Крем очень нежный, поэтому нельзя использовать его для склеивания и смазывания пластов. Банки можно закрыть смоченным в водке или спирте полиэтиленом так, чтобы он плотно приклеился к краям, и завязать бечевкой. Готовые крокеты выньте из жира, выложите на блюдо и подайте вместе с тертой отварной свеклой и майонезом.
Подавать холодным. Для этого на ночь нужно залить геркулес водой или молоком.
Мясо и сало мелко нарежьте или прокрутите на крупной мясорубке, добавьте 1 яйцо. Ставим на огонь и, когда начнет подниматься пар, замечаем время. В то время пока готовятся тарталетки, приготовить начинку.
Разделить тесто на 3 части, раскатать коржи. Замесить тесто, посолив и добавив соду. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник для маринования на 24—28 часов, периодически перемешивайте. Подготовленное тесто выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 200 С около 25 мин.
Одна из особенностей японской кухни - необычные сочетания продуктов, что дает простор для кулинарных экспериментов.
Мясо и сваренные вкрутую яйца пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и пассированный лук, листья петрушки, пряности, имбирь, соль, влить немного овощного бульона или воды. Закрыть форму крышкой и тушить при мощности 70—80% 10—12 минут. Затем кладут креветки и варят 2-3 мин. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 1 час. Для соуса холодный бульон размешиваем с мукой, солим, кипятим, прибавляем сметану и порезанный укроп, сливочное масло, перемешиваем. Для острых гренко в из белого хлеба вырезать прямоугольники размером 4 х 6 см, толщиной около 0,5 см и слегка обжарить на масле.
Отварить рис в подсоленной воде, смешать с протертым отварным картофелем и мелко нарезанной морковью. Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло.
Их следует аккуратно размешать длинной ложкой с коктейлем, не задевая льда. Груши промыть проточной водой, разрезать каждую пополам, удалить семена и плодоножки. Каждый кружок обмакивать в тесто с обеих сторон и жарить на сковороде на растительном масле. Вылить заливку на фрукты и все хорошо перемешать. Затем положить соду, предварительно смешанную с небольшим количеством муки, всыпать остальную муку и замесить крутое тесто. Чтобы приготовить фарш, отварите грибы, птицу, порежьте их, также порежьте ветчину и заправьте все сливочным маслом. В глубокой сковороде распустите масло, перекалите его, обжарьте последовательно всю зелень (петрушки, кинзы, мяты), начиная с нейтральной и кончая пряной, так, чтобы она слегка осела.
Соединить вино и бульон, положить в смесь нарезанный дольками лук и измельченный чеснок, поперчить и довести смесь до кипения. При подаче посыпать суп зеленью. Для шоколадного тест а растереть масло с сахаром и шоколадом, постепенно по одному добавить желтки, ванилин, молотые орехи, муку и взбитые в пену белки. Рыбу очистить от кожи и плавников.
Каждую из 4 «колбасок» нарезать на 12 частей и скатать их в шарики. На блюдо в центр положить редис, вокруг него мелко нарезанные огурцы, посыпанные тертым сыром. В углубления положить клюкву, бруснику или зерна граната, соединенные с толченым чесноком и перцем горошком. Готовую уху заправляют сливочным маслом и лимонным соком.
Плоды наколоть ножом, опустить в кипящую подсоленную воду (1л воды, 60 г соли) и варить до потери упругости (около 20 мин). Бутерброды запечь в духовке. Яйца растереть с солью и сахаром, добавить 1,5 стакана молока, муку. Печень очистить от пленок, вымочить в молоке, пропустить через мясорубку, обжарить до готовности на сливочном масле. Вымешивают гладкое тесто и выставляют на холод.
В серебряную или медную турку налить воды, исходя из количества порций, и довести на медленном огне до кипения.
Перекладываем смесь в салатницу, сверху кладем слой измельченных яиц.
Картофель, морковь, свеклу и огурцы нарезать кубиками, добавить сельдь, посолить поперчить, перемешать с растительным маслом.
Развести луковый соус водой и вылить на мясо.
В конце тушения добавить мелко нарезанные чеснок и зелень. На листья капусты положить фарш, завернуть, перевязать ниткой и поджарить в сливочном масле.
Целую говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, натереть солью, перевязать ниткой, придав желаемую форму, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь. Из мясного фарша сделать 8 круглых лепешек.
Ломтики хлеба замочить в приготовленной смеси и обжарить с 2-х сторон в масле до коричневого цвета и хрустящего состояния. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Опустите сухофрукты на 20—25 часов в кумыс в пропорции 1 часть фруктов на 4 части кумыса по весу. Опять довести до кипения, добавить рис и варить еще в течение 10— 15 мин.
Замесить подошедшее тесто, раскатать в не слишком тонкий пласт и чашкой вырезать из пласта лепешки. Чтобы в течение 5—6 мин макароны не усохли, накройте кастрюлю крышкой с отверстием.
Разогреть духовку до 200°С. В тахини содержится очень много растительного масла, так что дополнительное применение растительного масла не требуется.
