Перед подачей посыпьте зеленью.

Овощной смесью заполнить банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Отнять 1/2 стакана жидкости и оставить.

Помидор порежьте кубиками, лук; перец, морковь — соломкой. Налейте в кастрюлю 2 л воды, положите все перечисленные компоненты и варите 30 мин., пока содержимое кастрюли не уменьшится на ¼.

Обжарить на сливочном масле панировочные сухари, добавить к ним горошек и размешать.

В воке разогреть 300 г растительного масла и быстро обжарить мясо. Обжаренные грибы выложить шляпкой вниз, вокруг ножки каждого гриба уложить приготовленный печеночный паштет. Осторожно обернув их веточками петрушки, вставьте в прорези посыпанных красным перцем окорочков и слегка прижмите.

Масло взбить в отдельной посуде.

Тесто замесить из 400г муки на молоке, смешать с толченым и очищенным миндалем, прибавить яйца, развести все молоком до надлежащей густоты и печь. Огурцы быстро теряют вкусовые и товарные качества. Торт готов. Можно вместо перловой или ячневой крупы использовать гречку. Добавить масло, накрыть кастрюлю крышкой, готовить баклажаны приблизительно 20 — 30 минут. Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом. Телятину залейте холодной водой, добавьте соль и отварите.

Готовый перец переложить на блюдо и украсить кружками помидоров.

Добавьте чечевицу и воду. Посыпьте готовые тарталетки сахарной пудрой. Посыпьте помидоры и полейте маслом.

Горячий сироп процедить, слегка охладить, разлить в вазочки или формы слоем 1 см и поставить в холодное место.

На овощи выложить креветки и маринад, накрыть крышкой и варить 10-15 минут. В сковороде с маслом пассеруйте порезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей, не давая им изменить цвет. Поставить приготовленный соус в холодильник.

Яйца хорошо растереть с сахаром (минут 15—20), затем добавить натертую на терке лимонную цедру и муку. Брикетики мороженого, разложить на отдельном блюде и, по желанию, разделить на порции. Воду после бланшировки рябины использовать для добавления в варенье и приготовления сиропа. Сваренные вкрутую яйца очищают, измельчают, смешивают с натертым на мелкой терке сыром, нашинкованной зеленью петрушки и укропа (несколько веточек оставляют для украшения). Майонез смешать со сметаной и лимонным соком, добавить сахар, соль, перец и измельченный укроп. Шпинат и зеленый лук мелко порежьте и выложите на сковороду, когда масло нагреется.

Затем понемногу добавьте оливковое масло, продолжая взбивать. Моют в холодной воде, удаляют сердцевину специальной металлической трубочкой. Вареных кальмаров пропустить через мясорубку, соединить с фаршем из ставриды, добавить вареный рассыпчатый рис, пассерованный репчатый лук, густой белый соус, мелко нарезанную зелень укропа, перец, соль и все перемешать. Количество рассола должно соответствовать количеству слитой жидкости. Поставить в холодильник на пару часов. Добавить соль и оставшуюся воду в муку и замесить все до получения эластичного теста. Яблоки выложить к мясу и подавать. Затем обжарить их в небольшом количестве чесночного масла. Яйцо взбейте в пену и добавьте к нему тертый сыр и измельченный миндаль. Для приготовления соуса из эстрагона смешать майонез с нежирным молочным йогуртом и молоком.

Варить на слабом огне в течение 1 ч.

Тушить в течение 15—20 мин. Медленно влить горячий бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков.

Влить в горшочки приправленный специями томатный сок и готовить в духовке до тех пор, пока сок не впитается. Рыбу положить в сковороду или форму, на нее — грибы. Щед­ро полить майонезом. Лук очистите и мелко порубите. Процедите розово-кардамоновую воду через проложенное марлей сито в миску и добавьте сахар или мед. Кроме того, тминное масло, покрывая поверхность сока тонкой пленкой, препятствует развитию вредных микроорганизмов, в частности плесеней. Репчатый лук и морковь очистить и бланшировать в кипящей воде в течение 8 минут.

Спассеровать его вместе с грибами. Очистите рыбу, выпотрошите, хорошенько промойте. Перед подачей к столу суп взбить вен­чиком.

Отдельно подать холодные сливки или молоко. Вылить в кастрюлю, посолить по вкусу, подогреть, не доводя до кипения.

Пробки перед закупоркой выварите в кипятке и забивайте в бутылки дере­вянным молотком, а затем привяжите тонкой проволокой, как закупоривают шампанское.

Репчатый лук можно частично заменить зеленым. Провернуть через мясорубку грецкие орехи, чеснок, соль, хмели-сунели (все три компонента, но кинзы меньше, чем желтого цветка и уцхо), перец красный. Редьку и корни сельдерея натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, заправить смесью растительного масла и соевого соуса, перемешать.

Летом зелени жалеть не надо. Сыр натрите на терке и посыпьте им запеканку сверху. Включите духовку, выставив требуемую температуру.

Когда емкость наполнится, дать массе перебродить. Очистите картофель и приготовьте пюре или натрите на крупной терке.

Курдючное сало нарежьте большими кусками, положите в кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть и варите 10—15 минут на слабом огне, после этого печень и сало охладите, нарежьте ломтиками.

Посыпьте помидоры (без мякоти) крупной солью, чтобы они дали сок, и, перевернув их, оставьте на тарелке на два часа.