Грибы и лук соединить, посолить по вкусу и перемешать. Готовые вареники обжарьте на масле до «золотистости». Если масса очень густая можно добавить немного воды. Очищенные от кожицы и семян яблоки и хлеб нарезают ломтиками, пересыпают сахаром, плотно укладывают слоями в форму, смазанную маслом, и посыпанную сухарями. Охлажденный рулет нарежьте ломтями, уложите на мелкое блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Сваренное мясо вынуть из бульона, в горячем виде посолить солью с чесноком и плотно закрыть кастрюлю крышкой. Ягоды перебрать, хорошо промыть, удалить излишки влаги, обсушить на бумажном полотенце, плотно уложить в прогретые банки, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с водой комнатной температуры и нагревать на слабом огне до тех пор, пока из ягод начнет выделяться сок и содержимое банок уменьшится в объеме вдвое. Морковь, лук, петрушку нарезать соломкой и обжарить на жире. После этого всыпьте муку, хорошо перемешайте и варите в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая. Сварить вкрутую 5 яиц. Рисовую кашу смешать с обжаренным луком, морковью и мелко нарезанной печенью, добавить просеянную муку, молоко и слегка взбитое яйцо, все перемешать, посолить, посыпать перцем и вновь перемешать. Полностью остудить, уменьшить температуру в духовке до 190 °С.
Мясной фарш обжарить с мелко нарезанным луком.
Все перемешать. Способ приготовления ванильной подливы: 300 г молока, 40 г сахара и небольшое количество ванилина вскипятить. 100 г холодного молока, 40 г сахара, 30 г муки, 3 яичных желтка хорошо растереть и вылить в кипящее молоко, непрерывно взбивая мутовкой. Отжать из капусты сок. Бульон с помидорами процедим и протрем через сито в лук с бананами и все перемешаем. Отдельно вскипятите воду и запустите в кипяток рис.
Мякоть пропустить два раза через мясорубку. Черный хлеб слегка обжарить ломтиками (в тостере или на сковородке - кому как нравится). Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена и положить на противень кожицей вверх.
Добавить соль, уксус. Грибы отварить отдельно, но грибной бульон не выливать. Солонину лучше хранить в подвальном помещении.
Проварить суп. Все перемешать, посолить, заправить маслом. Нарезать его мелко или лучше натереть на терке. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль и нарезать ломтиками. Ягоды малины перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Мокрыми пальцами сформировать шарики, обсушить, обсыпать сахаром, сложить в банку, прикрыть кружком пергамента, смоченного спиртом, и заклеить полиэтиленом.
Все выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке так, чтобы на поверхности не успела образоваться румяная корочка.
Булочки разрезают пополам, смазывают майонезом. К грибам добавить сметану, хорошо размешать и полить отбивные. Хорошо вымешать тесто и оставить на 20—30 мин. Рядом с холодными ломтиками расположить горками отварные или маринованные овощи и подать их с холодным соусом. Крем украсить кусочками ананаса, посыпать сахарной пудрой. При подаче разлейте суп по тарелкам. Все перемешать, добавить сметану, хрен, соль и сахар по вкусу. Смешать натертый картофель, разведенные дрожжи и 1-1,5 стакана пшеничной муки. Разрубленные куриные кости заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 1—2 часа, снимая в процессе варки пену и жир. Смазать противень маслом. Подавать к столу с майонезом. Все пропускают через мясорубку. Дать ему подняться, затем положить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.
Залейте охлажденным до 80 градусов бульоном. Кипятить медленно на слабом огне, подливая несколько раз воды, чтобы отвар приобрел желаемую густоту.
Как только потроха станут мягкими, смешать их с лечо и зеленью петрушки. Поместить формочки на холод и дать бульону застыть.
Можете добавить в этот напиток мороженое или взбитые сливки. Все сложить в салатник, добавить по вкусу перец и соль, перемешать, посыпать зеленью петрушки полить майонезом, смешанным со сметаной. Кишки замочите в воде, несколько раз промойте и начините полученным фаршем, завяжите с двух сторон бечевкой, в нескольких местах сделайте прокол иголкой и варите до готовности примерно 50—70 минут. Рыбу вынуть из бульона, нарезать на куски, удалить кости и уложить рыбу на блюдо. Из грудинки удалить кости; колотушкой или тыльной стороной ножа распрямить ее и приправить солью и перцем. Залить им ягоды крыжовника, нагреть до кипения и сразу же протереть сквозь сито. Затем добавить мясо с луком и тушить, накрыв крышкой, 10 мин на слабом огне.
Спаржа - королева овощей, креветки - принцессы среди морепродуктов. Сверху на помидоры кладут кружок и гнет, накрывают чистой салфеткой. Сразу герметично закупорить и поставить медленно остывать (закутать теплым одеялом и выдержать до полного остывания). Из свиной корейки удалить кости и разрезать ее вдоль в виде раскрытой книги. Отварить яйца вкрутую, нарезать их кубиками. Очистить креветок от панциря. В яично-молочную смесь обмакнуть хлеб и поджарить на сковороде.
Сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку на 20—40 минут. Цыплят разрубить вместе с костями на порционные куски, обвалять в смеси из муки, соли и перца, подрумянить в масле.
Филе сельди вымочить и нарезать тонкими полосками.
Но если укропа нет, то ничего страшного, этот салат хорош и так. в двухлитровую кастрюлю налить воды, положить сливочное масло, немного посолить и закипятить. когда вода закипит, держать маленькое сито над кастрюлей и просеять через него 2 ст. ложки муки. тотчас снять кастрюлю с огня, чтобы дать муке разбухнуть. взбить 3 яйца венчиком, деревянной лопаточкой (ложкой) вбить в суп, мешать быстро и тотчас же подавать к столу Сначала надо замариновать лук.
Затем аккуратно уложить фаршированные перцы и залить их горячим томатным соусом. Заготовку для икры можно готовить также с добавлением красных резаных томатов и печеных перцев.
