Разбить 2 яйца и осторожно опустить их в слабо кипящую воду. Их надо промыть, отжать влагу и далее действовать согласно рецептуре. Соль добавлять из расчета 1 столовая ложка на 1 кг смеси. Добавить к нему по вкусу сахар и крепкую пену взбитых яичных белков. Затем выньте, раскройте форму и осторожно постучите ей по столу, чтобы отделить фигурку В миске хорошо перемешать муку с молоком, добавить яичные желтки, сахарный песок, распущенное сливочное маело, вымоченный изюм, измельченную цедру одного лимона, соль, взбитые яичные белки. Мясо скатать в рулет, сшить и перевязать бечевкой Рулет выложить в растопленное масло на противень и печь в духовке час (время от времени поливая появившейся жидкостью и переворачивая). Свеклу отваривают, отвар процеживают и охлаждают.
Поставить сковороду с тельным в разогретую до 160-180 °C духовку и довести до готовности. Выдерживают мясо в течение 3-4 ч в маринаде, приготовленном из масла, соли, перца, натертого на терке мускатного ореха, измельченного в порошок лаврового листа и мелко нарезанного репчатого лука.
Очищенные свежие шампиньоны хорошо вымыть и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Готовый гозинах (горячим) выложить на тарелку, слегка смоченную холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. Варите 2-3 часа на небольшом огне. Перед окончанием выпечки поверхность пирога покрыть яичиыми белками, взбитыми с сахарной пудрой.
Отварить нарезанные дольками оттаявшие яблоки. Готовую капусту порезать наподобие пирога. Готовое тесто разделите на две части.
На помидоры выложить кольца лука и болгарского перца. Капустно-грибной отвар вскипятить, добавить подрумяненную в масле муку, масло, соль и прогреть, не доводя до кипения. Понемногу добавляй в манную крупу теплую воду, энергично месить двумя руками, чтобы получилась густая однородная масса.
Готовый бульон процедить.
Для приготовления соуса смешивают масло, перец, лимонный сок, соль и сахар. Приготовить картофельное тесто: картофель очистить, отварить, размять еще теплым, добавить 1 столовую ложку масла, слегка взбитые яйца, соль, хорошо вымесить, разделать на круглые лепешки. Когда станет мягким, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, остудить. Налить ром, сироп Blue Curacao. Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, добавляют мелко нарезанные маслины, ветчину и сельдерей, мелко нашинкованный репчатый лук, перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с горчицей. Посолить, поперчить и поставить охлаждаться. Кабачки очистить, измельчить на терке с крупными отверстиями. Посыпать телятину мукой и держать на огне до тех пор, пока мука не потемнеет.
Обычно он продается в пучках, перетянутыми либо резинкой, либо нитками.
Полить соком лимона, посолить, поперчить и через 15 мин поджарить в сливочном масле или маргарине с долькой чеснока, который затем удалить, добавить 1 разливательную ложку бульона. Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Залить водой, добавить томат, зелень, соль и тушить в духовке до готовности. Филе рыбы нарезать ломтиками, обжарить в масле, положить в смазанную жиром форму, залить смесью взбитых яиц, молока, томата-пюре, соли и тертого мускатного ореха.
Для начинки: 150 г молотого ядра грецкого ореха, 150 г сахара, абрикосовое повидло, шоколад. Так ничего этого и не нужно. Телятину нарезать кусочками величиной с куриное яйцо, добавить приправу, поперчить, поджарить на сковороде в 2 ст. ложках масла; переложить в кастрюлю, добавить нарезанные ломтиками овощи – морковь, петрушку, помидоры, очищенную и разрезанную пополам стручковую фасоль, цветную капусту и связанную в пучок зелень петрушки и укропа.
Перемешать. Нарезанные кружочками баклажаны солят и оставляют на 15 мин. Желатин залить водой, отставить на 10 минут. Отбейте, посыпьте солью, перцем, положите на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством жира и, переворачивая, жарьте до готовности.
Под влиянием воздействия молочнокислых бактерий молоко превращается в плотную умеренно-кислую массу. Залить водой так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса.
Подавать суп с растительным маслом. перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2—3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10—15 минут. морковь и лук репчатый пассеровать на жиру. за 2—3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук. в кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности. затем ввести пассерованные овощи, крапиву. за 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 шт.). свежий щавель можно заменить консервированным. для вкуса в щи из крапивы можно добавить лимонную кислоту или сок лимона. подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью Спелую смородину перебрать и промыть. Из муки, воды и соли приготовить крутое пресное тесто, как для лапши.
Добавить грибы, закипятить. Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками. замесить тесто, для чего вылить в кастрюлю два яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль. сварить курицу, вынуть ее из бульона, слегка остудить, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей, а кости оставить довариваться в бульоне. затем отлить 1.25 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех. всю массу тщательно размешать и поставить увариваться. когда останется половина жидкости, положить в полученный соус все куриное мясо, мелко нарубленную петрушку и добавить несколько капель лимонного сока. в холодной воде вымыть рис, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, опустить в кипящий бульон, посолить, варить до готовности, добавить зелень. яйца сварить вкрутую, нарубить. несколько свежих или маринованных грибов поджарить в масле и сметане. приготовленное ранее тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. одну четвертую часть его оставить для изготовления крыши курника. тесту придать круглую форму и положить на противень. на середину теста выложить половину риса, разровнять. на рис равномерно выложить половину яиц, потом половину курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами. ложкой примять фарш поплотнее, натянуть кверху края теста. наверх положить оставшееся раскатанное тесто, защипнуть края, сделать посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста. смазать яйцом, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности.
