Быстрее размягчаются и начинающие желтеть крупные огурцы с развитыми семенами. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки. Вскипятить в открытой кастрюле, после чего закрыть и тушить 30 мин.
Блюдо довести до кипения, после чего накрыть его листом смазанной маслом бумаги или крышкой. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить постоять. Охлажденные сливки взбить в пышную массу и осторожно смешать с апельсиновой массой.
Нарежь лосося ломтиками и отмачивай в белом вине с солью. Сельдь очистить от кожи и костей. Мелкую рыбешку выбрасывают или отдают коту. Заправить ножки в «кармашек», а крылышки подогнуть к спинке. Ничего абсолютно не добавлять. В готовую тушеную капусту влить рыбный или мясной бульон, добавить обжаренные овощи, варить 5-10 минут, затем положить куски жареной рыбы. Мясо (окорок) вымыть, осушенную кожу надрезать клеточками, натереть растертым чесноком, перемешанным с солью, и посыпать тми ном.
После этого пирог ставят в печь еще на несколько минут для подрумянивания. Мякоть свинины (средней жирности) нарезать кусками по 20—25 г, посолить, обжарить с жиром, посыпать подсушенной, как для соуса, пшеничной мукой и, помешивая, продолжать жарить еще в течение 5—6 минут. Добавьте растительное масло и вымесите гладкое тесто. Снять с огня и размешать в масле мед. Нарежьте хлеб кусками, намажьте их маслом и томатной пастой. Накрыть второй половиной грудинки без костей, зашить края толстой иголкой с ниткой, кроме того, крепко перевязать грудинку крест-накрест шпагатом.
Головки разделим каждую на четыре части, ошпарим горячей водой, дадим стечь и остыть. Подать кабачки к мясу, посыпав изделие рубленой зеленью. Сладкий перец испечь в духовке или в микроволновой печи. Спассеровать муку вместе с мелко нарезанным луком и рубленым укропом, добавить красный перец и развести пассеровку бульоном, а затем добавить ее в капусту, положить сметану и дать закипеть.
В результате получится густая кашицеобразная масса.
Смешать землянику, сахар (мед) в кухонном комбайне.
В то же масло положить мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпать их мукой и поджарить. Морковь моем, очищаем и трем на крупной терке.
На каждый ломтик положить лист салата, на салат — кусочек сыра, сверху — кусочек помидора. Подать с кусочком льда. Отваренные грибы мелко нашинковать. Отдельно гарнировать солеными огурцами, квашеной капустой или салатом из овощей к белковому столу. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Сложите все на блюдо. Два стакана хлопьев залить двумя стаканами кипятка, кинуть два кубика бульона. Все это поджаривают и посыпают паприкой. Наложив кашу в тарелки, полейте ее любым ягодным сиропом на Ваш вкус.
Горячий кисель разлить в стаканы и охладить.
Подавать с жареным картофелем. Лук очистить, измельчить и обжарить на жире с добавлением томатной пасты. Подготовить низкие квадратные формочки, смазав их растительным маслом. Заправить маслом с чесноком.
Лук нарезать мелкими кубиками. Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите (это не касается адыгейского сыра). В подготовленные бокалы, заполненные на 4/5 кубиками льда, влить сок черной смородины, лимонный сок, мятный и сахарный сиропы, все перемешать.
Кисловатые яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на несколько частей, сварить их в сиропе, как варенье.
Снова слой грибов, слой лука и слой фасоли.
Форму с готовой блинницей перевернуть на блюдо так, чтобы нижний слой блинницы оказался сверху. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 0,5 стакана сметаны, желтки и взбитые белки.
При подаче готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или укропа. Почки хорошо промойте, зачистите, срезав сухожилия и пленки, сделайте надрезы, чтобы во время жарки куски не стягивало, и нарежьте крупными кусками. При подаче на стол сваренную курицу уложить па середину блюда и полить кизиловой подливкой. Капусту нашинковать.
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, украсить ломтиками лимона.
Затем охладите сироп (ниже 40 градусов), добавьте в него лимонный сок. Подавать целиком.
Свежие, зрелые, но не перезревшие ягоды земляники сортируют по величине, моют в холодной кипяченой воде, после чего просушивают, обрывают чашелистики и помещают в эмалированную или стеклянную тару, пересыпая послойно просеянным сахарным песком из расчета 400 г на 1 кг ягод. Очищенные редьку и морковь натирают на мелкой терке. Готовые клецки должны всплыть. Салат шинкуем, огурцы и помидоры нарезаем небольшими дольками, петрушку измельчаем. Поместите в прохладное место, чтобы образовался сок. Почечную часть баранины промыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать надрезы, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезать по одному куску (250 г) на порцию.
