Тесто и мясной фарш готовят так же, как к другим пельменям. Желудок очистить, ополоснуть в слабом растворе марганцовки, промыть проточной водой. Вареное яйцо, лук, огурец и зелень измельчить и положить в охлажденную основу. Подаем с горкой рассыпчатого риса или отварным картофелем, красной капустой или стручковой зеленой фасолью. Все перемешать, добавить кукурузу, чеснок, пропущенный через пресс, заправить майонезом.
Поставить на огонь, посыпать душицей и базиликом, добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян и тонко нарезанные.
Белки взбить венчиком или миксером.
Хорошо растереть желтки с сахаром, прибавить уксус, положить на желтки муку, смешанную с орехами, натертый на терке шоколад и взбитые в крутую пену белки. Баранину нарежем кубиками.
Раскатанный пласт укладывают на лист, смазанный маслом и выстланный бумагой.
Выложить грибную массу на котлеты, полить оставшимся после жаренья жиром. Лук нашинковать, рыбу мелко нарезать. Полить шоколадным соусом, или с ромом, или молочным соусом. Очищенные тыкву и яблоки натирают на терке, смешивают с манной крупой, сахаром, сметаной, яичным желтком и взбитым белком. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать брусочками, сбрызнуть лимонным соком.
Варить 1,5-2 ч на медленном огне в небольшом количестве воды. Смешать в шейкере в течение 2 мин сок лимона, сироп, белок и кубики льда, процедить в высокий стакан и долить газированной водой. Это нежнейшее блюдо для дорогих гостей подается как в горячем, так и в холодном виде. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками, припускают в оставшемся сливочном масле, смешивают с 2 ложками сахара, тушат еще 5 мин на небольшом огне и остужают. Выпекайте в горячей духовке в течение 30—40 минут. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесить его еще раз и снова дать подняться. Вафельницу смазать маслом, испечь вафли, выложить их на блюдо, пересыпая сахарной пудрой. Свекольную ботву промыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 10-15 минут. Выпекают вафельные листы при температуре 150-170°С в электровафельницах. Развести муку в холодном молоке, размешать, чтобы не осталось комков, добавить желтки, снова перемешать, затем ввести взбитые белки, потом тертый сыр и зелень. Рыбу отварить отдельно в небольшом количестве воды до готовности, охладить, отделить от костей и порезать кубиками, смешать с томатным пюре. Куски хлеба смажьте маслом, положите сверху ломтики сыра и посыпьте красным молотым перцем.
Мясо замочить в вине вместе с мелко нарезанным луком на 3—4 часа.
Затем добавить муку, пожарить еще 2-3 минуты, всыпать в горячий процеженный бульон, прокипятить и дать отстояться.
Картофель почистить и нарезать дольками, а морковь и лук – кубиками.
Из грибов сварить бульон. Смешайте с растворенным процеженным желатином, охладите до комнатной температуры.
Затем ягоды плотно укладывают в сухие стерилизованные банки.
Запекать при температуре 180°C примерно 30 мин. Поперчить по вкусу, посолить, если надо, и втереть немного свекольного сока, чтобы крем получился розовым. Духовку разогреем до 200 градусов. Апельсин моют, очищают и разделяют на дольки. Подогреть нарезанную порционными кусками рыбу. Жарить до готовности.
Закупорить и поставить в теплое место на 2 недели.
Отдельно подают сахар-рафинад, восточные сладости (нават), сухие фрукты, изделия из сдобного теста — баурсаки, хворост, лепешки.
Пока все еще горячее, добавить чеснок и травы. Поместить форму в разогретую до 180°С духовку.
Затем ввести сметану, соль, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, замесить тесто и поставить его на 1 час в холодильник. Посыпают сыром, перцем, измельченной зеленью петрушки и шпината и запекают в духовом шкафу до готовности. В кипящую воду или бульон опустить нарезанный картофель и варить 10 мин, затем выложить туда же консервы.
Подайте к столу с зеленью укропа. На середину каждой полоски, разрезанной на куски, положить густую начинку и соединить края. Вынимаем форму и отправляем ее в холодное место, чтобы карамель застыла.
Накройте крышкой, укутайте чем-нибудь плотным и поставьте на час для упревания.
Муку смешать с маслом, развести бульоном и соединить с супом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Заправить майонезом. Затем шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо и подают к столу с гарниром из маринованных шампиньонов и лука. Нарезать кружочками лук и помидоры.
Все проварить. Очищенные овощи кладем в кипящую воду. Рыбу ополоснуть, нафаршировать частью массы и положить на хорошо смазанный маслом противень.
Подготовленного поросенка отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть, охладить и нарезать на куски.
