Вынуть персики, снять с них кожу и на слабом огне варить в сиропе до тех пор, пока они не станут прозрачными.
Варят соус не более 45 мин.
Взбить 3 белка, аккуратно ввести в тесто и печь блины на раскаленных сковородках.
Осторожно, надрезав по краю, снять «крышку» из теста, высыпать горох, снять с теста бумагу и выложить выпеченную форму из теста на тарелку. Добавьте соль и все тщательно перемешайте.
Сливки процедить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать их металлическим веничком до образования густой пены. Редьку, очищенную от кожицы и измельченную на крупной терке, смешайте с нашинкованными огурцами, посолите, заправьте лимонной кислотой или лимонным соком, уложите в салатницу горкой, посыпьте зеленым луком и зеленью укропа. Репчатый лук очистить, нарезать и разобрать на кольца.
Торт можно смазать кремом, но и без крема он хорош.
Готовый кисель вылить в стакан и охладить. Таким же образом приготовьте еще 3 коржа.
Сварить черный кофе, как указано в рецепте «КОФЕ ЧЕРНЫЙ », взяв меньшее количество воды. В огнеупорные глиняные горшочки положить мясо, влить немного горячей воды, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение получаса.
Приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, уксус, пряности и кипятить 10 минут.
В готовый сироп всыпать измельченную лимонную цедру, проварить еще 2-3 минуты, затем добавить лимонный сок и хорошо размешать. На сковороде нагреть масло, поджарить на нем миндаль до коричневого цвета, чтобы он стал хрустящим, затем его выложить, дать маслу стечь и поставить в теплое место. Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. ложке масла.
Перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать маслом и застелить бумагой.
Изюм тщательно промыть и ополоснуть кипяченой водой. Использовать для приготовления заливного из мяса и салатов.
В бульон влить йогурт и сливки, варить еще 5 минут на слабом огне. Варить около 3 минут. Подготовленную капусту мелко нарезать, полить салатной заправкой и посыпать нарезанной зеленью. Запеканку подавайте со сладким соусом.
Варить 10—15 минут. Залить кипящим отваром от бланшировки, накрыть крышками и стерилизовать 50-60 минут.
Бульон процедить и в случае надобности осветлить взбитым белком. Затем я наливаю в кастрюлю 1 литр вишневого сока, добавляю к нему пол стакана сахарного песка и пол пакетика ванилина (можно брать и другие соки, не имеющие кислого вкуса). Нежнейшая консистенция, тонкий аромат соблазнят и искушат вас. Затем обжарьте окорочка во фритюрнице в течение 10–15 минут. Творог протереть.
На 3 л спирта положите 4—5 г ванили, 4—5 г хорошо вымытой, но нетолченой корицы, 3 г гвоздики.
Сузьму едят просто с хлебом, используют для приготовления холодных и горячих супов с зеленью, салатов. Перед подачей к столу плов уложите на блюдо в виде горки, сверху поместите кусочки баранины и посыпьте сырым луком, нарезанным соломкой. Оливки смешайте с толченым чесноком и наполните этим фаршем помидоры.
После этого температуру повысьте до 180 °С и запекайте еще около 5 мин. Поджарьте тосты. Творог протереть, смешать с сахаром, солью, яйцами, выложить начинку на темную сторону сочня, сложить его пополам и обжарить.
Деревянной ложкой в миске перемешать сливочное масло, пикули и анчоус, протертые через сито, мелко нарезанное яйцо, майонез, соль и перец. Сельдь замочить, разделать на филе и нарезать кубиками. Готовьте 2-3 мин., снимите с огня и слегка остудите.
Из полученной массы сформуйте маленькие котлетки и обжарьте их с обеих сторон в кипящем масле.
Чтобы филе не развалилось, кусочки рыбы следует класть на сковороду в разогретый жир (до 160°) кожей вниз. Соус предназначается для блюд из яиц, домашней птицы, дичи, а также телятины. Надрежьте стручки вдоль, оставляя по 6 мм неразрезанными с обоих концов. Лук почистить и мелко нашинковать. Разделать скумбрию, отделить филе от костей, тщательно его промыть и обсушить кулинарными салфетками. Спелые, но не перезревшие ягоды вымыть в холодной кипяченой воде, просушить, оборвать чашелистики. Ранней весной ее могут заменить незрелые плоды алычи, жерделы, абрикоса, стебли ревеня и другие растения, которые всегда рядом.
Отварить рис так, чтобы он был рассыпчатым, соединить с морковью и куркумой, посолить по вкусу и перемешать.
Запекаем в духовке около 1,5 ч. На той же сковороде обжарить нарезанный соломкой бекон, выложить его на салфетку, обсушить. Чернослив промыть несколько раз в теплой воде, сладкий миндаль истолочь в ступке. Растертый чеснок — по вкусу. Разложить салат по стерилизованным банкам. Оставьте на 20 минут.
Отваренный и нарезанный соломкой картофель уложите на ломтики хлеба. Обсушить салфеткой, посолить по вкусу, смазать размягченным маслом, положить на сковороду или противень. Креветки и ломтики груш ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и сейчас же выложить на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира.
Положить на сковороду, сбрызнуть томатной пастой, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Когда морковь станет наполовину мягкой, вынуть ее и нашинковать. Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. После этого ввести просеянную муку, пряности, растворенную в воде соду и замесить тесто. Спустя 10 минут после того, как вода закипит, бросьте в кастрюлю порезанную соломкой морковь, затем картофель, пусть все варится до готовности. Морковь очистить, промыть, крупно нарезать, отварить в подсоленной воде, процедить, затем нарезать помельче, поджарить в растительном масле.
Положить мясо, закрыть кастрюлю и варить содержимое 15 мин. Из фарша сделать котлеты, завернуть в картофельную «шубу», жарить на разогретом масле и обязательно с приоткрытой крышкой. Подавайте охлажденным.
