Готов десерт будет тогда, когда его корочка подрумянится, и будет отставать от дна сковороды. Залить мясным бульоном. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Обжарить все в разогретом растительном масле, отдельно в небольшом количестве жира подрумянить рис. Духовку разогреем до 180 градусов.
Потом отставить, остудить немного, положить 1/2 или 1 стакан сметаны, поставить в теплое место, чтобы скисло.
Горшочки поставить в духовку и тушить на слабом огне 25—35 минут. Изготовить спиральки, скрутив две колбаски.
Варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет.
Вынуть из воды и положить под легкий пресс. Чтобы не терять много времени, имеет смысл сварить заранее картофель для заправки (его используют вареным).
Ягоды потолочь, залить холодной кипяченой водой и настоять 1,5—2 часа.
Однако можно завязать в марлевую салфетку гвоздику, перец, корицу и опустить в сок, пока он варится, а потом вытащить. После этого тесто раскатать в пласт толщиной в 2 см и перенести его на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Очистить лук и поджарить его с грибами в сливочном масле до размягчения. Затем вмешайте эту смесь из специй в суп. В приготовленные формочки налейте грибной отвар и дайте ему застыть. Кожицу айвы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и, дав покипеть 1—2 минуты, снять с огня и процедить отвар. На каждый капустный лист положить фарш, свернуть его конвертиком и обжарить в сливочном масле. Уложить на блюдо. Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в бульон. Тыкву очистить и нарезать кубиками, добавить к салу, перемешать, посолить, поперчить, добавить сахар и тушить в закрытой посуде 4,5—5 минут при мощности 100%. Творог протереть через сито, соединить с кефиром, добавить сахар, землянику, цедру лимона и взбить в миксере до образования пышной пенообразной массы. Когда масса перебродит, процедить ее сквозь сито, профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
Тесто быстро замесить и поставить на 1/2 часа в холодное место. Апельсины очистить, разделить на дольки и снять пленочки.
Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.
В кастрюле тщательно размешать муку с яйцом, влить в нее разведенную пахту, поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Наполнить баклажаны и помидоры получившимся фаршем и поставить в кувшин поверх мяса. Смешать шоколадную массу со взбитыми белками. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Замесить тесто из просеянной муки, дрожжей, разведенных в небольшом количестве (1/2 стакана) чуть теплого молока, взбитых яиц, смальца и оставшегося молока. Готовые гренки можно посыпать сахарной пудрой, которую легко получают, пропустив через кофемолку сахарный песок. Взбейте белок с солью.
Крупу подсушить, а затем истолочь в ступке или смолоть в кофемолке.
Положите в кастрюлю, добавьте лимон, гвоздику, 1 ст. л. сахара и красное вино. Шпинат промыть в холодной воде, мелко нарезать, залить сливками и яйцами, посолить, положить сахарный песок и хорошо взбить миксером или вилкой.
Подавать с соломинкой. Варить 10 минут.
Бульон процедить, а рубец нарезать одинаковыми по величине кусочками. Зрелые ягоды винограда после мытья поместить в кастрюлю и раздавить деревянным пестиком, затем соковыжималкой отжать сок.
Сверху уложить рис и залить мясным горячим бульоном или водой. Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут вверх, вынуть их шумовкой и раздавить пестиком в другой посуде, затем добавить сахар и варить до готовности 8—12 мин. Наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее.
Фрукты промыть и дать стечь воде. Затем добавить сметану, тертый хрен и осторожно перемешать. Влить ром в жир от жаркого, смешать с бульоном и медом, дать соусу немного увариться при небольшой температуре. Мякоть нарезать на кубики, ромбики или пластинки, на 3—5 мин опустить в кипящую воду, не допуская разваривания, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, не охлаждая уложить в банки, залить горячей (70—75 °C) маринадной заливкой. Все четыре угла каждого квадрата загнуть наверх. Приготовить соус бешамель из сливок, муки, желтков, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, предварительно вымоченные и мелко нарезанные грибы, черный молотый перец, мускатный орех, мелко нарезанный чеснок.
Дадим остыть. Но можно жарить и на решетке без всякого жира (способ 2). Украсить зеленью петрушки и ломтиками лимона. Грибы очистить, промыть, порезать, обжарить в масле.
Выпекать в течение 1-2 минут с каждой стороны.
В кипящем молоке растворяем сахар, вливаем, предварительно разведенный холодным молоком, маисовый крахмал и, непрерывно помешивая, варим при слабом кипении 8—10 минут. Подготовленные ягоды земляники протирают с сахаром. Выпекать при температуре 190° С в течение 7 минут. Затем каждый из кусков теста очень тонко раскатать, смазать салом, сложить конвертом, сейчас же еще раз тонко раскатать, придавая ему форму противня, выложить на противень, проколоть тесто в нескольких местах концом ножа и испечь.
Впрочем, оно может быть и отдельным блюдом, если его сопроводить салатом из овощей, Тщательно вымойте неочищенный картофель.
