. Смазанную маслом сковороду посыпать мукой и положить на нее кулебяку, которую сверху обязательно смазать белком, после чего поставить в духовку. Вмешать соль и — постепенно — сахар. Затем туда же положить замоченные в молоке овсяные хлопья и панировочные сухари.
Соус: в небольшую емкость налить растительное масло, добавить уксусную эссенцию, сахар и соль, тщательно перемешать. Приготовить яичницу из 2 яиц с 1 ложкой масла; когда остынет, положить в нее рыбу, 1/2 французской булки, намоченной в молоке или в воде и выжатой, смешать, мелко изрубить, прибавить 1/2 ложки масла, 2 желтка, мускатного ореха, истолочь в ступке, протереть сквозь сито, посыпать на стол муки, скатать фарш длинными кусочками, варить в бульоне с 1/4 часа; когда будет готов, вынуть дуршлаговой ложкой, нарезать маленькими ломтиками, сложить в суповую миску, процедить туда же бульон, в котором варился фарш. Заваривать около 3 минут. Разведите апельсиновый ликер 1 рюмочкой воды и кисточкой смажьте поверхность обоих коржей. Желтки следует изрубить еще мельче. Очистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке.
Сахар развести в вине или виноградном соке, залить им вишни и томить под крышкой на слабом огне 5-7 минут.
Соус посолите. поперчите, добавьте тертый мускатный орех, доведите до кипения. На блюдо налить желе и дать ему застыть. Рис промыть, смешать с остальной частью молока, добавить грибной отвар и поджаренный лук, петрушку и соль. Овощи очистить и нашинковать.
Выложить половинки клубней на противень, предварительно смазанный маргарином.
Булки мелко натереть на терке, высыпать полученные крошки в глубокую кастрюлю, положить сахарный песок, половину миндаля, залить сливками и варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы пудинг не подгорел. Заправить растительным маслом, посолить. Полученный фарш смешать с отваренной гречкой, добавить соль, пряности. Тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости.
Зеленый лук и петрушку перебирают и измельчают. В качестве гарнира приготовить жареный картофель или картофельное пюре.
Включите духовку, достаньте противни, внимательно смажьте их сливочным маслом и выстелите пекарской бумагой. Сверху обмажьте размягченным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром и выпекайте.
Вишню, смородину помойте. Слегка встряхнуть и выложить желе на блюдо.
При подаче полить говядину сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки. Ядрышки из абрикосовых косточек разделить на половинки. Банки закупорить, охладить.
Землянику (клубнику) перебрать, поместить в дуршлаг и трижды опустить в ведро с водой, дать ей стечь. Свеклу очистить, 1 свеклу нарезать соломкой, сложить в посуду. Намазать хлеб маслом, положить на него кусочки сельди, лимона, яйца, моркови, украсить зеленью петрушки. Все заправить подсолнечным маслом, положить в салатник и посыпать зеленью петрушки или укропа. 1-2 кочана капусты, разрезать пополам, опустить на 15 мин в солёный кипяток.
Рыбу разрезать на кусочки. Посолите, поперчите, уложите на блюдо для подачи на стол и поставьте в теплое место. Остудить баклажаны и нарезать их тонкими кусочками. На каждый приготовленный ломтик мяса положить фарш, завернуть со всех сторон в форме рулета, перевязать нитками и обжарить, хорошо подрумянив.
Слейте воду, переложите тортеллини в сервировочное блюдо, смешайте с приготовленной приправой и подавайте на стол очень горячими. Сладкий перец (лучше если будет красный, оранжевый, желтый) и киви нарезать очень мелким кубиком, размером 5мм х 5мм. Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть, острожно срезать с костей так, чтобы получился карман. Спелые абрикосы помещают в соковарку (или просто в кастрюлю), налив в нее стакан воды, и, закрыв крышкой, нагревают в течение 10—15 минут.
Готовые кусочки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Курицу залить соусом, добавить сливки, дать постоять несколько минут под крышкой и подавать к столу.
Залейте мясо с овощами ½ л мясного бульона, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое примерно 40 минут. Выложите их на противень, смазанный маслом, поставьте в духовой шкаф и готовьте 10—15 минут. Смысл этого салата вкусовой заключается в том, что все ингридиенты нарезаются большими кубиками 1-1.5 см. Щучью икру обдать кипятком, поварить минут 10, растереть вилкой, смешать с зеленью, яйцами, сухарями, заправить солью, перцем, анчоусами, лимонным соком. Тесто тщательно вымесить. Слегка остуженную рыбу переложить в сотейник с соусом из растительного масла, добавить белого вина и горчицы с щепоткой соли и кусочком сахара.
