Печень, предназначенную для начинки, нарезать кусочками, поджарить со шпиком и луком, долить немного воды и тушить, потом слегка охладить и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Примерно за 30 мин до готовности добавляют тимьян, розмарин, душистый перец, шпинат и базилик. Картофель вымыть щеткой и сварить в мундире на пару или испечь в духовом шкафу.

Полить смесью мясо и мариновать 8 ч. Этот соус и в теплом, и в холодном виде подается к жареному мясу или рыбе. Такую приправу лучше держать в холодильнике, но сохраняется она и при комнатной температуре довольно длительное время без ухудшения качества. Полученную массу протирают через сито и оставляют в прохладном месте на 2-3 ч. Мякоть говядины нарезать ломтиками, морковь порезать кружочками. Выдавите бортики, чтобы начинка лежала ровнее. Очистить и измельчить чеснок. Подать можно как в горячем, так и в холодном виде. Скатать из него маленькие шарики и им отлежаться.

Ягоды винограда промыть.

Опустите отбивные в кляр, перенесите в готовый фритюр. Все это опустить в кастрюлю с кипящим овощным отваром. В подсоленной воде отварить цветную капусту до полуготовности, остудить и разобрать на мелкие соцветия. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, добавить уксус, накрыть и варить. Растереть желтки и сахар добела, разбавить горячим кофе, поставить на пар и, помешивая, проварить смесь до густоты жидкой сметаны. Полученный соус поместите в закрывающийся сосуд. Смешайте йогурт, паприку, лимонный сок, имбирь, тмин, кориандр. Приправить порошком ингвера, карри, желе смородины, солью, перцем и добавить взбитые сливки.

Сельдерей очистим, промоем и нарежем кубиками, черешок сельдерея пластинками.

Затем свернуть по 2 листа в рулончик и нарезать поперек длины как можно тоньше (не более 4 мм). Затем выньте изделия на кухонную решетку и охладите. Цветную капусту отварить до готовности, разобрать на кочешки, слить воду, обсушить, посыпать сухарями и обжарить. Удалите с капусты большие побитые листья и подрежьте основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности. Подать суп с куском мяса или курицы или с куриными потрохами, посыпанный зеленью.

Отварить кур с луком и морковью в небольшом количестве воды.

Нашинкуйте капусту и натрите морковь на мелкой терке. Ингредиенты соединить, заправить смесью уксуса, сахара и соли, перемешать и дать настояться в течение 5 мин в холодном месте.

Тофу и яйца смешать с помощью миксера, соединить с грибами и креветками.

Потроха варить 1—2 часа, после чего бульон слить, процедить и дать отстояться, через 15 — 20 минут снять с бульона жир, а бульон использовать для рассольника. Украсить лимонными корками.

Осторожно вынуть, обсушить, охладить. Охлаждаем по­лученный крем в течение но­чи в холодильнике, а на сле­дующий день начиняем пон­чики. Все это перемешиваем: И аккуратно поливаем наши "слоенки": Собственно - это почти все.

Сливовый пирог из Баварии имеет одну особенность: для него подходит только тот сорт слив, который используется для приготовления чернослива. Этой смесью тщательно натереть мясо, после чего туго свернуть его в рулет, положить в кастрюлю, накрыть деревянным кружком и придавить тяжелым грузом.

Кусочки костного мозга сварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками толщиной около 5 мм. Когда кипящая масса начнет отставать от стенок кастрюли, снять с огня и остудить. Отбить в кастрюлю желтки, прибавить к ним мелкий сахар, развести сливками. Отдельно смешайте сметану, муку, воду и прогрейте в открытой посуде на максимальной мощности в течение 3-4 минут. Рыбу почистить, вынуть внутренности, отрезать хвост и голову, удалить жабры и нарезать кусочками. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и добавить к полученной смеси на сковороде. Посыпать полученную смесь соль и перцем. Приготовить жидкое содовое тесто, выложить его ровным слоем на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке 25 минут. Разомните сыр, смешайте с протертым творогом, маслом и перцем.

Солить уже не нужно (вся соль в кубике). Фаршированные трубочки опускайте во фритюр и обжаривайте до образования золотистого цвета.

Украсьте зеленью петрушки. Рекомендуется сначала смешать сухие компоненты. Затем беру спелый, но не перезревший банан и нарезаю его мелкими кубиками. Кочан капусты очищают от покровных листьев и разрезают на 4—8 частей Подготовленные овощи укладывают рядами в посуду с широким горлом.

Подавать к птице и различным видам мяса. Мелко нарезанного чеснока.

Чеснок очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Разлить горячее варенье в подготовленные банки и закатать. Поджарить муку в масле и развести отваром, в котором варились мидии. Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см, небольшой формочкой вырезать круглое печенье, уложить в смазанный маслом противень и выпекать до появления румяной корочки. Полученную массу выкладываем в полотняный мешочек или марлю, сложенную вдвое, и подвешиваем в холодном месте, чтобы стекала сыворотка, или помещаем под гнет. Раскатайте тесто слоем 0,5 см и нарежьте небольшими кусочками. В теплом молоке разболтать дрожжи, 4 стакана муки и 1 ст. ложку сахарного песка.

Петрушку вымыть, отрях­нуть от воды и оборвать листики. Удалить голову. Подавайте сразу. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком, смешать с мелко нарезанной зеленью, хмели-сунели, перцем, солью, винным уксусом. Затем смешайте все вместе с замоченной в ликере дыней, соедините с кремом, тщательно перемешайте и снова поставьте в холодильник на 2 часа. Когда жидкость выпарится, прибавить последовательно и слегка поджарить лук, нарезанный кольцами, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, муку и томатную пасту. Все положить в посуду для тушения. Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. Густоту сиропа определить с помощью сухой палочки, погружая ее в сироп, а сразу после этого— в холодную воду; если сироп на палочке немедленно затвердеет, он готов для глазирования.