Обе половины теста раскатать в пласты одинаковой толщины, положить один пласт на другой и свернуть рулетом. Затем из готового блюда вынимаем целый перец, лавровый лист, чеснок и корицу и подаем, поместив к одной стороне мясо, а к другой — луковицы (вынимать их из кастрюли следует аккуратно, чтобы они не развалились, а оставались целыми. Молоко соединить с маслом и вскипятить, затем, быстро помешивая, всыпать в него кукурузную муку, снять с огня, охладить примерно до 50° С, добавить яйца и хорошо выбить веселкой. Затем положить на сковороду, залить топленым маслом, закрыть и поставить на огонь тушить.
Для того чтобы оттенить вкус абрикосового сока, подайте кружок апельсина.
Филе судака, трески или другой рыбы без кожи нарезать небольшими кусками и вместе с мякотью белого хлеба, вымоченного в молоке, пропустить дважды через мясорубку. Отварить макароны.
Солить немного, только слой яблок и белка. Использовать можно для приготовления салатов, первых блюд и т. д. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5-8 минут (замороженный горошек – 3-4 минуты).
Свежую капусту нарезать соломкой.
Оставшийся желатин медленно добавьте к взбитым сливкам. Когда настойка будет готова, ее процедить. Куски фазана переложить в соус.
Изюм вымыть в теплой воде, обсушить. Затем нарезать их ломтиками, обжарить, и вылить на них яйца. Добавить сахар и поставить в прохладное место на 1 час. Оставьте. Поставить в прохладное место на хранение. Заправить мелко нарезанной зеленью петрушки по вкусу. Прибавить нарезанные ломтиками яблоки и тушить до мягкости.
Банки пастеризовать при температуре 90 градусов: пол-литровые банки - 10 минут, литровые и более - 12-15 минут. Только следите, чтобы эффект не был слишком сильным и эмоций хватило собственно на пате. Мясо рябчика или курицы (филе) нарезать, пропустить его через мясорубку, протирочную машину или протереть через сито.
Удалите шкурку с картофельных клубней, промойте их и отварите до готовности в подсоленной воде.
Белки взбейте в густую пену и добавьте к готовой массе. Все перемешать и добавить майонез. В половине объема масла обжарить муку, залить жидкость, оттянуть яйцами и перемешать с оставшимся маслом. Дня через два распаренные фрукты пустят свой сок, после этого его нужно процедить в другую посуду. Этот хлеб особенно вкусен с ветчиной, салатом из томатов и вином. Выложить эти куски в поддон, в котором замораживают холодец, залить двумя стаканами процеженного бульона, оставшегося от варки свиной головы, и поставить поддон в холодильник. Делать буженину совсем не сложно, и она, разумеется, несравненно лучше для бутербродов, нежели колбаса.
Смесь хорошо размешать и разлить в стаканы на 3—4 см до краев. Появляющуюся пену тщательно снимают шумовкой, после чего кладут перец, лавровый лист, другие приправы и варят при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: подосиновики и подберезовики 20—25 минут, валуи 15-20, а волнушки и сыроежки 10—15 минут.
Картофель и фенхель нарезать крупными кусками, варить 5-7 минут.
Охлаждаем. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания. После того как остынут, заполнить начинкой, приготовленной из творога, смешанного с растертым тофу, рубленым яйцом и сваренной на воде манной каши. Листочки шалфея поджарить до хрустящего состояния и вынуть из масла. На лепешки положить мясную, рыбную, грибную начинки, затем слой нарезанного кольцами лука, сверху нарезанные кружочками помидоры, посыпать тертым сыром и выпекать в духовке 40 минут. Из муки, сметаны, мягкого сливочного масла приготовить тесто. Когда картофель немного остынет, добавить просеянную муку, жир, яйцо, немного соли и замесить тесто. Половину соуса отлить, в оставшуюся половину обмакнуть рыбное филе и запечь. Подготовленных кур, индеек или измельченные куриные кости заливают холодной водой и варят при слабом кипении до готовности птицы, а бульон из костей варят 2—3 часа. Тем временем готовится консервант: на 2 ст. ложки соли среднего помола всыпается 1 ст. ложка сахарного песка, несколько горошин растолченного душистого перца.
Смешать, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Язык выложить на блюдо и полить кисло-сладким соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов. начинку из грецких орехов приготовленную следующим образом: 2 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить два яичных желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотого ядра грецкого ореха, 1/2 пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома. Затем крышку снять, залить язык вином, поперчить, добавить зелень и довести до кипения. Выложите в масло половину брусочков говядины, немного посолите и поперчите, варите 2-3 минуты на сильном огне, все время помешивая, до коричневого цвета, но мясо внутри при этом должно остаться недожаренным. Остальное подобрать в пропорции, указанной в рецепте. Капусту, грибы, лук смешиваем, добавляем сахар и перец, выкладываем в салатницу и поливаем растительным маслом.
Промойте и порежьте куриные грудки, положите в кастрюлю, залейте подсоленной водой, сварите с листочками шалфея и мясо мелко порежьте. Начинку солят, перчат, перемешивают и заправляют майонезом. Прогреть на полной мощности 1-2 мин, пока сыр не расплавится. Мякоть курицы (с кожей) промолоть на мясорубке, добавить и рубленый чеснок, посолить, тщательно перемешать и разложить ровным слоем толщиной 1,5—2 см на влажную салфетку. На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Мякоть отделить от костей, положить в процеженный бульон и варить еще 20-30 мин. Оставить несколько листочков для украшения, остальные крупно нарезать. Отваренное мясо и язык, окорок или рулет, отваренные картофель и свеклу, очищенные от кожуры огурцы и грибы нарезать кубиками.
