Выкладывают в салатник и украшают зеленью и сваренным вкрутую яйцом. Буквально по ложке.
Сформовать пирог с начинкой из фасолевого пюре, выложить его на решетку пароварки и варить на пару 1 ч. имбирь мелко нарезать или раздавить. порей мелко нарезать и растереть с измельченным имбирем. подготовленную утку натереть изнутри и снаружи солью, смазать соевым соусом и оставить на 30 минут пропитаться. в воке или сковороде разогреть 0,5 стакана растительного масла и обжарить утку со всех сторон до золотистой корочки. вынуть и дать стечь маслу. на дно большой кастрюли положить деревянную решетку (высотой 1-2 см), уложить утку брюхом вниз, добавить пасту из имбиря и порея, молотый перец, сахар, влить рисовую водку и такое количество воды, чтобы жидкость полностью покрывала птицу. довести до кипения на сильном огне, снять пену, уменьшить огонь и тушить птицу около 3 часов. вынуть утку. жидкость, в которой она готовилась, процедить. развести в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, влить в процеженный бульон и прогреть на слабом огне до исчезновения крахмального привкуса. птицу уложить на подогретое блюдо брюшком наверх, полить загущенным бульоном и подавать. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить к ней яичные желтки, сахар, сливочное масло, оставшуюся часть муки и молоко в количестве, необходимом для получения теста хлебной консистенции. Очищенный от сердцевины перец нарезать кольцами и смещать с дольками мандаринов. Подготовленную рыбу хорошо промыть, залить бульоном и варить в течение 10-15 минут. В рис добавить фасоль, перемешать, разложить по тарелкам.
Соедините все ингредиенты, кроме растительного масла, йогурта и соды, в огнеупорной посуде. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло.
Заправить маслом, смешанными с желтками сливками, посолить, довести до кипения.
Из массы сформовать фигурки в виде моркови, которым на столе придать форму листьев. Смесь тщательно взбивают, смешивают с грибами, а затем с взбитыми белками, перекладывают в смазанную жиром форму, покрывают сметаной и посыпают толчеными сухарями или тертым сыром. Подготовленные кочанчики нарезать на 8 частей, смешать с нарезанным зеленым луком, заправить солью, черным молотым перцем и майонезом. Готовое тесто разрезать на 3 части, уложить в смазанные формы, дать расстойку 30 мин. и выпекать. Из приготовленного теста сформовать круглые клецки, начинить их фаршем из сырого мяса с добавлением лука и перца. В закрытой посуде тушите на слабом огне, периодически перевертывая куски мяса. Мисо развести небольшим количеством даси, оставшийся бульон довести до кипения, положить в него предварительно промытое и нарезанное небольшими кусочками филе морского окуня, варить до готовности. Хорошо перемешайте.
Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин. Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Так же можно приготовить осетрину, судака, форель. Для крема сгущенное молоко взбейте с маслом до получения однородной массы. Получившуюся икру выложить на хлеб. Наконец, масло в чугунке закипело. Небольшим количеством соуса полить ломтики мяса и киви. Сыр нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить нежирными сливками и нагреть так, чтобы сыр расплавился, но сливки не кипели. Очищенный зубчик чеснока очень мелко порубить. Подавать к рулету в соуснике.
Выложите грибы в сковороду и тушите 10 мин.
Сделать из фарша котлеты. Влить молоко, снова вскипятить. Лимонный сок растворите в 1 ст. ложке кипяченой воды и полейте паштет. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Вынуть груши из миски. Печем в духовке около 30 мин, пока лепешка не зарумянится.
Нарезать дыню небольшими кубиками, положить в посуду и засыпать 10 г сахара. В центре будущего пирога проделайте небольшое отверстие. Добавить сыр, оставив 1 ст. ложку. Соус посолить, процедить через сито и полить им подготовленное мясо. В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры, заправить сливочным маслом, лимонным соком, солью и черным перцем. В таз для варенья всыпать сахар, влить отвар и сварить сироп. То и другое нанизать на шпажки. Из теста слепить лепешку диаметром 20 см и положить на блюдо. Постепенно добавляя сливочное масло, выбить паштет лопаточкой. Добавить сахар. Когда яблоки протушатся сдобрить их медом, обсыпать корицей. Отпускать борщ с куском вареного мяса, сметаной и зеленью.
