Сало отварить, посолить, нарезать полосками и положить в разрез печени, но так, чтобы оно не было видно снаружи, затем обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Тушить 45 мйн. Яйцо растереть с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить сливочное масло. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки, свежие огурцы и помидоры, крупно нарезанные листья салата, крыжовник. Залить сиропом, посыпать тонко шинкованной цедрой мандарина, вынести на холод. Желтки отделить от белков, взбить, постепенно добавляя йогурт, муку и горячий бульон.
Накрыть второй половиной теста, прижать края. Взять чистые, хорошо созревшие семена конопли, без примеси семян сорняков, вымыть, обсушить и обжарить на сковороде или в чугунке, пока не начнут потрескивать.
Смешать отдельно все напитки и разлить их по бокалам равными частями. Замаринованное мясо посолить и поперчить по вкусу, положить в разогретую посуду. Слейте воду, в которой хранился тофу, и нарежьте ею большими кусками.
Помидоры моем, режем тонкими кусочками, сладкий перец—полосками длиной 3 см. Огнеупорную форму смажем маслом. Когда омлет будет готов, выложить его на блюдо и полить горячей сметаной.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать небольшими ломтиками. Вымытый, очищенный и нарезанный кубиками картофель отварить в подсоленной воде, куда добавить также немного тмина. Посыпать рубленой зеленью.
Сбейте белки в пену, продолжая сбивать, добавляйте понемногу сахар и сбивайте до тех пор, пока не разойдется весь сахар, добавьте лимонный сок, выложите белки на смазанный лист чайной ложкой на небольшом расстоянии друг от друга и пеките на слабом огне (140°) около часа. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью. Смесью наполнить грудинку и зашить ее ниткой. Батон смазать желтком, наколоть сверху вилкой, чтобы тесто не потрескалось, и выпекать в горячей духовке на среднем огне 30-35 мин.
Мякоть свинины зачистить от пленок и сухожилий, тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать небольшими кусками. Полить соусом и посыпать зеленым луком. Рыжики вымыть в холодной воде, один раз вскипятить, посолить и размешать.
На каждый кусочек филе положить по ломтику сырого окорока, свернуть кусочки трубочкой и закрепить. Лапшу варите 5 минут, откиньте на дуршлаг и поставьте в теплое место. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Тесто скатать в рулет, выложить на противень, смазанный маслом, швом вниз. Репчатый лук нашинковать, сельдерей натереть на терке, изюм освободить от веточек и хорошо промыть, рис промыть. Подавать к столу вместе с бульоном.
Подавайте к столу сразу, чтобы омлет не утратил сочности. Лук и зелень мелко нарубите и выложите в желтки.
В каждый блинчик положить четвертую часть ванильного творога, скатать блинчик трубочкой и уложить его на подогретую тарелку. Вымесить в густую, пенистую массу 3 желтка, сваренных вкрутую, вместе с 3 сырыми желтками, 1 чайной ложкой горчицы, небольшим количеством соли и сахара и 4—5 ст. Сварить бульон из указанных ингредиентов, процедить и остудить его. Котлеты посолить и жарить с обеих сторон на сковороде или в сотейнике с сильно разогретым жиром до образования поджаристой корочки.
Филе лосося вымыть и нарезать. Сверху рулетики можно глазировать рыбным желе. В готовую кашу добавить масло. Это очень вкусно, нежно и сочно.
Положить его в большую кастрюлю и варить на умеренном огне, пока он не станет мягким. Размешать массу, добавить масло, муку, посыпать крошками от сухарей.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. Готовые котлеты полить растопленным сливочным маслом, украсить зеленью и подать к столу.
Добавить яичные желтки, растертые с сахаром, солью и растопленным сливочным маслом.
Когда перец станет мягким, добавить помидоры. Воду, лук, овощи, лавровый лист и чеснок смешать с мясом и костями, положить в глубокую кастрюлю и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 14—16 мин, пока мясо не станет мягким. Куриный или гусиный фарш смешать с 1 стаканом бульона и миндалем. Можно для вкуса прибавить лимонного сока, или свекольного рассола, или сок из крыжовника. Укладывая по 1 ст. ложке фарша, сформировать блинчики в виде конвертиков и обжарить на сковороде на сливочном или растительном масле с обеих сторон. Украсить готовое блюдо зеленым горошком, подать горячим. Брожение будет продолжаться в течение 7-10 дней.
Когда они остынут, хорошенько разболтать, положить масло, растертое с желтком (2 шт.), грибы, соль, перец, 100 г муки и 50 г тертого сыра, чтобы смесь была густая, как сметана. Пропустить через мясорубку филе, лук и хлеб, добавить соль, тертую цедру лимона и яйцо. Варить 20 мин. На сковороду насыпать толстым слоем (до 5 см) песок и хорошо его прогреть.
Готовый язык вынуть из бульона и снять с него кожу. Жарить в течение 5 — 7 минут, добавить к мясу. Масло растительное разогреть и спассеровать на нем мелко нарезанный лук, добавить подготовленную фасоль и тушить до готовности. Картофель и овощи протереть через сито, добавляя отвар. Перед тем как снять с огня, прибавить мелко нарезанной зелени петрушки. На гарнир подать жареный или отварной картофель.
Посыпать сливочные розетки в зависимости от наполнения шоколадной крошкой или зернами граната.
Выложить заранее взбитое яйцо с сахаром. Готовый пудинг упруг, слегка отстает от краев формы. Нарезать помидоры, зеленый перец нарезать полосками, лук кружочками (перец и лук предварительно обдать кипятком), тертый сыр посолить, поперчить, взбрызнуть уксусом и растительным маслом. Затем рыбу положить на смазанную маслом сковородку.
Хлеб нарежьте кружками по форме горшочков, в середине сделайте углубление, смочите кружки в молоке, посолите и обжарьте в сливочном масле.
