Расположите эти клинья узором на большом сервировочном блюде. Готовность сиропа определяется его «тянучестью».
На доску высыпать горкой муку, порубить в нее масло, вмешать яйцо, взбитое с солью. Тушить в течение 20 минут. Смазанный маслом и посыпанный сухарями. Прогреть, не доводя до кипения. Корейку натрите перцем, солью и чесноком. Подавать к блюдам из отварного или тушеного мяса. Слить с тарелки подливу, довести ее до кипения, добавить глютамат натрия и вылить обратно на мясо. Ананас мелко порезать, натереть на терке морковь, нашинковать капусту, добавить арахис, отварную фасоль, сметану и перемешать. Прибавить по вкусу подслащенный уксус и сметану. Отдельно подать соленые или маринованные огурцы. Шумовкой вынуть «цеппелины» из кастрюли, положить в подогретую тарелку и переложить кусочками шпика, зажаренными вместе с репчатым луком и сметаной. «Цеппелины» можно разложить на смазанном жиром противне и запекать до образования коричневой корочки в духовке, время от времени поливая жиром. Из молотого ореха, сливочного масла, яичных желтков, сахарной пудры, ванильного сахара, муки, сметаны и порошка для печенья вымесить тесто средней консистенции и скатать из него колбаски толщиной в палец, длиной 12 см. Приготовленный крем нанести на разрезанные пласты выпеченного бисквита. На стол закуску подать, уложив на лист салата. Нарежьте половинки огурца ломтиками. Яйца для украшения разрезать пополам, положить сверху на соус желтками вверх, обложить фигурно нарезанной редиской, посолить.
Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25—30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Готовый пирог нарезать квадратиками и прямоугольниками. Затем разделать на бифштексы продолговатой формы, панировать их в муке и обжарить на разогретой сковороде с жиром. Подавайте в охлажденном виде. Обжарить ломтики хлеба в сильно разогретом жире до золотистого цвета.
Банки накрывают крышками и помещают в посуду для стерилизации температурой воды не ниже 40—50 °С.
Выбросьте те, которые не раскрылись. Заправляют лимонной кислотой и солью, процеживают, протирают при этом овощи, доводят до кипения и заправляют маслом. 200 г свежезамороженного пюре шпината разморозить при комнатной температуре. 400 г пшеничной муки просеять через сито в миску горкой, в середине горки сделать углубление, 4 яйца взбить вместе с 1 чайной ложкой без верха соли, 12 ст. ложками воды. Уложить слоями овощи, капусту, промазывая каждый слой майонезом с добавлением черной соли: 1-й слой — картофель, 2-й — морковь, 3-й — капуста, 4-й — свекла. Третью часть белков аккуратно перемешать с шоколадным кремом. Капусту соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить и перемешать.
В конце варки добавляют лимонную кислоту. Выставить на полчаса на холод.
Замесите и тонко раскатайте тесто по одному из приведенных рецептов.
Время варки определяется в зависимости от величины рыбы, примерно из расчета 12 минут на 0,5 кг рыбы.
Тесто готовят без муки (см. технологию приготовления белково-взбивного теста). Осторожно перемешать белки с творожной массой.
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Яблоки помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте тонкими дольками. Полученную массу смешивают с растертым до густоты сметаны сливочным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешивают, накладывают в селедочницу и украшают зеленью петрушки, хвостиком и головкой сельди. Мясо птицы и огурец нарезать соломкой. Раскатать его в пласт толщиной в палец и сложить. Салат разделить 34 на 4 части и выложить на половинки булочек.
Украсить зеленью и кусочками яиц. Положите в центральное отверстие ломтика ананаса ягоду клубники. Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить 1/4 часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать.
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и протирают через сито.
Сверху полейте соусом и оформите ломтиками курицы и зеленью. Можно приготовить сидр из сушеных яблок или смеси их с грушами. Вскипятить сироп, опустить дыню, варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной. Выпекать печенье на сухом противне 8-10 мин при температуре 180-200°С. Посыпьте смесью мясо с обеих сторон. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, постепенно опускать в него столовыми ложками рисовую смесь. Нагреем молоко, взболтаем с ним желтки и польем хлеб.
К употреблению капуста будет готова через 2 недели.
Затем добавьте в рагу вкус бобов (из консервированной банки, примерно 400 г, без маринада). Постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без комочков.
Зеленый лук измельчить и соединить с клюквой, отваренным в мундире, очищенным и мелко нарезанным картофелем. Третий слой смазать джемом. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу. Приготовить печеночный паштет: пропущенные через мясорубку (желательно 2 раза) печень, отварную морковь и лук тщательно растереть со сливочным маслом, солью, перцем и жидким желе.
