В эмалированную кастрюлю налить воду (на банку вместимостью 3 л необходимо 1 л маринада), добавить соль, сахар, поставить на огонь, кипятить 10—15 мин, отфильтровать через 3—4 слоя марли, нагреть до кипения и добавить уксусную кислоту 80%-ной концентрации (15 г на 1 л воды).
Хранить бутылки в прохладном, сухом помещении. При отпуске в салатник кладут порционный кусок отварной рыбы и заливают охлажденным маринадом. Компот из целых груш пастерилизуют дольше на 5 минут. Изделие оставить в духовке на ночь, чтобы оно основательно подсохло. Вскипятить, снять с огня, настоять в течение 20 – 30 минут и протереть через сито. Раскатать его в жгут и разрезать на ровные куски. Затем накрыть его салфеткой и оставить на 30 минут.
Перед употреблением нарезать круглыми ломтиками. Чернику переберите, быстро ополосните и, после того как она обсохнет, уложите слоями вперемежку с яблоками по чистым банкам. Лучшим гарниром будет индийский рис басмати, но вполне подойдет и обычный белый рис. дрожжи развести в подогретом молоке, масло растереть с сахаром и желтками, и все это смешать, добавить муку и взбить ложкой, чтобы образовалась масса густоты сметаны. это тесто вылить одно-сантиметровым слоем на смазанный жиром лист и сверху смазать белком. наверх положить разрезанные сливы без косточек (кожицей к тесту) лист с тестом поставить на час в теплое место, чтобы тесто подошло, потом печь в горячей духовке (210-240°) в течение 15-20 минут. испеченный пирог порезать и посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Затем заправить зажаркой и посыпать зеленью. Пить через соломинку.
Капусту порубить. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, затем, откинув на сито или дуршлаг, протереть через сито, заправить маслом, мукой, яйцами, мускатным орехом в порошке и все хорошо промешать. На гарнир к кебабу подать пюре из баклажанов, разложенное в виде кольца.
Переложить массу в глубокую миску, всыпать пшеничную муку и снова тщательно перемешать. Перед подачей положите в суп немного сливочного масла. Маисовый крахмал развести в стакане холодного молока и влить в кипящее молоко. Эту смесь нужно растирать долго, пока послышится потрескивание. Сметану нужно быстро и хорошо помешать, чтобы она не свернулась. Для приготовления сабайона вбейте в металлическую миску желтки, добавьте сахарную пудру и на горячей водяной бане смешайте до однородной массы. Добавить резанное на мелкие кусочки филе рыбы.
Взбейте венчиком сахар и размягченное масло, добавьте грецкие орехи и взбитый в густую пену со щепоткой соли белок. Подать рулет порциями с отварным картофелем и полить соком, полученным при тушении.
Готовую крупу отбрасывают на сито, протирают, опускают в отвар и доводят до кипения.
Сладкий перец нарезают полосками. На гарнир подают отварной рис, гречку, гороховое пюре. Нарезать апельсины на тонкие дольки и выложить их на блюдо по кругу так, чтобы они перекрывали друг друга. Через несколько часов такой лук можно есть. Стручковую фасоль нарезать на кусочки, отварить. Очищенную и промытую морковь натереть на терке, залить водой и поставить на 2 ч в холодильник, плотно закрыв крышкой.
Вареную кукурузу, смешанную с яйцом и молоком, посолить, положить в специальные металлические формочки или мелкие сотейники, смазанные маслом, и запечь в жарочном шкафу. Тушеную капусту охладить, сделать пельмени и сварить.
Суп посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Это «кнопки» «левой клавиатуры». Соевый соус, смешанный с кунжутным маслом, подать отдельно. Лук слегка обжарить, смешать с мясом и грибами, посолить, поперчить. Запекать в духовке в течение 40 минут при умеренной температуре. Соус к солонине можно подать в соуснике.
Помидоры мелко нарезать, отварить в подсоленной воде вместе с репчатым луком.
Во время приготовления регулярно поливайте гуся и капусту вытапливающимся жиром. Выложите противень пергаментом, при помощи двух чайных ложек отсадите на пергамент небольшие шарики печенья Выпекайте в разогретой до 150 °С духовке 15-20 мин. Сверху уложить вишни. Подаем со сметаной, галушками, посыпаем борщ зеленью. Дайте напитку немного настояться (примерно 10—15 минут). Добавить нарезанные огурцы и помидоры. Опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, снимите с них кожицу, удалите семена и нарежьте на кусочки. Защипнуть края.
На 250 г мяса взять две булочки ; замочить булочки в молоке, смешанном с 1 яйцом, протереть через сито и размешать с мясом, остудить, прибавить еще 2 яйца, соли и перца, и все хорошо перемешать. Мясо молодой свиньи очень вкусное, и подают его в вареном виде без соуса.
Всыпьте натертый шоколад, растворите, снимите соус с огня.
Когда остынет, посыпать сахарной пудрой. Все продукты варят еще 5—10 минут и заправляют. Порошок для приготовления заварного крема смешать с 6 ст.
Леща тщательно промыть. После третьего выдерживания воду сливают, вливают нагретую до кипения заливку, баллон закупоривают и ставят горлышком вниз.
