Затем горячее томатное пюре перекладываем в подогретые небольшие баночки, например, из-под майонеза, или полу-литровые, стерилизуем 30-40 мин и закатываем.

В качестве пресса используйте небольшую кастрюлю с водой. Перед подачей окунуть форму в горячую воду, обтереть ее, накрыть круглым блюдом, опрокинуть, сдвинуть на середину блюда, снять форму, сразу подавать. Для закладки выбирают лучшие кисти винограда. Для приготовления соуса даси довести до кипения, добавить сахар, рисовый уксус, имбирный сок и соевый соус, варить на маленьком огне 1-2 мин, при постоянном помешивании. Приготовление кнелей. Затем выложи­те его на сервировочное блюдо. Когда подрумянятся, вынимать также шумовкой прямо на сито, на бумажное полотенце или салфетки, посыпая сразу сахаром, а кто хочет — с примесью корицы.

Сделать сироп из сахара и воды и охладить.

Плотно закройте толстой алюминиевой фольгой или надежной крышкой.

Накрыть крышкой и держать на слабом огне 5 минут.

Желтки растирать с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет, смешать с остывшим шоколадом и коньяком.

Приготовить соус.

Мясо мягкое слегка отбивают, посыпают солью, на середину укладывают фарш. Рис отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и поливают растопленным сливочным маслом.

Нарезать ломтиками. Уложив на блюде, заливаем оставшимся майонезом.

Головки разделить на отдельные соцветия (крупные головки следует разделить на соцветия до бланширования), уложить в стеклянные банки, залить кипящим рассолом (980 мл воды, 20 г соли), добавить 9 %-ный уксус.

Половинки груш томить под крышкой на слабом огне в зависимости от величины и степени зрелости - от 8 до 12 минут. В готовую кашу положите сливочное масло. Сполоснуть баклажаны. В оставшуюся часть бульона положить рис, соль, обжаренный лук, эстрагон и варить на небольшом огнч до готовности. Рыбу предварительно натрите солью и сбрызните лимонным соком. Горячий пирог немного смажьте маслом. Дать постоять 15 минут.

Сажая в духовку, можно их вдоль надрезать и по бокам проколоть вилкой в трех местах. Салат разъедините на отдельные листья, сполосните и стряхните воду.

Корень петрушки вымыть, очистить, сполоснуть кипяченой водой и натереть на мелкой терке.

Сгущенное какао взбить с маслом, добавить натертое на мелкой терке печенье, хорошо перемешать, сформовать колбаску, завернуть ее в пергаментную бумагу, положить в морозильную камеру холодильника и после охлаждения нарезать ломтиками. Вынуть, удалить нитки, нарезать кружочками, уложить на блюдо, рядом разместить гарнир.

Дать настояться. Соус приготовить из муки, поджаренной на сковороде до золотистого оттенка и разбавленной молоком. Нарезанный кусками хлеб замочить в молоке, соединить с рыбным фаршем, добавить при размешивании взбитые белки, перец, соль, переложить фарш в форму, смазанную маслом, и варить на пару.

Нафаршируйте готового гуся кислыми яблоками и подавайте с салмой. Очиситите картофель и нарежьте его кубиками средней величины.

В сковороде разо­греть масло и обжарить сначала морковь, затем добавить лук.

То же самое сделать со вторым пластом. Отрезаем ножницами 4 листа теста такого размера, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (оставшиеся листы накрываем полотенцем). Уложить их в форму для запекания. Репчатый лук мелко нарезать и спассировать с растительным маслом, добавить томат-пасту, все соединить с нарубленными баклажанами и тушить на слабом огне, пока масса не станет густой. Слегка взбейте яйцо в мисочке и промажьте края пирога и сетку. В холодном отваре развести муку и, помешивая, ввести ее в кипящий отвар. Крем: растереть масло с сахаром, из молока и манной крупы сварить манную кашу. Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Варить, не накрывая, 5,5 мин при полной мощности, при этом через 3 мин помешать.

Нарезать кочанную капусту соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока. Поместить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она покрыла ягоды, и проварить до размягчения. Полученное тесто выложить на противень, выстланный пергаментом, и выпекать в слабо на­гретом духовом шкафу. Свежие ягоды несильно помять толкушкой, чтобы чуть пустили сок, сложить в сотейник, засыпать сахаром и быстро сварить, в конце варки добавить уксус, помешать, всыпать толченые сухари, вновь перемешать, прогреть в течение 1—2 минут, снять с огня, остудить.

Затем разобрать на отдельные листья, утолщенные части слегка отбить или срезать ножом.

Положить молотые сухари, вбить яйца, добавить сметану, немного перца.

Воду слить, процедить и оставить 1/4 стакана бульона. Приготовить пресное тесто как для пельменей, разделать на небольшие шарики, раскатать их на лепешки и уложить фарш.