Дать постоять 30-40 мин.

Залить огурчики горячим солевым раствором и оставить на сутки. Нарезать сладкий перец и стручковую фасоль, нашинковать капусту и морковь, измельчить корень сельдерея.

Большую сковороду раскалите на огне, положите перцы чили.

В сковороду с разогретым маслом влить взбитые яйца, смешанные с солью, и поджарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Вскипятить воду, молоко и соль.

Свежую или квашеную капусту мелко шинкуют, слегка перетирают с сахаром и солью и оставляют на 2-3 часа. Голову, кости и кожу рыбы осетровых пород перед варкой следует промыть в теплой воде. Крабовые палочки мелко порезать. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить на противень, смазанный растительным маслом.

Изделие выпекать при средней температуре. Редис нарезать тонкими кружочками и смешать с нашинкованным луком.

Убавьте огонь и накройте крышкой. Готовые и остуженные колбаски нарезать на ломтики.

Теперь почистите огурец, нарежьте его ломтиками вдоль и положите на мясо.

Ее снимают с противня и покрывают полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку. Выжмите лимон и добавьте сок в соус.

Разложить мусс в вазочки или бокалы и поставить застывать в холодильник. Подают соус к вареным и припущенным блюдам из баранины, телятины, к курам, цыплятам и дичи. Сверху раскладываем раковые шейки и веточки эстрагона. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками. Мор кош нарезать соломкой. Их не нужно очищать, а только выпотрошить и тщательно промыть, чтобы бульон не был мутным и горьким. Все соединить, заправить растительным маслом, перемешать. Выложите смесь на мраморную или другую гладкую поверхность, смазанную маслом. Приготовленную рыбную массу выложить на смоченную холодной водой разделочную доску и разделать на шарики величиной с яйцо.

Для соуса простоквашу посолить по вкусу и хорошенько взбить. В эмалированной кастрюле растопите сливочное масло, выложите нашинкованную капусту и тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение получаса, затем добавьте муку, соль, перец, хорошо перемешайте и, залив красным вином, продолжайте тушить до готовности. Сливки взбиваем в миксере или венчиком до пышной снегообразной массы и раскладываем по тарелкам перед подачей к столу.

Все овощи нарезать небольшими кусочками.

Вместо готового салата «Сахалинский» можно использовать отварную морскую капусту, сбрызнутую уксусом . Нарезают полоски теста шириной 0,5 см и располагают их в виде решетки на пирог. В разогретую кастрюлю влить масло, положить лук, _ а затем креветки.

На 4-6 порций потребуется: — 1 картофелина, нарезанная кубиками; — 2 ст. ложки растительного или топленого масла (или пополам того и другого); — 1 ст. ложка семян горчицы; — 1 1/2 ч. ложки семян тмина; — 1 ч. ложка сушеного кориандра; — 1/2 ч. ложки куркумы; — щепотка кайенского перца; — 1 вилок кочанной капусты, мелко нарубленной; — 1 ч. ложка соли.

Смешать начинку с зеленым луком.

На тесто уложить треть куриного мяса, на него выложить нарезанные яйца, сверху нарезанные картофель и морковь, затем вторую треть куриного мяса, нарезанные яблоки и оставшееся куриное мясо. Мелко нашинковать отваренные сушеные грибы и положить в процеженный грибной бульон. Пряники выпекать при температуре 210—220°С.

Стручки горошка можно заменить 50 г сушеного зеленого горошка с его отваром.

Выложить блюдо на тарелку. После этого снять с плиты и вынуть лук.

Салатный сельдерей нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы круж ками. Отдельно в соуснике подать некислую сметану. Нарезанные фрукты и овощи сложить слоями, чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры, посолить, посыпать сахаром и полить соком лимона. Перец очень мелко нашинковать, присолить.

Лук-порей тщательно промыть и нарезать поперек на тонкие кружочки.

Как только торт начнет подрумяниваться, вынимайте и подавайте на стол. Вылить в кувшин, накрыть и оставить на 30 мин 3 Уменьшите температуру нагревания духовки до 180°С, подлейте немного бульона и вина и запекайте мясо 50-60 мин до полуготовности или немного дольше (при желании можно и до полной готовности). Для крема разотрите венчиком желтки со 100 г сахара, добавьте просеянную муку и крахмал. В миску выложи макароны в соусе. Выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и укропа.

Баранину очистить от жира, край слегка надрезать. Снять с огня, засыпать за один раз муку и крахмал при интенсивном перемешивании. Раскатать жгуты, нарезать. Замораживать 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной.