Мезгу (жом) после первого прессования поместить в эмалированную посуду, добавить воды (I кг жома, 200 мл воды), нагреть до 60 °C и выдержать при этой температуре 10—12 мин. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро закройте крышками, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее тесто и выпекайте 35 минут. Перемешать баклажаны с кашей и посыпать зеленью. Этот соус можно приготовить с приправой из сметаны, белого или молочного соуса. Посолить, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве разогретого масла. Банки укупоривают и ставят крышками вниз до охлаждения. Сварить рассыпчатый рис и обжарить его в масле до золотистой корочки.
Тем временем с бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить пропущенный через мясорубку лук и потушить.
Вымыть и почистить. К курице хорошо подать капусту, свежую или маринованную, с клюквой, брусникой, черной смородиной либо салат из краснокочанной капусты.
Сверху посыпают измельченной зеленью укропа. Готовится так же, как капустняк украинский, только без пшена, на костном бульоне.
Выложить на фольгу картофель, запекать около 15 мин.
Вместо редиса можно взять половинки ломтиков свежего огурца, воткнутые рядами в творог. На ломтик хлеба выложить рядом по 1 ст.л. каждой массы.
Соединяем все компоненты, перемешиваем и томим на слабом огне 10-15 минут.
Из воды и соли приготовить рассол. Добавить томатное пюре, посолить, поперчить и все вместе потушить еще 20 мин на слабом огне. Мелко нарезанный зеленый лук или сельдерей, укроп, любисток. Нарубить вареные яйца, лук нашинковать. Сварить картофель, остудить и нарезать мелкими кубиками. Добавить ветчину, помешивать, пока она не подрумянится; снять с огня. Готовое тесто положить в отсадочный мешок с зубчатой трубочкой и отсадить на чистый противень разные фигурки.
Выложить на противень и подсушить в духовом шкафу, пока не станет румяным. В конце варки выложить в борщ кильки, довести борщ до кипения и снять с огня.
Вскипятить и добавить остальной сахар.
Колбасу нарезать кусочками, уложить на подогретом блюде, украсив сверху луком.
Все хорошо перемешать и добавить, осторожно перемешивая, взбитые белки яиц, после чего выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму для запекания. После этого все продукты панируют в муке, посыпают паприкой и нанизывают на шпажки в таком порядке: рыба, гребешок, мякоть креветки.
Карасей отварить в соленой воде в течение 5 мин.
Натереть яблоки и сыр на мелкой терке и смешать их.
Посолить, добавить мускатный орех. В чашку налейте горячий чай, затем коньяк, после чего - горячее молоко, перемешайте.
Мякоть задней ноги баранины пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш посолить, посыпать перцем и охладить 20—30 мин.
Готовую уху украсить нарубленной зеленью. Яйца и маринованные грибочки нарезать крупно, а вот бекон нарезать на мелкие кусочки.
Отваренные мясо и грибы мелко нарежьте, смешайте с майонезом и таким фаршем начините помидоры.
Свеклу варят целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса. Кастрюлю при этом необходимо закрыть крышкой.
При подаче к столу посыпать измельченной мятой.
Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. После этого добавить красный основной соус, фюме, измельченный мускатный орех, персиль (стебли) и вновь варить при слабом кипении, периодически снимая пену, в течение 10—15 минут.
Хрен подать отдельно. В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.
Прибавить натертый на терке помидор, щепотку соли и размешать.
К столу подавайте, украсив дольками лимона. По желанию можно добавить разведенный крахмал.
Все компоненты смешайте, украсьте зеленью. Затем добавить белки, сахар и растирать, пока не загустеет.
Подавать к столу горячим.
Залить взбитыми яйцами и запечь в сильно нагретой духовке до образования румяной корочки. Ревень промыть, нарезать кусочками и варить, добавляя сахар и специи.
Доведите до кипения, не переставая помешивать, и снимите с огня, как только крем начнет кипеть. Коктейль подавать с ягодами клубники. Смешайте печенку, яйца и гречневую кашу. Выложить в салатник, украсить кружочками отварного картофеля, свеклы, зеленью петрушки, полить майонезом. Муку всыпать в глубокую миску, добавить 1 ч. ложку соли и 2 ст. ложки растительного масла, хорошо перемешать.
