Положить в бокалы или пиалы мороженое и налить сверху молоко, после чего все хорошо размешать. Капусту положите в кастрюлю вместе с луком, гвоздикой, снятой с 1 апельсина цедрой, соком, выжатым из 1 апельсина, шалфеем и мятой, залейте ½ л бульона, доведите до кипения и варите несколько минут. Изнутри хорошенько посолить.
Беру 200 граммов густой сметаны и добавляю в нее пучок мелко нашинкованного укропа. При подаче на стол на рыбу положить репчатый лук, жаренный во фритюре и посыпать зеленью. Овощи смешать, добавить зелень, соль и перец. Орехи подсушить в духовке, дать остыть, измельчить.
Поверхность пласта смазать растопленным маслом, сложить вдвое, вновь раскатать. Головки спаржи сварить.
Кусок очищенного кабачка и другие овощи натереть на крупной терке.
Положить в посуду, добавить измельченные лук, морковь и свиной шпик, нарезанный мелкими брусочками. Положить мидии, лук, коренья и прокипятить 5—10 минут.
Растереть добела 2 яичных желтка с 4 ст. ложками сахарного песка. Разрезать каждый сандвич по диагонали пополам. К сметане добавить соль, залить приготовленные продукты и перемешать. Заливаем салат майонезом, перемешиваем и подаем на стол. Столовой ложкой, смоченной растительным маслом, брать картофельную массу и выкладывать в разогретое масло в виде шариков.
В конце приготовления добавьте сметану, паприку, посолите и поперчите.
Огурец мелко нарезать, перемешать с сельдереем, добавить сметану, соль, сахар.
Листья розмарина замочить в вине на 1 ч. Всыпать муку и осторожно замесить тесто. Филе сельди нарезать косыми кусочками.
Перед варкой рыбу промывают в холодной воде.
Добавьте овощи к обжаренным окорочкам и продолжайте все тушить на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Опускать в масло пончики так, чтобы они свободно помещались, не мешая друг другу, тогда пончик сам будет поворачиваться готовой стороной кверху.
Разрезанные на куски листья ревеня посыпать сахарным песком, накрыть и поставить до тех пор, пока не выступит достаточное количество сока. Разрезать застывший «творог» на ромбики, залить сахарным раствором так, чтобы ломтики «творога» свободно плавали. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.
Из полученного рыбного фарша сформировать фрикадельки, соединить их по две и скрепить перьями зеленого лука, после чего выложить на сковороду и обжарить на растительном масле. После этого промойте его холодной водой, обсушите и снова опустите в кипяток на 20-30 секунд. Снять с плиты и дать настояться в теплом месте 20 мин. В процессе обжаривания мясо несколько раз обмазывают растительным маслом. Закончив выпекание, выньте круассаны из духовки, слегка остудите и подавайте.
Возьмите измельченный зверобой, душицу и плоды шиповника. Смешайте молоко, творог, сливочное масло и сахар.
Острым концом ножа сделать в мясе глубокие прорези и нашпиговать его морковью и салом.
Выглазированные шарики положите в вазу, дав им слипнуться между собой.
Залить пирожное глазурью, приготовленной так: взбить в пену два белка, добавляя постепенно сахарную пудру, продолжая сбивать до сгущения. Затем залить этой смесью уложенные в форму фрукты и охладить. Подать с маслом или соусом.
Все перемешайте с каперсами и уксусом, накройте крышкой и оставьте пропитаться на полчаса. Выключите огонь под далом, откройте, добавьте соль и поджаренные специи.
Готовое лечо подать с копченой колбасой или с запеченными в духовке сосисками и картофельным пюре.
Лук мелко порубить, обдать кипятком. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Порционные куски филе свежей сельди с кожей без костей одним слоем уложить на сковороду, добавить соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, томат-пюре или свежие помидоры без кожи и семян, нарезанные мелкими кусочками. Испечь 3 коржа. Морковь натереть на крупной терке. Разрезать на треугольники. После кратковременной выстойки (30-40 минут) запарка готова. Подготовленную форель кладут в кастрюлю, добавляют немного перца, рубленого лука, зелень петрушки, шампиньоны, ломтики лимона, столовое вино и томят до готовности, после чего форель выкладывают на блюдо, а оставшийся соус заправляют мукой, если нужно разбавляют бульоном, и обливают рыбу.
Подготовьте эстрагон, отобрав самые лучшие листочки.
Свежую барабульку очистить, вымыть, надеть на деревянную шпильку кольцеобразно по несколько штук, посыпать солью, запанировать в муке, потом, смочив в яйце, запанировать в хлебной крошке.
Охладить в течение часа. Приготовить начинку: сыр растереть деревянной ложкой и смешать с маслом и желтками в однородную массу.
Затем капусту уплотняют так, чтобы на поверхности ее появился сок. Поместить на 12 мин в нагретую до 225' духовку. На помидоры выложить салаку, посыпать зеленью и тертым сыром. Из воды, муки, яиц и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать мелкую лапшу и отварить ее отдельно в бульоне или подсоленной воде.
