В горячий крем положить растворенный желатин. Тушки выпотрошить, распластать по хребтовой кости, опалить, промыть холодной водой, дать обсохнуть и натереть солью, смешанной с селитрой. Выложить массу в салатник и украсить кружками помидора и зеленью.

Хорошо поперчите и запеките в духовке.

Хлеб натереть на терке и смешать с мелко нарезанными рыбой, яйцом, луком. Морковь и свеклу натереть на средней терке.

Сверху на каждую сушку выложить по 1 чайной ложке майонеза. Соус можно подавать в соуснике отдельно. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите, добавьте имбирь. 200 г кускового сахара положить на чистую сковороду, смочить водой, продержать на огне, пока сахар не подрумянится до темного цвета, подлить тогда 1/2 стакана кипятка, вскипятить и перелить в горшочек.

Перед окончанием замеса добавить растопленное сливочное масло и продолжать месить до однородного состояния. Можно добавить сахара (из расчета 400 г на 12 литров). 400 г молотого мака, 200 г меда, тертую цедру с 1 лимона, 1 пачку ванильного сахара, 200 г молока варить до густого состояния, снять с огня и добавить 5 г изюма, 1 ст. ложку рома и крепкую пену из 2 яичных белков.

Капусту нашинковать и положить в кастрюлю со свеклой.

Добавить холодный сахарный сироп. Яичный белок смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:1, обмакнуть в смеси кусочки рыбы, обжарить во фритюре и откинуть на дуршлаг. В полученный крем добавить разрезанную на две части клубнику и перемешать. На 1 порцию Говяжью грудинку или курицу нарезать по 2 кусочка на порцию и обжарить в жире до румяного цвета. Закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодном месте.

Нарезать огурцы вдоль, посыпать каждую дольку солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.

Дополнить помидоркой Черри и зеленым луком. Отвар мяса и овощей соединить со свекольным отваром, добавить закваску, приправить по вкусу солью и сахарином. Баклажаны вымыть и обсушить салфетками. Для гарнира можно использовать вареный картофель, морковь, соленые огурцы, помидоры, зеленый горошек и др.

К столу гренки подавайте горячими.

Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2—3 месяца.

Рисовый салат можно есть сразу же, но его вкус будет лучше, если дать ароматам перемешаться в течение примерно 2 часов. Сделать из полученной массы рулет.

Оставшийся жир вылить в кастрюлю, добавить нарезанный ломтиками картофель, посыпать мелко нарезанным луком; на него положить половину нарезанной ломтиками грудинки, посыпать половиной измельченных кореньев, посолить.

Сваренные вкрутую яйца разрезать на четвертинки. Вскипятите воду, выложите мясопродукты, посолите, добавьте тушеные овощи и нарезанные соленые огурцы. На середину каждой лепешки положить фарш, соединить края, обвалять в сухарях и придать котлетам овальную приплюснутую форму. Кальмары мелко нарезать, посолить, соединить с изюмом, заправить майонезом, выложить в салатник на листья зеленого салата, сверху посыпать измельченными грецкими орехами. Выложить тесто в подготовленную форму. В подсоленной воде сварить очищенную морковь, остудить и протереть сквозь сито.

Добавьте молотый кардамон, перец, молочный порошок и вымесите вручную тесто средней мягкости. Помидоры опустить на несколько секунд в горячую воду, снять кожуру, разрезать пополам, вынуть семена и мелко нарезать.

Поставить курицу в холодное место на 3 часа.

Помытые и тщательно очищенные ягоды положить в таз, пересыпать сахаром и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Фасолевое пюре выкладывать в сковороду по 1 ст. ложке и обжаривать по 6—8 мин с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Хорошо вымешать, выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями низкую кастрюлю и поставить запекать в духовку со средним жаром на 45 мин. Мясо нужно периодически переворачивать.

Все поставить на огонь. Торт подавать на стол сразу после приготовления. Добавьте ром и несколько капель экстракта ванилина.

Уберите кастрюлю с огня и добавить семена кардамона или ваниль. Выпекайте в духовке на медленном огне 40 мин.