Отдельно припустить в собственном соку помидоры, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные кусочками, в меру посоленные. Полученный таким образом мармелад варить на плитке, чтобы он загустел. Тесто кладут в бумажный кондитерский мешок и выдавливают на смазанный маслом и посыпанный мукой кондитерский лист небольшие лепешки.

Подготовить капусту: от рассола не отжимать, а очистить от кочерыжек, затем, выложив в виде уплотненного «батона» на доску, нарезать ее поперек острым ножом. Так пища будет сочнее.

Оформите десерт смородиной и полейте приготовленным смородиновым соусом. Присыпьте кусочки лосося солью и перцем. Добавить мед, 1 столовую ложку соевого соуса, соль, молотый перец и, помешивая, продолжать тушить.

Завернуть в фольгу и положить в угли запекаться.

Подготовленную к варке рыбу (крупную — порционными кусками, а мелкую — целиком, без голов и плавников) посыпать солью, черным и душистым молотым перцем, полить виноградным уксусом и оставить в холодном месте на 30—40 минут.

Арахис очистить от тонкой кожицы и растолочь.

Подают горячими, сразу после того, как испекли. Сначала сварить густой сироп с небольшим количеством воды (сахар надо только смочить водой). Через 30 минут добавьте корицу, лимонную кислоту, черный перец, истолченные семена кинзы, винный уксус, соль и варите еще 15 минут.

Приготовить грибной бульон, очищенную брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг. Бутыль залейте водой, закройте ватной пробкой (чтобы для углекислого газа был свободный выход).

При подаче к столу в суп положить рубленый зеленый лук или лук-резанец. Украшаем торт: крем налить сверху и обма­зать бока, выравнивая. Подавать в глубокой посуде.

Подать порциями с гарниром из свежих овощей или соленостей. Сварить отдельно сироп с лимонной корочкой и лимонным соком, остудить и залить им яблоки, а затем сверху посыпать молотой корицей. Соотношение продуктов по вкусу. Если перед второй засолкой, после сли­вания рассола, промыть все спе­ции в кипяченой воде (холодной), потом снова выложить и залить холодным рассолом на кипяченой воде, разложить по банкам и зак­рыть полиэтиленовыми крышка­ми, то такие соленые огурцы стоят в холодильнике до февраля. Овощи вымыть. Наиболее распространенное сочетание продуктов: говядина, телятина, ветчина, рябчик или куропатка; язык, свинина, колбаса, куры жареные. Смешайте йогурт, соль и натертый кокосовый орех. Куски мякоти натереть толченым чесноком с солью, обжарить с жиром до образования на поверхности поджаристой корочки, сложить в коробин или сотейник, залить на половину высоты кусков бульоном, сваренным из поджаренных костей баранины, добавить томат-пюре, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и, закрыв посуду крышкой, тушить, пока мясо не станет мягким, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую. Свернуть тесто, завернуть в салфетку, обвязать толстой ниткой и варить в кипящей соленой воде 20 минут. Перемешайте и оставьте на 15 мин. 2 Сливочное масло и коричневый сахар взбейте в миксере до состояния воздушного крема.

Картофель нарезать соломкой и положить в суп вместе с пучком зелени и лавровым листом. Массу тщательно перемешать и уварить до уменьшения первоначального объема на 1/5 часть при постоянном помешивании. В остальном готовить и отпускать суп так же, как суп-пюре из картофеля.

Перец и яблоки моют, разрезают на четвертинки, очищают от семян.

Нарезанную соломкой морковь залить водой, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. 10—15 минут потушить.

Посыпать солью и тщательно перемешать.

Смешайте зелень со сливками.

Печь следует в подогретой заранее духовке при умеренной температуре в течение 45—50 мин.

Подавать канапе горячими. Для консервирования берут огурцы длиной 10-12 см, моют и замачивают в холодной воде на 6 ч Воду меняют 2—3 раза. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и отделяют желток от белка. Каж­дый слой посыпать измельченным лавровым листом, тмином, солью и молотым перцем, а сверху разло­жить нарезанное маленькими ку­сочками сливочное масло. Приготовление крема: желток растереть с сахаром, добавить муку перемешать, залить молоком, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

Такой же суп можно приготовить из протертой клюквы, клубники, малины и других ягод.

Готовое блюдо украсить зеленью. Лук очистить и мелко нашинковать. Подавать коктейль охлажденным.

Готовый бульон процедить, рыбу нарезать порционными кусочками. Когда рис готов, чорбу подкислить квасом или лимонным соком. Тыкву нарежьте кубиками, залейте бульоном, добавьте тертый имбирь и, помешивая, варите 20 минут. Полейте отбивные соусом. Употребляется как и слоеное тесто. Затем добавить сахар, соль и влить воду. Щи варить около часа (длительная варка не ухудшает вкуса щей).

Положить шалот и пассеровать до прозрачности 1,5—2,5мин при полной мощности. В смазанную маслом кастрюлю уложить слой картофеля (половину), на него положить целые грибные шляпки и лук, посолить, посыпать черным перцем, сверху уложить оставшийся картофель, залить сметаной и запечь в горячей духовке. Каждые десять минут рыбу следует еще немного перемешивать.

Яйца растереть с сахаром, добавить сливочный маргарин или кукурузное масло, варенье, цедру лимона, кефир или простоквашу, всыпать соду и муку, растереть до густоты манной каши.

Затем по мере надобности его берут небольшими порциями, чтобы оно не согревалось. Добавить сок, сахар и ванилин по вкусу. Поджарить сахар на сковородке, чтобы получилось 60 г карамели. Развести уксус водой, смешать с растительным маслом и солью. Зубок чеснока очистить, разда­вить и добавить в суп. Картофель отварить, нарезать его тонкими ломтиками. Затем снять с плиты и, растирая, всыпать муку. Замоченную фасоль отварить и добавить к ней соль. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить 40—60 минут, изредка помешивая.